Oljčno olje: skrivna superhrana za zdravo srce!

Oljčno olje: skrivna superhrana za zdravo srce!

Oljčno olje se je uveljavilo kot pomembna sestavina sredozemske kuhinje in je zelo priljubljeno ne le med kuharji, temveč tudi med zdravstvenimi strokovnjaki. Čeprav so pozitivno podobo oljčnega olja v zadnjih desetletjih podprle številne raziskave, ostaja veliko vprašanje: zakaj je oljčno olje pravzaprav tako zdravo?

Skrivnosti oljčnega olja so v načinu predelave in sestavinah. Kakovost olja igra ključno vlogo. Predvsem kakovostni razred, ki se upošteva pri pridelavi, pomembno vpliva na zdravstvene koristi oljčnega olja.

Oljčno olje: lastnosti, ki spodbujajo zdravje

Različni pozitivni učinki oljčnega olja na zdravje so znanstveno dokazani že od 50. let prejšnjega stoletja. Rečeno je, da redno uživanje lahko zmanjša tveganje za srčne napade in druge bolezni srca in ožilja. Bolezni, kot sta demenca ali sladkorna bolezen, imajo pri pitju oljčnega olja tudi manj možnosti, kar vedno znova potrjujejo različne medicinske študije.

Ena prvih pomembnih študij o zdravju srca je bila študija sedmih držav, ki se je začela leta 1958. Ta obsežna študija je vključevala udeležence iz sedmih različnih držav, da bi določili dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja. Rezultati so jasno pokazali, da ljudje v sredozemskih regijah trpijo za tovrstnimi boleznimi bistveno manj pogosto kot severni Evropejci.

Osrednji vidik zdravilnih lastnosti oljčnega olja je vsebnost nenasičenih maščobnih kislin in polifenolov. Posebej so izpostavljene spojine, kot sta oleuropein in hidroksitirozol, ki delujeta antioksidativno. Ti antioksidanti ščitijo celice pred prostimi radikali in tako lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja ter nekatere vrste raka.

Prepoznajte kakovost oljčnega olja

V Nemčiji so odobrene različne stopnje oljčnega olja, kar potrošnikom olajša iskanje visokokakovostnih izdelkov. Za najbolj kakovostno velja »ekstra deviško oljčno olje« z najnižjo vsebnostjo prostih maščobnih kislin, sledita mu »deviško oljčno olje« in »navadno oljčno olje«, ki je mešanica. Višja kot je kakovost, boljše so zdravstvene koristi in okus.

Pred kratkim je revija Merum izvedla obsežno slepo degustacijo, da bi določila najboljša italijanska oljčna olja leta 2024. Strokovnjaki so testirali skupno 307 izdelkov in ustvarili seznam 140 ekskluzivnih oljčnih olj, za katere je značilna visoka vsebnost polifenolov. Posebno priporočljive znamke so oljčna olja Francesco Cillo, Olearia Schiralli in Terraliva.

Ta izbrana olja ne predstavljajo le raznolikosti okusa, temveč tudi zdravstvene koristi, ki se skrivajo v visokokakovostnem oljčnem olju. Ocena njihove kakovosti kaže, da vsako oljčno olje, ki je na voljo v nemških supermarketih, ne ustreza visokim standardom, ki so pomembni za zdravje.

Za zdravo prehrano je še posebej koristna kuhinja s kakovostnimi oljčnimi olji iz sredozemske kuhinje. Nemško združenje za prehrano svetuje uporabo oljčnega olja v zmernih količinah, saj je zelo kalorično. Ena jušna žlica oljčnega olja vsebuje približno 10 gramov, kar je treba vključiti v dnevno priporočilo 10 do 15 gramov olja.

Če torej želite svoje prehranjevalne navade prilagoditi sredozemskemu življenjskemu slogu, razmislite o uživanju več rastlinske hrane in manj živalskih proizvodov. Časovno priznana prehrana, kakršno so živeli na podeželskih območjih Krete, kaže, kako dragoceno je lahko oljčno olje v vsakodnevni prehrani. Ravnovesje med okusom in koristmi za zdravje igra tukaj ključno vlogo.