Oliiviõli: terve südame salajane supertoit!

Oliiviõli: terve südame salajane supertoit!

Oliiviõli on end tõestanud Vahemere köögi olulise komponendina ja on väga populaarne mitte ainult kokkade, vaid ka terviseekspertide seas. Kuigi oliiviõli positiivset kuvandit on viimastel aastakümnetel toetanud arvukad uuringud, jääb endiselt suur küsimus: mis teeb oliiviõli tegelikult nii tervislikuks?

Oliiviõli saladused peituvad selle töötlemisviisis ja koostisainetes. Olulist rolli mängib õli kvaliteet. Eelkõige mõjutab oliiviõli kasulikkust tervisele oluliselt kvaliteediklass, mida tootmisel arvesse võetakse.

Oliiviõli: tervist edendavad omadused

Oliiviõli mitmekülgne positiivne mõju tervisele on teaduslikult tõestatud alates 1950. aastatest. Väidetavalt võib regulaarne tarbimine vähendada südameinfarkti ja teiste südame-veresoonkonna haiguste riski. Ka sellistel haigustel nagu dementsus või diabeet on oliiviõli joomisel vähem võimalusi, mida kinnitavad korduvalt ka erinevad meditsiinilised uuringud.

Üks esimesi olulisi südametervise uuringuid oli Seven Country Study, mis algas 1958. See ulatuslik uuring hõlmas osalejaid seitsmest erinevast riigist, et määrata kindlaks südame-veresoonkonna haiguste riskifaktorid. Tulemused näitasid selgelt, et Vahemere piirkondade inimesed kannatasid selliste haiguste all oluliselt harvemini kui põhjaeurooplased.

Oliiviõli tervist edendavate omaduste keskne aspekt on küllastumata rasvhapete ja polüfenoolide sisaldus. Eriti esile tõstetud on sellised ühendid nagu oleuropeiin ja hüdroksütürosool, millel on antioksüdantne toime. Need antioksüdandid kaitsevad rakke vabade radikaalide eest ja võivad seetõttu vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja teatud tüüpi vähiriski.

Tunnista oliiviõli kvaliteeti

Saksamaal on heaks kiidetud erinevad oliiviõli klassid, mis muudab tarbijate jaoks kvaliteetsete toodete leidmise lihtsamaks. Kõige kvaliteetsemaks peetakse madalaima vabade rasvhapete sisaldusega „ekstra neitsioliiviõli“, millele järgneb „neitsioliiviõli“ ja „tavaline oliiviõli“, mis on segu. Mida kõrgem on kvaliteet, seda parem on kasu tervisele ja maitse.

Hiljuti viis ajakiri Merum läbi ulatusliku pimedegustatsiooni, et selgitada välja 2024. aasta parimad Itaalia oliiviõlid. Eksperdid testisid kokku 307 toodet ja koostasid nimekirja 140 eksklusiivsest oliiviõlist, mida iseloomustab kõrge polüfenoolide sisaldus. Eriti soovitatavate kaubamärkide hulka kuuluvad Francesco Cillo, Olearia Schiralli ja Terraliva oliiviõlid.

Need valitud õlid ei esinda mitte ainult maitse mitmekesisust, vaid ka kvaliteetses oliiviõlis peituvat kasu tervisele. Nende kvaliteedi hindamine näitab, et mitte iga Saksamaa supermarketites saadaolev oliiviõli ei vasta tervise seisukohalt olulistele kõrgetele standarditele.

Tervisliku toitumise jaoks on eriti kasulik Vahemere köögist pärit kvaliteetsete oliiviõlidega köök. Saksa Toitumisühing soovitab oliiviõli kasutada mõõdukalt, kuna see on väga kaloririkas. Üks supilusikatäis oliiviõli sisaldab umbes 10 grammi, mis peaks sisalduma 10–15 grammi õli päevases soovituses.

Seega, kui soovite kohandada oma toitumisharjumusi Vahemere elustiiliga, võiksite kaaluda rohkem taimse toidu ja vähem loomsete saaduste tarbimist. Kreeta maapiirkondades elatud ajastutruu dieet näitab, kui väärtuslik oli oliiviõli igapäevases toidus. Tasakaal maitse ja tervisega seotud eeliste vahel mängib siin otsustavat rolli.