Aceite de oliva: ¡el superalimento secreto para un corazón sano!

Aceite de oliva: ¡el superalimento secreto para un corazón sano!

El aceite de oliva se ha consolidado como un componente importante de la cocina mediterránea y es muy popular no sólo entre los chefs sino también entre los expertos en salud. Aunque la imagen positiva del aceite de oliva ha sido respaldada por numerosos estudios en las últimas décadas, la gran pregunta sigue siendo: ¿qué hace que el aceite de oliva sea tan saludable?

Los secretos del aceite de oliva residen en su procesamiento y en los ingredientes. La calidad del aceite juega un papel crucial. Sobre todo, la clase de calidad que se tiene en cuenta durante la producción influye decisivamente en los beneficios del aceite de oliva para la salud.

Aceite de oliva: propiedades beneficiosas para la salud

Los diversos efectos positivos del aceite de oliva sobre la salud están científicamente demostrados desde los años 50. Se dice que su consumo regular puede reducir el riesgo de sufrir ataques cardíacos y otras enfermedades cardiovasculares. Enfermedades como la demencia o la diabetes también tienen menos posibilidades al beber aceite de oliva, como lo confirman numerosos estudios médicos.

Uno de los primeros estudios importantes sobre la salud del corazón fue el Estudio de Siete Países, que comenzó en 1958. Este estudio a gran escala incluyó participantes de siete países diferentes para determinar los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Los resultados mostraron claramente que los habitantes de las regiones mediterráneas padecían este tipo de enfermedades con mucha menos frecuencia que los europeos del norte.

Un aspecto central de las propiedades saludables del aceite de oliva es el contenido de ácidos grasos insaturados y polifenoles. Se destacan especialmente compuestos como la oleuropeína y el hidroxitirosol, que tienen efectos antioxidantes. Estos antioxidantes protegen las células de los radicales libres y, por tanto, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Reconocer la calidad del aceite de oliva

En Alemania se aprueban diferentes grados de aceite de oliva, lo que facilita a los consumidores encontrar productos de alta calidad. Se considera de mayor calidad el “aceite de oliva virgen extra” con menor contenido de ácidos grasos libres, seguido del “aceite de oliva virgen” y el “aceite de oliva común”, que es una mezcla. Cuanto mayor sea la calidad, mejores serán los beneficios para la salud y el sabor.

Recientemente, la revista Merum realizó una extensa cata a ciegas para determinar los mejores aceites de oliva italianos de 2024. Los expertos probaron un total de 307 productos y crearon una lista de 140 aceites de oliva exclusivos que se caracterizan por su alto contenido en polifenoles. Las marcas especialmente recomendadas incluyen los aceites de oliva Francesco Cillo, Olearia Schiralli y Terraliva.

Estos aceites seleccionados representan no sólo la diversidad de sabores, sino también los beneficios para la salud que se encuentran en el aceite de oliva de alta calidad. La evaluación de su calidad muestra que no todos los aceites de oliva disponibles en los supermercados alemanes cumplen con los altos estándares importantes para la salud.

Para una alimentación sana resulta especialmente beneficiosa la cocina con aceites de oliva de alta calidad procedentes de la cocina mediterránea. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda consumir aceite de oliva con moderación, ya que tiene un alto contenido calórico. Una cucharada de aceite de oliva contiene unos 10 gramos, que conviene incluir en las recomendaciones diarias de 10 a 15 gramos de aceite.

Así que si quieres adaptar tus hábitos alimentarios al estilo de vida mediterráneo, podrías plantearte consumir más alimentos de origen vegetal y menos productos animales. La dieta tradicional que se vive en las zonas rurales de Creta muestra lo valioso que puede ser el aceite de oliva en la dieta diaria. El equilibrio entre el sabor y los beneficios para la salud juega aquí un papel crucial.