زيت الزيتون: الغذاء السري الخارق لقلب صحي!

زيت الزيتون: الغذاء السري الخارق لقلب صحي!

لقد أثبت زيت الزيتون نفسه كعنصر مهم في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​ويحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين الطهاة ولكن أيضًا بين خبراء الصحة. على الرغم من أن الصورة الإيجابية لزيت الزيتون قد تم دعمها من خلال العديد من الدراسات في العقود الأخيرة، إلا أن السؤال الكبير يبقى: ما الذي يجعل زيت الزيتون صحيًا جدًا؟

أسرار زيت الزيتون تكمن في طريقة معالجته ومكوناته. تلعب جودة الزيت دورًا حاسمًا. قبل كل شيء، فإن فئة الجودة التي يتم أخذها في الاعتبار أثناء الإنتاج لها تأثير كبير على الفوائد الصحية لزيت الزيتون.

زيت الزيتون: خصائص تعزيز الصحة

لقد تم إثبات التأثيرات الإيجابية المتنوعة لزيت الزيتون على الصحة علميا منذ الخمسينيات من القرن الماضي. يقال أن الاستهلاك المنتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. كما أن فرص الإصابة بأمراض مثل الخرف أو السكري تكون أقل عند شرب زيت الزيتون، وهو ما تؤكده الدراسات الطبية المختلفة بشكل متكرر.

واحدة من أولى الدراسات الهامة حول صحة القلب كانت دراسة الدول السبع، والتي بدأت في عام 1958. وشملت هذه الدراسة واسعة النطاق مشاركين من سبعة بلدان مختلفة لتحديد عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. وأظهرت النتائج بوضوح أن الناس في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​يعانون من مثل هذه الأمراض بشكل أقل بكثير من سكان شمال أوروبا.

أحد الجوانب الرئيسية لخصائص زيت الزيتون المعززة للصحة هو محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة والبوليفينول. ويتم تسليط الضوء بشكل خاص على مركبات مثل أوليوروبين وهيدروكسيتيروسول، التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة. تعمل مضادات الأكسدة هذه على حماية الخلايا من الجذور الحرة وبالتالي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.

التعرف على جودة زيت الزيتون

تتم الموافقة على أنواع مختلفة من زيت الزيتون في ألمانيا، مما يسهل على المستهلكين العثور على منتجات عالية الجودة. ويعتبر "زيت الزيتون البكر الممتاز" الذي يحتوي على أقل نسبة من الأحماض الدهنية الحرة هو الأعلى جودة، يليه "زيت الزيتون البكر" و"زيت الزيتون العادي" وهو خليط. كلما ارتفعت الجودة، كلما كانت الفوائد الصحية والطعم أفضل.

أجرت مجلة Merum مؤخرًا تذوقًا أعمى واسع النطاق لتحديد أفضل أنواع زيوت الزيتون الإيطالية لعام 2024. واختبر الخبراء إجمالي 307 منتجًا وأنشأوا قائمة تضم 140 زيت زيتون حصريًا تتميز بمحتواها العالي من البوليفينول. وتشمل العلامات التجارية الموصى بها بشكل خاص زيوت الزيتون Francesco Cillo وOlearia Schiralli وTerraliva.

لا تمثل هذه الزيوت المختارة تنوع المذاق فحسب، بل تمثل أيضًا الفوائد الصحية التي تكمن في زيت الزيتون عالي الجودة. يظهر تقييم جودتها أنه ليس كل زيت زيتون متوفر في محلات السوبر ماركت الألمانية يفي بالمعايير العالية المهمة للصحة.

للحصول على نظام غذائي صحي، يعد المطبخ الذي يحتوي على زيوت الزيتون عالية الجودة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​مفيدًا بشكل خاص. وتنصح جمعية التغذية الألمانية باستخدام زيت الزيتون باعتدال لأنه عالي السعرات الحرارية. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حوالي 10 جرامات، والتي ينبغي أن تشمل التوصيات اليومية 10 إلى 15 جرامًا من الزيت.

لذا، إذا كنت ترغب في تكييف عاداتك الغذائية مع نمط الحياة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، فيمكنك التفكير في استهلاك المزيد من الأطعمة النباتية وتقليل المنتجات الحيوانية. يُظهر النظام الغذائي العريق الذي يعيش في المناطق الريفية في جزيرة كريت مدى أهمية زيت الزيتون في النظام الغذائي اليومي. يلعب التوازن بين المذاق والفوائد الصحية دورًا حاسمًا هنا.