Azeite: o superalimento secreto para um coração saudável!

Azeite: o superalimento secreto para um coração saudável!

O azeite consolidou-se como um componente importante da cozinha mediterrânica e é muito popular não só entre os chefs, mas também entre os especialistas em saúde. Embora a imagem positiva do azeite tenha sido apoiada por numerosos estudos nas últimas décadas, a grande questão permanece: O que realmente torna o azeite tão saudável?

Os segredos do azeite estão na forma como é processado e nos ingredientes. A qualidade do óleo desempenha um papel crucial. Acima de tudo, a classe de qualidade considerada durante a produção tem uma influência significativa nos benefícios do azeite para a saúde.

Azeite: propriedades promotoras da saúde

Os diversos efeitos positivos do azeite na saúde foram comprovados cientificamente desde a década de 1950. Diz-se que o consumo regular pode reduzir o risco de ataques cardíacos e outras doenças cardiovasculares. Doenças como demência ou diabetes também têm menos chances quando se bebe azeite, o que é repetidamente confirmado por vários estudos médicos.

Um dos primeiros estudos significativos sobre a saúde cardíaca foi o Seven Country Study, iniciado em 1958. Este estudo em grande escala incluiu participantes de sete países diferentes para determinar os fatores de risco para doenças cardiovasculares. Os resultados mostraram claramente que as pessoas nas regiões mediterrânicas sofriam destas doenças com uma frequência significativamente menor do que as pessoas do norte da Europa.

Um aspecto central das propriedades promotoras da saúde do azeite é o conteúdo de ácidos graxos insaturados e polifenóis. Destacam-se especialmente compostos como a oleuropeína e o hidroxitirosol, que possuem efeitos antioxidantes. Esses antioxidantes protegem as células dos radicais livres e podem, portanto, reduzir o risco de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.

Reconheça a qualidade do azeite

Diferentes qualidades de azeite são aprovadas na Alemanha, tornando mais fácil para os consumidores encontrarem produtos de alta qualidade. O “azeite virgem extra” com menor teor de ácidos graxos livres é considerado de maior qualidade, seguido do “azeite virgem” e do “azeite comum”, que é uma mistura. Quanto maior a qualidade, melhores serão os benefícios para a saúde e o sabor.

Recentemente, a revista Merum realizou uma extensa degustação às cegas para determinar os melhores azeites italianos de 2024. Os especialistas testaram um total de 307 produtos e criaram uma lista de 140 azeites exclusivos que se caracterizam pelo seu alto teor de polifenóis. Marcas particularmente recomendadas incluem os azeites Francesco Cillo, Olearia Schiralli e Terraliva.

Estes azeites selecionados representam não só a diversidade de sabores, mas também os benefícios para a saúde que residem no azeite de alta qualidade. A avaliação da sua qualidade mostra que nem todos os azeites disponíveis nos supermercados alemães cumprem os elevados padrões que são importantes para a saúde.

Para uma alimentação saudável, a cozinha com azeites de elevada qualidade da cozinha mediterrânica é particularmente benéfica. A Sociedade Alemã de Nutrição aconselha o uso moderado de azeite, pois é muito rico em calorias. Uma colher de sopa de azeite contém cerca de 10 gramas, que devem estar incluídas nas recomendações diárias de 10 a 15 gramas de azeite.

Portanto, se quiser adaptar os seus hábitos alimentares ao estilo de vida mediterrânico, poderá considerar consumir mais alimentos de origem vegetal e menos produtos de origem animal. A dieta tradicional vivida nas áreas rurais de Creta mostra o quão valioso o azeite pode ser na dieta diária. O equilíbrio entre sabor e benefícios para a saúde desempenha um papel crucial aqui.