Oliwa z oliwek: sekretny pożywienie zdrowego serca!

Oliwa z oliwek: sekretny pożywienie zdrowego serca!

Oliwa z oliwek stała się ważnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i jest bardzo popularna nie tylko wśród szefów kuchni, ale także wśród ekspertów w dziedzinie zdrowia. Mimo że pozytywny wizerunek oliwy z oliwek został potwierdzony w licznych badaniach przeprowadzonych w ostatnich dziesięcioleciach, pozostaje zasadnicze pytanie: co właściwie sprawia, że ​​oliwa z oliwek jest tak zdrowa?

Sekrety oliwy z oliwek tkwią w sposobie jej przetwarzania i składnikach. Jakość oleju odgrywa kluczową rolę. Przede wszystkim klasa jakości brana pod uwagę podczas produkcji ma znaczący wpływ na walory zdrowotne oliwy z oliwek.

Oliwa z oliwek: właściwości prozdrowotne

Różnorodne pozytywne działanie oliwy z oliwek na zdrowie zostało udowodnione naukowo od lat pięćdziesiątych XX wieku. Mówi się, że regularne spożywanie może zmniejszyć ryzyko zawałów serca i innych chorób układu krążenia. Choroby takie jak demencja czy cukrzyca są również mniej narażone na ryzyko spożywania oliwy z oliwek, co wielokrotnie potwierdzają różne badania medyczne.

Jednym z pierwszych znaczących badań dotyczących zdrowia serca było badanie Seven Country Study, które rozpoczęło się w 1958 r. W tym zakrojonym na szeroką skalę badaniu uczestniczyli uczestnicy z siedmiu różnych krajów, a jego celem było określenie czynników ryzyka chorób układu krążenia. Wyniki wyraźnie pokazały, że mieszkańcy regionów śródziemnomorskich cierpieli na tego typu choroby znacznie rzadziej niż mieszkańcy północnej Europy.

Centralnym aspektem prozdrowotnych właściwości oliwy z oliwek jest zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i polifenoli. Szczególnie podkreślane są takie związki jak oleuropeina i hydroksytyrozol, które mają działanie przeciwutleniające. Te przeciwutleniacze chronią komórki przed wolnymi rodnikami i dlatego mogą zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia i niektórych rodzajów nowotworów.

Poznaj jakość oliwy z oliwek

W Niemczech zatwierdzane są różne gatunki oliwy z oliwek, co ułatwia konsumentom znalezienie produktów wysokiej jakości. Za najwyższą jakość uważa się „oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia” o najniższej zawartości wolnych kwasów tłuszczowych, a następnie „oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia” i „oliwy z oliwek zwyczajnych”, czyli mieszaniny. Im wyższa jakość, tym lepsze właściwości zdrowotne i smakowe.

Niedawno magazyn Merum przeprowadził szeroko zakrojoną ślepą degustację, aby wyłonić najlepsze włoskie oliwy z oliwek roku 2024. Eksperci przetestowali łącznie 307 produktów i stworzyli listę 140 ekskluzywnych oliw z oliwek, które charakteryzują się wysoką zawartością polifenoli. Szczególnie polecanymi markami są oliwy Francesco Cillo, Olearia Schiralli i Terraliva.

Te wyselekcjonowane oleje reprezentują nie tylko różnorodność smaków, ale także korzyści zdrowotne, jakie kryją się w wysokiej jakości oliwie z oliwek. Z oceny ich jakości wynika, że ​​nie każda oliwa z oliwek dostępna w niemieckich supermarketach spełnia wysokie, ważne dla zdrowia, standardy.

Dla zdrowej diety szczególnie korzystna jest kuchnia z wysokiej jakości oliwami z oliwek, pochodząca z kuchni śródziemnomorskiej. Niemieckie Towarzystwo Żywienia zaleca umiarkowane spożywanie oliwy z oliwek, ponieważ ma ona bardzo dużo kalorii. Jedna łyżka oliwy z oliwek zawiera około 10 gramów, co należy uwzględnić w dziennym zaleceniu od 10 do 15 gramów oliwy.

Jeśli więc chcesz dostosować swoje nawyki żywieniowe do śródziemnomorskiego stylu życia, możesz rozważyć spożywanie większej ilości żywności pochodzenia roślinnego i mniejszej liczby produktów pochodzenia zwierzęcego. Tradycyjna dieta stosowana na wiejskich obszarach Krety pokazuje, jak cenna może być oliwa z oliwek w codziennej diecie. Równowaga pomiędzy walorami smakowymi i zdrowotnymi odgrywa tutaj kluczową rolę.