Alyvuogių aliejus: slaptas supermaistas sveikai širdžiai!

Alyvuogių aliejus: slaptas supermaistas sveikai širdžiai!

Alyvuogių aliejus įsitvirtino kaip svarbus Viduržemio jūros regiono virtuvės komponentas ir yra labai populiarus ne tik tarp virėjų, bet ir tarp sveikatos ekspertų. Nors teigiamą alyvuogių aliejaus įvaizdį per pastaruosius dešimtmečius patvirtino daugybė tyrimų, išlieka didelis klausimas: kas iš tikrųjų daro alyvuogių aliejų tokį sveiką?

Alyvuogių aliejaus paslaptys slypi jo apdorojimo būdu ir sudedamosiose dalyse. Aliejaus kokybė vaidina lemiamą vaidmenį. Visų pirma, kokybės klasė, į kurią atsižvelgiama gaminant, turi didelę įtaką alyvuogių aliejaus naudai sveikatai.

Alyvuogių aliejus: sveikatą stiprinančios savybės

Įvairus teigiamas alyvuogių aliejaus poveikis sveikatai buvo moksliškai įrodytas nuo šeštojo dešimtmečio. Teigiama, kad reguliarus vartojimas gali sumažinti širdies priepuolių ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tokios ligos kaip demencija ar diabetas taip pat turi mažiau galimybių geriant alyvuogių aliejų, tai ne kartą patvirtina įvairūs medicininiai tyrimai.

Vienas iš pirmųjų reikšmingų širdies sveikatos tyrimų buvo Septynių šalių tyrimas, pradėtas 1958 m. Šiame didelio masto tyrime dalyvavo dalyviai iš septynių skirtingų šalių, siekiant nustatyti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnius. Rezultatai aiškiai parodė, kad Viduržemio jūros regionų žmonės tokiomis ligomis sirgo žymiai rečiau nei šiaurės europiečiai.

Pagrindinis alyvuogių aliejaus sveikatą stiprinančių savybių aspektas yra nesočiųjų riebalų rūgščių ir polifenolių kiekis. Ypač pabrėžiami antioksidacinį poveikį turintys junginiai, tokie kaip oleuropeinas ir hidroksitirozolis. Šie antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, todėl gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių vėžio rūšių riziką.

Pripažinkite alyvuogių aliejaus kokybę

Įvairių rūšių alyvuogių aliejus yra patvirtintas Vokietijoje, todėl vartotojams lengviau rasti aukštos kokybės produktus. Aukščiausia kokybe laikomas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, turintis mažiausią laisvųjų riebalų rūgščių kiekį, po to seka „pirmas alyvuogių aliejus“ ir „įprastas alyvuogių aliejus“, kuris yra mišinys. Kuo aukštesnė kokybė, tuo geresnė nauda sveikatai ir skonis.

Neseniai žurnalas „Merum“ surengė platų aklą degustaciją, siekdamas nustatyti geriausius 2024 m. itališkus alyvuogių aliejus. Ekspertai iš viso išbandė 307 produktus ir sudarė 140 išskirtinių alyvuogių aliejų, pasižyminčių dideliu polifenolių kiekiu, sąrašą. Ypač rekomenduojami prekių ženklai yra Francesco Cillo, Olearia Schiralli ir Terraliva alyvuogių aliejus.

Šie atrinkti aliejai atspindi ne tik skonio įvairovę, bet ir naudą sveikatai, kurią slypi aukštos kokybės alyvuogių aliejus. Įvertinus jų kokybę matyti, kad ne kiekvienas Vokietijos prekybos centruose parduodamas alyvuogių aliejus atitinka aukštus, sveikatai svarbius standartus.

Sveikai mitybai ypač naudinga virtuvė su aukštos kokybės alyvuogių aliejais iš Viduržemio jūros regiono virtuvės. Vokietijos mitybos draugija pataria alyvuogių aliejų vartoti saikingai, nes jis labai kaloringas. Viename valgomajame šaukšte alyvuogių aliejaus yra apie 10 gramų, kuriuos reikėtų įtraukti į 10–15 gramų aliejaus paros rekomendacijas.

Taigi, jei norite savo mitybos įpročius pritaikyti prie Viduržemio jūros regiono gyvenimo būdo, turėtumėte apsvarstyti galimybę vartoti daugiau augalinio maisto ir mažiau gyvūninės kilmės produktų. Senovės dieta, kuri buvo taikoma Kretos kaimo vietovėse, rodo, koks vertingas alyvuogių aliejus gali būti kasdienėje dietoje. Čia lemiamą vaidmenį atlieka skonio ir naudos sveikatai balansas.