L'huile d'olive : le superaliment secret pour un cœur sain !

L'huile d'olive : le superaliment secret pour un cœur sain !

L'huile d'olive s'est imposée comme un élément important de la cuisine méditerranéenne et est très appréciée non seulement parmi les chefs mais aussi parmi les experts en santé. Même si l'image positive de l'huile d'olive a été soutenue par de nombreuses études au cours des dernières décennies, la grande question demeure : qu'est-ce qui rend l'huile d'olive si saine ?

Les secrets de l’huile d’olive résident dans la manière dont elle est transformée et dans ses ingrédients. La qualité de l'huile joue un rôle crucial. Surtout, la classe de qualité prise en compte lors de la production a une influence significative sur les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé.

Huile d'olive : propriétés bénéfiques pour la santé

Les divers effets positifs de l’huile d’olive sur la santé sont scientifiquement prouvés depuis les années 1950. On dit qu’une consommation régulière peut réduire le risque de crise cardiaque et d’autres maladies cardiovasculaires. Les maladies telles que la démence ou le diabète sont également moins fréquentes lors de la consommation d'huile d'olive, ce qui est confirmé à plusieurs reprises par diverses études médicales.

L'une des premières études importantes sur la santé cardiaque a été la Seven Country Study, qui a débuté en 1958. Cette étude à grande échelle comprenait des participants de sept pays différents pour déterminer les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires. Les résultats ont clairement montré que les habitants des régions méditerranéennes souffraient beaucoup moins souvent de telles maladies que les Européens du Nord.

Un aspect central des propriétés bénéfiques pour la santé de l’huile d’olive est la teneur en acides gras insaturés et en polyphénols. Les composés tels que l'oleuropéine et l'hydroxytyrosol, qui ont des effets antioxydants, sont particulièrement mis en avant. Ces antioxydants protègent les cellules des radicaux libres et peuvent donc réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer.

Reconnaître la qualité de l'huile d'olive

Différentes qualités d'huile d'olive sont autorisées en Allemagne, ce qui permet aux consommateurs de trouver plus facilement des produits de haute qualité. L'« huile d'olive extra vierge » avec la plus faible teneur en acides gras libres est considérée comme la plus haute qualité, suivie par « l'huile d'olive vierge » et « l'huile d'olive ordinaire », qui est un mélange. Plus la qualité est élevée, meilleurs sont les bienfaits pour la santé et le goût.

Récemment, le magazine Merum a procédé à une vaste dégustation à l'aveugle pour déterminer les meilleures huiles d'olive italiennes de 2024. Les experts ont testé un total de 307 produits et ont créé une liste de 140 huiles d'olive exclusives caractérisées par leur teneur élevée en polyphénols. Les marques particulièrement recommandées incluent les huiles d'olive Francesco Cillo, Olearia Schiralli et Terraliva.

Ces huiles sélectionnées représentent non seulement la diversité des goûts, mais également les bienfaits pour la santé d'une huile d'olive de haute qualité. L'évaluation de leur qualité montre que toutes les huiles d'olive disponibles dans les supermarchés allemands ne répondent pas aux normes élevées importantes pour la santé.

Pour une alimentation saine, la cuisine aux huiles d'olive de haute qualité issues de la cuisine méditerranéenne est particulièrement bénéfique. La Société allemande de nutrition conseille d'utiliser l'huile d'olive avec modération car elle est très calorique. Une cuillère à soupe d'huile d'olive contient environ 10 grammes, qui devraient être inclus dans les recommandations quotidiennes de 10 à 15 grammes d'huile.

Ainsi, si vous souhaitez adapter vos habitudes alimentaires au mode de vie méditerranéen, vous pourriez envisager de consommer davantage d’aliments d’origine végétale et moins de produits d’origine animale. Le régime alimentaire traditionnel tel qu'il est pratiqué dans les zones rurales de Crète montre à quel point l'huile d'olive peut être précieuse dans l'alimentation quotidienne. L’équilibre entre le goût et les bienfaits pour la santé joue ici un rôle crucial.