Olívaolaj: Titkos szuperétel az egészséges szívért!

Olívaolaj: Titkos szuperétel az egészséges szívért!

Az olívaolaj a mediterrán konyha fontos összetevőjeként nőtte ki magát, és nem csak a szakácsok, hanem az egészségügyi szakemberek körében is nagyon népszerű. Annak ellenére, hogy az olívaolajról alkotott pozitív imázst számos tanulmány támasztotta alá az elmúlt évtizedekben, a nagy kérdés továbbra is fennáll: valójában mitől olyan egészséges az olívaolaj?

Az olívaolaj titka a feldolgozás módjában és az összetevőkben rejlik. Az olaj minősége döntő szerepet játszik. Az olívaolaj egészségügyi előnyeit mindenekelőtt az előállítás során figyelembe vett minőségi osztály befolyásolja jelentős mértékben.

Olívaolaj: egészségvédő tulajdonságok

Az olívaolaj egészségre gyakorolt ​​sokrétű pozitív hatásait tudományosan igazolták az 1950-es évek óta. Állítólag rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívinfarktus és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az olyan betegségeknek, mint a demencia vagy a cukorbetegség is kisebb az esélye az olívaolaj fogyasztása során, amit különböző orvosi vizsgálatok is többször megerősítenek.

A szív egészségével kapcsolatos első jelentős tanulmányok egyike a Seven Country Study volt, amely 1958-ban kezdődött. Ebben a nagyszabású tanulmányban hét különböző országból vettek részt résztvevők a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőinek meghatározására. Az eredmények egyértelműen azt mutatták, hogy a mediterrán régiókban élők lényegesen ritkábban szenvedtek ilyen betegségektől, mint az észak-európaiak.

Az olívaolaj egészségvédő tulajdonságainak központi szempontja a telítetlen zsírsav- és polifenol-tartalom. Különösen kiemelik az antioxidáns hatású vegyületeket, például az oleuropeint és a hidroxitirozolt. Ezek az antioxidánsok megvédik a sejteket a szabad gyököktől, így csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos ráktípusok kockázatát.

Ismerje fel az olívaolaj minőségét

Németországban különböző minőségű olívaolajokat engedélyeztek, így a fogyasztók könnyebben találhatnak jó minőségű termékeket. A legalacsonyabb szabad zsírsav tartalmú „extra szűz olívaolaj” számít a legjobb minőségűnek, ezt követi a „szűz olívaolaj” és a „szokásos olívaolaj”, amely keverék. Minél jobb a minőség, annál jobb az egészségre gyakorolt ​​hatása és íze.

A közelmúltban a Merum magazin kiterjedt vakkóstolót végzett, hogy meghatározza 2024 legjobb olasz olívaolajait. A szakértők összesen 307 terméket teszteltek, és 140 olyan exkluzív olívaolajból álló listát készítettek, amelyeket magas polifenoltartalmuk jellemez. Különösen ajánlott márkák a Francesco Cillo, az Olearia Schiralli és a Terraliva olívaolajok.

Ezek a válogatott olajok nemcsak az ízek változatosságát képviselik, hanem a kiváló minőségű olívaolajban rejlő egészségügyi előnyöket is. Minőségük értékelése azt mutatja, hogy nem minden német szupermarketben kapható olívaolaj felel meg az egészség szempontjából fontos magas követelményeknek.

Az egészséges táplálkozás szempontjából különösen előnyös a mediterrán konyha kiváló minőségű olívaolajait tartalmazó konyha. A Német Táplálkozási Társaság azt tanácsolja, hogy az olívaolajat mértékkel használjuk, mivel nagyon magas kalóriatartalmú. Egy evőkanál olívaolaj körülbelül 10 grammot tartalmaz, amelyet a napi 10-15 gramm olaj ajánlott tartalmaznia kell.

Ha tehát étkezési szokásait a mediterrán életmódhoz szeretné igazítani, érdemes megfontolni több növényi eredetű élelmiszer és kevesebb állati eredetű termék fogyasztását. A Kréta vidéki területein élő, régi étrend megmutatja, milyen értékes lehet az olívaolaj a napi étrendben. Az íz és az egészségügyi előnyök közötti egyensúly döntő szerepet játszik itt.