Uleiul de măsline: Superalimentul secret pentru o inimă sănătoasă!

Uleiul de măsline: Superalimentul secret pentru o inimă sănătoasă!

Uleiul de măsline s-a impus ca o componentă importantă a bucătăriei mediteraneene și este foarte popular nu numai printre bucătari, ci și printre experții în sănătate. Chiar dacă imaginea pozitivă a uleiului de măsline a fost susținută de numeroase studii în ultimele decenii, marea întrebare rămâne: ce face de fapt uleiul de măsline atât de sănătos?

Secretele uleiului de măsline stau în modul în care este procesat și în ingrediente. Calitatea uleiului joacă un rol crucial. Mai presus de toate, clasa de calitate care este luată în considerare în timpul producției are o influență semnificativă asupra beneficiilor pentru sănătate ale uleiului de măsline.

Ulei de măsline: proprietăți de promovare a sănătății

Diversele efecte pozitive ale uleiului de măsline asupra sănătății au fost dovedite științific încă din anii 1950. Se spune că consumul regulat poate reduce riscul de atacuri de cord și alte boli cardiovasculare. Boli precum demența sau diabetul au, de asemenea, mai puține șanse atunci când se consumă ulei de măsline, ceea ce este confirmat în mod repetat de diverse studii medicale.

Unul dintre primele studii semnificative asupra sănătății inimii a fost Studiul pe șapte țări, care a început în 1958. Acest studiu pe scară largă a inclus participanți din șapte țări diferite pentru a determina factorii de risc pentru bolile cardiovasculare. Rezultatele au arătat în mod clar că oamenii din regiunile mediteraneene sufereau de astfel de boli mult mai rar decât nord-europenii.

Un aspect central al proprietăților de promovare a sănătății ale uleiului de măsline este conținutul de acizi grași nesaturați și polifenoli. Sunt evidențiați în mod deosebit compuși precum oleuropeina și hidroxitirosolul, care au efecte antioxidante. Acești antioxidanți protejează celulele de radicalii liberi și, prin urmare, pot reduce riscul de boli cardiovasculare și unele tipuri de cancer.

Recunoașteți calitatea uleiului de măsline

În Germania sunt aprobate diferite grade de ulei de măsline, ceea ce face mai ușor pentru consumatori să găsească produse de înaltă calitate. „Uleiul de măsline extravirgin” cu cel mai scăzut conținut de acizi grași liberi este considerat de cea mai înaltă calitate, urmat de „ulei de măsline virgin” și „ulei de măsline obișnuit”, care este un amestec. Cu cât calitatea este mai mare, cu atât beneficiile pentru sănătate și gustul sunt mai bune.

Recent, revista Merum a efectuat o degustare oarbă extinsă pentru a determina cele mai bune uleiuri de măsline italiene din 2024. Experții au testat un total de 307 de produse și au creat o listă de 140 de uleiuri de măsline exclusive care se caracterizează prin conținutul lor ridicat de polifenoli. Printre mărcile recomandate se numără uleiurile de măsline Francesco Cillo, Olearia Schiralli și Terraliva.

Aceste uleiuri selectate reprezintă nu numai diversitatea gustului, ci și beneficiile pentru sănătate care se află în uleiul de măsline de înaltă calitate. Evaluarea calității lor arată că nu orice ulei de măsline disponibil în supermarketurile germane îndeplinește standardele înalte care sunt importante pentru sănătate.

Pentru o alimentație sănătoasă, bucătăria cu uleiuri de măsline de înaltă calitate din bucătăria mediteraneană este deosebit de benefică. Societatea Germană de Nutriție recomandă utilizarea cu moderație a uleiului de măsline, deoarece este foarte bogat în calorii. O lingură de ulei de măsline conține aproximativ 10 grame, care ar trebui incluse în recomandările zilnice de 10 până la 15 grame de ulei.

Deci, dacă doriți să vă adaptați obiceiurile alimentare la stilul de viață mediteranean, ați putea lua în considerare consumul mai multor alimente pe bază de plante și mai puține produse de origine animală. Dieta veche, așa cum se trăiește în zonele rurale din Creta, arată cât de valoros poate fi uleiul de măsline în dieta zilnică. Echilibrul dintre gust și beneficiile pentru sănătate joacă un rol crucial aici.