Olio d'oliva: il superalimento segreto per un cuore sano!

Olio d'oliva: il superalimento segreto per un cuore sano!

L'olio d'oliva si è affermato come una componente importante della cucina mediterranea ed è molto popolare non solo tra gli chef ma anche tra gli esperti di salute. Anche se l’immagine positiva dell’olio d’oliva è stata supportata da numerosi studi negli ultimi decenni, rimane la grande domanda: cosa rende effettivamente l’olio d’oliva così sano?

I segreti dell'olio d'oliva risiedono nel modo in cui viene lavorato e negli ingredienti. La qualità dell’olio gioca un ruolo cruciale. Soprattutto, la classe di qualità presa in considerazione durante la produzione ha un'influenza significativa sui benefici per la salute dell'olio d'oliva.

Olio d'oliva: proprietà benefiche per la salute

I molteplici effetti positivi dell’olio d’oliva sulla salute sono stati scientificamente provati fin dagli anni ’50. Si dice che il consumo regolare possa ridurre il rischio di infarti e altre malattie cardiovascolari. Anche malattie come la demenza o il diabete hanno meno possibilità quando si beve olio d'oliva, il che è ripetutamente confermato da vari studi medici.

Uno dei primi studi significativi sulla salute del cuore è stato il Seven Country Study, iniziato nel 1958. Questo studio su larga scala comprendeva partecipanti provenienti da sette paesi diversi per determinare i fattori di rischio per le malattie cardiovascolari. I risultati hanno mostrato chiaramente che le persone nelle regioni mediterranee soffrivano di tali malattie molto meno spesso rispetto agli europei del nord.

Un aspetto centrale delle proprietà benefiche dell’olio d’oliva è il contenuto di acidi grassi insaturi e polifenoli. Particolarmente evidenziati sono composti come l'oleuropeina e l'idrossitirosolo, che hanno effetti antiossidanti. Questi antiossidanti proteggono le cellule dai radicali liberi e possono quindi ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.

Riconoscere la qualità dell'olio d'oliva

In Germania sono approvati diversi gradi di olio d'oliva, rendendo più facile per i consumatori trovare prodotti di alta qualità. L’”olio extravergine di oliva” con il più basso contenuto di acidi grassi liberi è considerato di massima qualità, seguito dall’”olio di oliva vergine” e dall’”olio di oliva ordinario”, che è una miscela. Maggiore è la qualità, migliori sono i benefici per la salute e il gusto.

Recentemente, la rivista Merum ha condotto un'ampia degustazione alla cieca per determinare i migliori oli d'oliva italiani del 2024. Gli esperti hanno testato un totale di 307 prodotti e hanno creato un elenco di 140 oli d'oliva esclusivi che si caratterizzano per il loro alto contenuto di polifenoli. Marchi particolarmente consigliati includono gli oli d'oliva Francesco Cillo, Olearia Schiralli e Terraliva.

Questi oli selezionati rappresentano non solo la diversità del gusto, ma anche i benefici per la salute che si trovano nell'olio d'oliva di alta qualità. La valutazione della loro qualità mostra che non tutti gli oli d'oliva disponibili nei supermercati tedeschi soddisfano gli elevati standard importanti per la salute.

Per un'alimentazione sana è particolarmente vantaggiosa la cucina con oli d'oliva di alta qualità della cucina mediterranea. La Società tedesca di nutrizione consiglia di utilizzare l'olio d'oliva con moderazione poiché è molto ricco di calorie. Un cucchiaio di olio d'oliva contiene circa 10 grammi, che dovrebbero essere inclusi nelle raccomandazioni giornaliere di 10-15 grammi di olio.

Quindi, se vuoi adattare le tue abitudini alimentari allo stile di vita mediterraneo, potresti considerare di consumare più cibi di origine vegetale e meno prodotti di origine animale. La dieta secolare vissuta nelle zone rurali di Creta mostra quanto prezioso possa essere l'olio d'oliva nella dieta quotidiana. L’equilibrio tra gusto e benefici per la salute gioca un ruolo cruciale qui.