Maslinovo ulje: tajna superhrana za zdravo srce!

Maslinovo ulje: tajna superhrana za zdravo srce!

Maslinovo ulje nametnulo se kao važan sastojak mediteranske kuhinje i vrlo je popularno ne samo među kuharima već i među zdravstvenim stručnjacima. Iako je pozitivna slika o maslinovom ulju potkrijepljena brojnim studijama posljednjih desetljeća, ostaje veliko pitanje: Što maslinovo ulje zapravo čini tako zdravim?

Tajne maslinovog ulja leže u načinu obrade i sastojcima. Kvaliteta ulja igra presudnu ulogu. Iznad svega, klasa kvalitete koja se uzima u obzir tijekom proizvodnje ima značajan utjecaj na zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja.

Maslinovo ulje: svojstva koja promiču zdravlje

Različiti pozitivni učinci maslinovog ulja na zdravlje znanstveno su dokazani još od 50-ih godina prošlog stoljeća. Rečeno je da redovita konzumacija može smanjiti rizik od srčanog udara i drugih kardiovaskularnih bolesti. Bolesti poput demencije ili dijabetesa također imaju manje šanse kada se konzumira maslinovo ulje, što više puta potvrđuju razna medicinska istraživanja.

Jedna od prvih značajnih studija o zdravlju srca bila je Studija sedam zemalja, koja je započela 1958. godine. Ova opsežna studija uključila je sudionike iz sedam različitih zemalja kako bi se utvrdili čimbenici rizika za kardiovaskularne bolesti. Rezultati su jasno pokazali da ljudi u mediteranskim regijama znatno rjeđe pate od takvih bolesti od sjevernih Europljana.

Središnji aspekt zdravstvenih svojstava maslinovog ulja je sadržaj nezasićenih masnih kiselina i polifenola. Posebno se ističu spojevi poput oleuropeina i hidroksitirozola koji imaju antioksidativno djelovanje. Ovi antioksidansi štite stanice od slobodnih radikala i stoga mogu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta raka.

Prepoznajte kvalitetu maslinovog ulja

U Njemačkoj su odobrene različite vrste maslinovog ulja, što potrošačima olakšava pronalaženje visokokvalitetnih proizvoda. Najkvalitetnijim se smatra “ekstra djevičansko maslinovo ulje” s najmanjim udjelom slobodnih masnih kiselina, zatim “djevičansko maslinovo ulje” i “obično maslinovo ulje” koje je mješavina. Što je kvaliteta veća, to su bolje zdravstvene prednosti i okus.

Nedavno je časopis Merum proveo opsežno slijepo kušanje kako bi odredio najbolja talijanska maslinova ulja 2024. godine. Stručnjaci su testirali ukupno 307 proizvoda i napravili listu od 140 ekskluzivnih maslinovih ulja koja se odlikuju visokim sadržajem polifenola. Posebno preporučene robne marke su maslinova ulja Francesco Cillo, Olearia Schiralli i Terraliva.

Ova odabrana ulja predstavljaju ne samo raznolikost okusa, već i zdravstvene blagodati koje se kriju u visokokvalitetnom maslinovom ulju. Ocjena njihove kvalitete pokazuje da ne zadovoljava svako maslinovo ulje dostupno u njemačkim supermarketima visoke standarde koji su važni za zdravlje.

Za zdravu prehranu osobito je korisna kuhinja s kvalitetnim maslinovim uljima mediteranske kuhinje. Njemačko nutricionističko društvo savjetuje umjerenu upotrebu maslinovog ulja jer je vrlo visoko kalorično. Jedna žlica maslinovog ulja sadrži oko 10 grama, što bi trebalo uključiti u dnevnu preporuku od 10 do 15 grama ulja.

Dakle, ako želite svoje prehrambene navike prilagoditi mediteranskom načinu života, razmislite o konzumiranju više namirnica biljnog podrijetla, a manje namirnica životinjskog podrijetla. Dugogodišnja prehrana kakva se živjela u ruralnim područjima Krete pokazuje koliko maslinovo ulje može biti vrijedno u svakodnevnoj prehrani. Ravnoteža između okusa i zdravstvenih prednosti ovdje igra ključnu ulogu.