Olīveļļa: slepenais superēdiens veselīgai sirdij!

Olīveļļa: slepenais superēdiens veselīgai sirdij!

Olīveļļa ir kļuvusi par nozīmīgu Vidusjūras virtuves sastāvdaļu un ir ļoti populāra ne tikai pavāru, bet arī veselības ekspertu vidū. Lai gan pēdējo desmitgažu laikā olīveļļas pozitīvo tēlu ir apstiprinājuši daudzi pētījumi, lielais jautājums paliek: kas patiesībā padara olīveļļu tik veselīgu?

Olīveļļas noslēpumi slēpjas tās apstrādes veidā un sastāvdaļās. Eļļas kvalitātei ir izšķiroša nozīme. Pirmām kārtām, kvalitātes klase, kas tiek ņemta vērā ražošanā, būtiski ietekmē olīveļļas ieguvumus veselībai.

Olīveļļa: veselību veicinošas īpašības

Olīveļļas daudzveidīgā pozitīvā ietekme uz veselību ir zinātniski pierādīta kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem. Ir teikts, ka regulāra lietošana var samazināt sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu slimību risku. Arī tādām slimībām kā demence vai cukura diabēts, dzerot olīveļļu, ir mazākas izredzes, ko vairākkārt apstiprina dažādi medicīniskie pētījumi.

Viens no pirmajiem nozīmīgajiem sirds veselības pētījumiem bija Septiņu valstu pētījums, kas sākās 1958. gadā. Šajā liela mēroga pētījumā piedalījās dalībnieki no septiņām dažādām valstīm, lai noteiktu sirds un asinsvadu slimību riska faktorus. Rezultāti skaidri parādīja, ka cilvēki Vidusjūras reģionos cieš no šādām slimībām ievērojami retāk nekā ziemeļeiropieši.

Olīveļļas veselību veicinošo īpašību centrālais aspekts ir nepiesātināto taukskābju un polifenolu saturs. Īpaši tiek izcelti savienojumi, piemēram, oleuropeīns un hidroksitirozols, kam piemīt antioksidanta iedarbība. Šie antioksidanti aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem un tādējādi var samazināt sirds un asinsvadu slimību un dažu vēža veidu risku.

Atzīstiet olīveļļas kvalitāti

Vācijā ir apstiprinātas dažādas olīveļļas kategorijas, tādējādi patērētājiem ir vieglāk atrast augstas kvalitātes produktus. Par visaugstāko kvalitāti tiek uzskatīta “neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa” ar zemāko brīvo taukskābju saturu, tai seko “virgin olīveļļa” un “parastā olīveļļa”, kas ir maisījums. Jo augstāka kvalitāte, jo labāki ieguvumi veselībai un garša.

Nesen žurnāls Merum veica plašu aklo degustāciju, lai noteiktu 2024. gada labākās Itālijas olīveļļas. Eksperti kopumā pārbaudīja 307 produktus un izveidoja sarakstu ar 140 ekskluzīvām olīveļļām, kuras raksturo augstais polifenolu saturs. Īpaši ieteicamie zīmoli ir Francesco Cillo, Olearia Schiralli un Terraliva olīveļļas.

Šīs atlasītās eļļas atspoguļo ne tikai garšas daudzveidību, bet arī ieguvumus veselībai, kas slēpjas augstas kvalitātes olīveļļā. To kvalitātes novērtējums liecina, ka ne katra Vācijas lielveikalos pieejamā olīveļļa atbilst augstajiem, veselībai svarīgajiem standartiem.

Veselīgam uzturam īpaši izdevīga ir virtuve ar augstas kvalitātes olīveļļām no Vidusjūras virtuves ēdieniem. Vācijas Uztura biedrība iesaka olīveļļu lietot mērenībā, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju. Viena ēdamkarote olīveļļas satur apmēram 10 gramus, kas jāiekļauj ikdienas ieteikumos par 10 līdz 15 gramiem eļļas.

Tātad, ja vēlaties pielāgot savus ēšanas paradumus Vidusjūras dzīvesveidam, varat apsvērt iespēju patērēt vairāk augu izcelsmes pārtikas un mazāk dzīvnieku izcelsmes produktu. Krētas lauku apvidos ievērotā diēta parāda, cik olīveļļa var būt vērtīga ikdienas uzturā. Līdzsvaram starp garšu un ieguvumiem veselībai ir izšķiroša nozīme.