饮食中加一点香料可以预防妊娠期糖尿病吗？

饮食中加一点香料可以预防妊娠期糖尿病吗？

简单的饮食改善有助于预防妊娠期糖尿病吗？一项新的研究发现，怀孕期间偶尔吃辣椒可以降低风险，而其他豆类则没有明显的效果。了解为什么香料可以成为孕产妇健康的惊人盟友。

在最近发表在该杂志上的一项研究中营养素纽约州立大学布法罗分校的研究人员利用膳食摄入量、GDM 状态和健康数据因素的数据，开发了膳食摄入量、GDM 状态和人口健康因素的数据，研究了美国孕妇食用豆类与其患妊娠糖尿病 (GDM) 风险之间的关联。

他们的结果表明，尽管豆类消费总量较低，但每月食用一次辣椒与患 GDM 的风险显着降低相关（3.5% vs. 7.4%；或 0.37，95% CI 0.17–0.79；p = 0.011）。然而，还需要进一步研究更多、更多样化的人群以及更精确的营养措施。

背景

虽然辣椒与妊娠期糖尿病风险较低有关，但干豆和豆汤却没有显着影响，即使对于经常吃辣椒的女性也是如此。

GDM 是指妊娠期间由于胰岛素抵抗或胰岛素分泌不足而导致的高血糖。 2016 年至 2020 年间，美国的病例从 6.0% 增加到 7.8%，其驱动因素包括 2 型糖尿病家族史、老年、肥胖、不健康饮食、西班牙裔以及因 Covid-19 封锁等事件导致的生活方式改变。

未经治疗的 GDM 可导致剖宫产、新生儿低血糖和早产等并发症。患有 GDM 的女性一生中患 2 型糖尿病的可能性是普通女性的 7.43 倍。

典型的美国饮食富含不健康的脂肪和糖，但纤维、水果和蔬菜含量低。豆类是营养丰富的食物，含有蛋白质、纤维和有益化合物，可以改善血糖控制。

专家建议每周摄入 1.5 杯豆类（豆类、扁豆、豌豆），但研究中的孕妇平均每周仅摄入 0.57 杯——占建议摄入量的 38%。相比之下，美国普通民众每周消费 1.05 杯。豆类消费也因种族、地区、社会经济因素和文化偏好而异。

研究表明，豆类有助于饱腹感、体重管理和血糖调节。它们的高纤维和抗性淀粉含量可以降低餐后血糖峰值。

一些研究表明，富含豆类的饮食，包括地中海饮食，可以降低妊娠糖尿病的风险。虽然研究表明豆类可以降低患糖尿病的风险，但它们对 GDM 的具体影响仍不清楚。

关于该研究

该研究调整了母亲的年龄、收入、教育程度和吸烟等关键因素，但辣椒与降低糖尿病风险之间的关联仍然很强。

本研究分析了 2005 年至 2007 年间参与婴儿研究 II 的 1,397 名孕妇的数据。参与者是根据豆类消费和 GDM 状况的完整数据选择的。为了提高数据的准确性，研究人员排除了报告卡路里摄入量过低或令人难以置信（<671 或 >6,264 kcal/天）的参与者。通过邮寄问卷和电话访谈收集人口统计、营养和孕产妇健康数据。

使用食物史问卷评估膳食摄入量。女性报告了干豆、辣椒和豆汤的消耗量，并将频率转换为每周值。还记录了份量并计算了每周的总摄入量。

GDM 状况是在妊娠晚期通过产前问卷自我报告的。先前的研究支持自我报告的 GDM 的有效性。考虑了潜在的混杂因素，包括年龄、收入、教育、就业、饮食质量和吸烟。

统计分析包括描述性方法、方差分析、卡方检验和逻辑回归，以检查母亲食用豆类与 GDM 风险之间的关联。使用逻辑回归是因为它可以调整多个混杂因素并提供可解释的结果。

结果

参与者的平均年龄为 28.8 岁。大多数是非西班牙裔白人（83.8%），上过大学（78.8%），并已就业（64.3%）。约 41.1% 的人接受了额外的营养服务，89.3% 的人在怀孕期间不吸烟。

孕妇平均每周消耗 0.31 杯干豆、0.16 杯辣椒和 0.10 杯豆汤，约为推荐摄入量 1.5 杯的 38%。西班牙裔母亲（每周 0.65 杯）和中东南部地区（每周 0.44 杯）干豆消费量最高。其他因素如教育、就业、收入和吸烟状况对豆类消费没有显着影响。

辣椒消费量因种族、教育程度、家庭规模、收入、补充营养状况和地区的不同而存在显着差异。非西班牙裔黑人母亲的消费量最多（每周 0.33 杯），而收入和教育程度较高的黑人母亲则消费量较少。地区差异也影响了辣椒的摄入量。

年龄较大和孕期吸烟是GDM的重要危险因素。患有 GDM 的母亲平均年龄增加 2.6 岁，吸烟会增加患 GDM 的风险（吸烟者为 11.4%，不吸烟者为 6.3%）。

适量食用辣椒（每月一次）与较低的 GDM 风险相关，但较高的食用量并没有显示出显着效果。一些研究人员认为，这可能是由于饮食因素造成的，例如额外的红肉，尽管研究中并未直接测量这一点。辣椒作用的一个可能机制是辣椒素，这是一种在辣椒中发现的生物活性化合物，在其他研究中已与代谢益处相关。然而，还需要进一步的研究来证实这种在 GDM 预防中的潜在作用。干喝豆汤与 GDM 没有明显的关联。

结论

虽然总体豆类消费量较低，但每月食用一次辣椒与较低的 GDM 风险相关。然而，没有发现与干豆或豆汤有显着关联。

由于自我报告的饮食数据和需要更详细的饮食措施，该研究显示出局限性。未来的研究应包括随机试验和更多样化的人群，以更好地了解饮食对 GDM 的影响。作者还建议研究辣椒的制备方法（包括素食辣椒）如何影响结果。

资料来源：