Olivový olej: Tajná superpotravina pre zdravé srdce!

Olivový olej: Tajná superpotravina pre zdravé srdce!

Olivový olej sa etabloval ako dôležitá súčasť stredomorskej kuchyne a je veľmi obľúbený nielen medzi kuchármi, ale aj medzi odborníkmi na zdravie. Aj keď pozitívny obraz olivového oleja v posledných desaťročiach podporili mnohé štúdie, veľká otázka zostáva: Čo vlastne robí olivový olej tak zdravým?

Tajomstvo olivového oleja spočíva v spôsobe jeho spracovania a v ingredienciách. Rozhodujúcu úlohu zohráva kvalita oleja. Predovšetkým kvalitatívna trieda, ktorá sa zohľadňuje pri výrobe, má významný vplyv na zdravotné benefity olivového oleja.

Olivový olej: zdraviu prospešné vlastnosti

Rozmanité pozitívne účinky olivového oleja na zdravie sú vedecky dokázané už od 50. rokov minulého storočia. Hovorí sa, že pravidelná konzumácia môže znížiť riziko infarktu a iných kardiovaskulárnych ochorení. Ochorenia ako demencia či cukrovka majú pri pití olivového oleja tiež menšie šance, čo opakovane potvrdzujú rôzne lekárske štúdie.

Jednou z prvých významných štúdií o zdraví srdca bola Štúdia siedmich krajín, ktorá sa začala v roku 1958. Táto rozsiahla štúdia zahŕňala účastníkov zo siedmich rôznych krajín s cieľom určiť rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení. Výsledky jasne ukázali, že ľudia v stredomorských oblastiach trpeli takýmito chorobami podstatne menej často ako obyvatelia severnej Európy.

Ústredným aspektom zdraviu prospešných vlastností olivového oleja je obsah nenasýtených mastných kyselín a polyfenolov. Vyzdvihnuté sú najmä zlúčeniny ako oleuropeín a hydroxytyrozol, ktoré majú antioxidačné účinky. Tieto antioxidanty chránia bunky pred voľnými radikálmi, a preto môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a niektorých typov rakoviny.

Poznať kvalitu olivového oleja

V Nemecku sú schválené rôzne stupne olivového oleja, vďaka čomu spotrebitelia ľahšie nájdu vysokokvalitné produkty. Za najkvalitnejší sa považuje „extra panenský olivový olej“ s najnižším obsahom voľných mastných kyselín, za ním nasleduje „panenský olivový olej“ a „obyčajný olivový olej“, čo je zmes. Čím vyššia kvalita, tým lepšie zdravotné benefity a chuť.

Nedávno magazín Merum uskutočnil rozsiahlu slepú ochutnávku, aby určil najlepšie talianske olivové oleje roku 2024. Odborníci otestovali celkovo 307 produktov a vytvorili zoznam 140 exkluzívnych olivových olejov, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom polyfenolov. Medzi obzvlášť odporúčané značky patria olivové oleje Francesco Cillo, Olearia Schiralli a Terraliva.

Tieto vybrané oleje predstavujú nielen rozmanitosť chutí, ale aj zdravotné benefity, ktoré spočívajú vo vysokokvalitnom olivovom oleji. Hodnotenie ich kvality ukazuje, že nie každý olivový olej dostupný v nemeckých supermarketoch spĺňa vysoké štandardy, ktoré sú dôležité pre zdravie.

Pre zdravú výživu je prospešná najmä kuchyňa s kvalitnými olivovými olejmi zo stredomorskej kuchyne. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča používať olivový olej s mierou, pretože má veľmi vysoký obsah kalórií. Jedna polievková lyžica olivového oleja obsahuje asi 10 gramov, čo by malo byť zahrnuté v denných odporúčaniach 10 až 15 gramov oleja.

Ak teda chcete prispôsobiť svoje stravovacie návyky stredomorskému životnému štýlu, mohli by ste zvážiť konzumáciu väčšieho množstva rastlinných potravín a menej živočíšnych produktov. Tradičná strava vo vidieckych oblastiach Kréty ukazuje, aký cenný môže byť olivový olej v každodennej strave. Rozhodujúcu úlohu tu zohráva rovnováha medzi chuťou a zdravotnými benefitmi.