Зехтин: Тайната суперхрана за здраво сърце!

Зехтин: Тайната суперхрана за здраво сърце!

Зехтинът се е утвърдил като важен компонент на средиземноморската кухня и е много популярен не само сред готвачите, но и сред здравните експерти. Въпреки че положителният имидж на зехтина е подкрепен от множество проучвания през последните десетилетия, остава големият въпрос: Какво всъщност прави зехтина толкова здравословен?

Тайните на зехтина се крият в начина му на обработка и съставките. Качеството на маслото играе решаваща роля. Преди всичко класът на качество, който се взема предвид при производството, оказва значително влияние върху ползите за здравето от зехтина.

Зехтин: полезни за здравето свойства

Разнообразните положителни ефекти на зехтина върху здравето са научно доказани от 50-те години на миналия век. Твърди се, че редовната му консумация може да намали риска от инфаркт и други сърдечно-съдови заболявания. Болести като деменция или диабет също имат по-малко шансове при пиене на зехтин, което многократно се потвърждава от различни медицински изследвания.

Едно от първите значими проучвания върху здравето на сърцето е проучването на седемте държави, което започва през 1958 г. Това мащабно проучване включва участници от седем различни страни, за да се определят рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. Резултатите ясно показват, че хората в средиземноморските региони страдат от подобни заболявания значително по-рядко от северноевропейците.

Централен аспект на благоприятните за здравето свойства на зехтина е съдържанието на ненаситени мастни киселини и полифеноли. Съединения като олеуропеин и хидрокситирозол, които имат антиоксидантни ефекти, са особено подчертани. Тези антиоксиданти защитават клетките от свободните радикали и следователно могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Разпознайте качеството на зехтина

В Германия са одобрени различни видове зехтин, което улеснява потребителите да намерят висококачествени продукти. „Зехтинът екстра върджин“ с най-ниско съдържание на свободни мастни киселини се счита за най-високо качество, следван от „зехтин върджин“ и „обикновен зехтин“, който е смес. Колкото по-високо е качеството, толкова по-добри са ползите за здравето и вкусът.

Наскоро списание Merum проведе обширна сляпа дегустация, за да определи най-добрите италиански зехтини за 2024 г. Експертите тестваха общо 307 продукта и създадоха списък от 140 изключителни зехтина, които се характеризират с високо съдържание на полифеноли. Особено препоръчителните марки включват зехтин Francesco Cillo, Olearia Schiralli и Terraliva.

Тези подбрани масла представляват не само разнообразието от вкусове, но и ползите за здравето, които се крият във висококачествения зехтин. Оценката на тяхното качество показва, че не всеки зехтин, предлаган в германските супермаркети, отговаря на високите стандарти, които са важни за здравето.

За здравословно хранене особено полезна е кухнята с висококачествени зехтини от средиземноморската кухня. Германското общество по хранене съветва да използвате зехтин в умерени количества, тъй като е много калоричен. Една супена лъжица зехтин съдържа около 10 грама, които трябва да бъдат включени в дневните препоръки от 10 до 15 грама масло.

Така че, ако искате да адаптирате хранителните си навици към средиземноморския начин на живот, можете да помислите за консумация на повече храни на растителна основа и по-малко животински продукти. Почитаната от времето диета в селските райони на Крит показва колко ценен може да бъде зехтинът в ежедневната диета. Тук решаваща роля играе балансът между вкус и ползи за здравето.