Weit verbreitete E. coli -Kontamination in ägyptischer Milchprodukte gefunden

Niemand sollte jedes Mal, wenn sie essen oder trinken, eine Lebensmittelvergiftung fürchten müssen, aber die Realität, selbst im 21. Jahrhundert, ist, dass Risiken bestehen bleiben. Ein von der Osaka Metropolitan University geführter von Ägypten-Japan-Forschungsteam gefunden E. coli In über 25% der beliebten Milch- und Milchprodukte in Ägypten weit verbreitet.

Von den 210 Proben von Rohmilch, Käse und Joghurt waren 26,2% positiv für E. coliMit der höchsten Rohbüffelmilch bei 68% und der niedrigsten bei 7,5% für Rayeb eine Art fermentierte Milch. Die Präferenz für Rohmilch anstelle von pasteurisiertem Milch und unterschiedlichen hygienischen Bedingungen bei kleinen Molkereien und Märkten könnte diese Ergebnisse erklären. Nahrungsmittelvergiftung betrifft jedoch jedes Land, auch diejenigen, die als extrem hygienisch angesehen werden, wie Japan.

Die Forscher fanden heraus, dass einer der der E. coli Stämme, die sie aus den 2018 in Ägypten gesammelten Proben isolierten, hatten die gleichen Eigenschaften wie die E. coli Dies führte zu einer Lebensmittelvergiftung in der japanischen Präfektur in zentraler Toyama im Jahr 2021. In diesem Fall betroffenen kontaminierte Milch mehr als 1.800 Kinder in 25 Schulen.

Der E. coli In dieser Studie entdeckt hat sich als neuer pathogener Aufmerksamkeit erregt E. coli Das fällt nicht in eine vorhandene Kategorie. In Zukunft hoffen wir, dass unsere Forschung zur Errichtung wirksamer Behandlungs- und Präventionsmethoden führt, wenn die Klärung der Eigenschaften dieses Erregers weitergeht. „​

Shinji Yamasaki, Studie korrespondierender Autor und Professor an der Graduiertenschule für Veterinärwissenschaft, Osaka University

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