橄榄油：心脏健康的秘密超级食品！

橄榄油：心脏健康的秘密超级食品！

橄榄油已成为地中海美食的重要组成部分，不仅受到厨师的欢迎，而且也受到健康专家的欢迎。尽管近几十年来大量研究支持了橄榄油的积极形象，但一个大问题仍然存在：到底是什么让橄榄油如此健康？

橄榄油的秘密在于它的加工方式和成分。油的质量起着至关重要的作用。最重要的是，生产过程中考虑的质量等级对橄榄油的健康益处具有重大影响。

橄榄油：促进健康的特性

自 20 世纪 50 年代以来，橄榄油对健康的多种积极影响已得到科学证明。据说经常食用可以降低心脏病发作和其他心血管疾病的风险。饮用橄榄油也能减少患痴呆症或糖尿病等疾病的机会，这一点已被各种医学研究反复证实。

最早的关于心脏健康的重要研究之一是始于 1958 年的七国研究。这项大规模研究包括来自七个不同国家的参与者，旨在确定心血管疾病的危险因素。结果清楚地表明，地中海地区的人们患此类疾病的频率明显低于北欧人。

橄榄油促进健康的一个重要方面是不饱和脂肪酸和多酚的含量。橄榄苦苷和羟基酪醇等具有抗氧化作用的化合物尤其引人注目。这些抗氧化剂可以保护细胞免受自由基的侵害，因此可以降低患心血管疾病和某些类型癌症的风险。

认识橄榄油的品质

德国批准了不同等级的橄榄油，使消费者更容易找到高品质的产品。游离脂肪酸含量最低的“特级初榨橄榄油”被认为是最高品质，其次是“初榨橄榄油”和“普通橄榄油”，这是一种混合物。质量越高，健康益处和口味就越好。

最近，Merum 杂志进行了广泛的盲品，以确定 2024 年最好的意大利橄榄油。专家们测试了总共 307 种产品，并列出了 140 种独特的橄榄油，其特点是多酚含量高。特别推荐的品牌包括 Francesco Cillo、Olearia Schiralli 和 Terraliva 橄榄油。

这些精选的油不仅代表了口味的多样性，还代表了高品质橄榄油的健康益处。对质量的评估表明，并非德国超市提供的每种橄榄油都符合对健康重要的高标准。

对于健康饮食来说，地中海美食中使用优质橄榄油的菜肴尤其有益。德国营养学会建议适量使用橄榄油，因为它的热量非常高。一汤匙橄榄油约含10克，应包含在每日建议的10至15克油中。

因此，如果您想让饮食习惯适应地中海生活方式，可以考虑多吃植物性食物，少吃动物产品。克里特岛农村地区历史悠久的饮食表明橄榄油在日常饮食中的价值。口味和健康益处之间的平衡在这里起着至关重要的作用。