Beeren packen mehr Ballaststoffe und Antioxidantien als Amerikas am meisten gegessene Früchte

Eine neue Modellierungsstudie ergibt, dass das Ersetzen einer einzigen Obst-Portion durch Beeren jeden Tag die Aufnahme von Anthocyan und Faser dramatisch verbessert und ein einfaches, kostengünstiges Upgrade für amerikanische Diäten bietet.

In einer kürzlich veröffentlichten Studie in der Annalen der MedizinEine Gruppe von Forschern bewertete die Ernährungseffekte des Ersatzs von häufig gegessenen Früchten durch Beeren im USD -Diätmodell der US -Landwirtschaft (USDA).

Hintergrund

Warum essen die meisten Amerikaner jeden Tag die gleichen Früchte wie Äpfel, Bananen und Trauben, obwohl eine große Sorte verfügbar ist? Laut der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) essen die meisten Erwachsenen in den USA nicht jeden Tag Obst, und wenn sie dies tun, verlassen sie sich oft auf nur wenige Arten. Diese begrenzte Vielfalt kann die Exposition gegenüber wichtigen Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen wie Anthocyanen verringern, die besonders reich an Beeren sind.

Anthocyane sind mit kardiovaskulären Vorteilen verbunden und können die Gefäßfunktion und die metabolische Gesundheit verbessern, obwohl die klinischen Aufnahmeempfehlungen noch nicht festgelegt sind. Trotz dieser potenziellen Vorteile sind Beeren in typischen amerikanischen Diäten unterkonsumiert. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um zu verstehen, wie die Einbeziehung von mehr Beeren in die tägliche Fruchtaufnahme die allgemeine Ernährungsqualität verbessern kann.

Über die Studie

Obstkategorisierung ist wichtig: Im Gegensatz zu Gemüse, die offizielle Untergruppen in Ernährungsrichtlinien haben, fehlt Obst keine gezielte Kategorisierung, wobei möglicherweise die Nährstoffvielfalt in amerikanischen Ernährung einschränkt.

Die Forscher verwendeten die USDA -Modellierungsmethode der USDA -Lebensmittelmuster, um die Ernährungseffekte des täglichen Portions von häufig konsumierten Früchten wie Apfel, Banane oder Traube durch eine Portion Beeren zu ersetzen. Diese Substitution wurde in drei USDA-Ernährungsmodellen getestet: gesunder Mittelmeerstil (HMS), gesunder US-amerikanischer Stil (HUS) und gesunder Vegetarier (HV). Jedes Modell wurde über ein 7-Tage-Menü für eine tägliche Aufnahme von 2.000 Kalorien ausgelegt. Jeder Tag umfasste zwei Obstportionen, wobei die Intervention sieben der vierzehn wöchentlichen Portionen gemeinsamer Früchte durch Beeren ersetzte.

Die Nährstoffanalyse wurde unter Verwendung der Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA) Food Processor Software Version 11.14.x. Die Software verwendete Daten aus mehreren Datenbanken, einschließlich des USDA FoodData Central und der USDA -Datenbank für Flavonoidinhalte ausgewählter Lebensmittel, Release 3.3. In einer 7-tägigen Speisekarte gehörten Berry-Portionen drei Tassen Blaubeeren und vier Tassen einer gemischten Mischung (Brombeeren, Himbeeren und Erdbeeren), wobei täglich eine Tasse anstelle von häufig gegessenen Früchten verzehrt wird.

Die Forscher bewerteten Veränderungen der Energie, Makronährstoffe (Protein, Fett, Kohlenhydrate), diätetische Ballaststoffe (Gesamt und löslich), Vitamine, Mineralien und Anthocyane. Die Schätzungen der Lebensmittelkosten wurden aus den Walmart -Einzelhandelspreisen in Grand Junction, Colorado, abgeleitet, was die durchschnittlichen Preise auf dem US -Markt widerspiegelte.

Studienergebnisse

Die Anthocyaninaufnahme ist niedrig: Aktuelle US -Erwachsene konsumieren täglich nur 13,8–16,4 mg Anthocyane; Die Beerensubstitution hat diese Aufnahme in den Modellen fast verdoppelt.

Das Ersetzen einer täglichen Portion häufig konsumierter Früchte durch eine Portion Beeren führte zu einem Anstieg der Anthocyaninaufnahme von Anthocyanin in allen drei Ernährungsmodellen. Dieser wesentliche Gewinn in bioaktiven Verbindungen wurde ohne signifikante Veränderungen der Kalorienzahl, des Fetts, des Proteins oder des Cholesterins erzielt, was darauf hindeutet, dass die Substitution ernährlich ausgeglichen war.

Im HUS -Modell stieg die gesamte diätetische Ballaststoffe um 5,1% und lösliche Ballaststoffe um 10,1%. Vitamin C stieg um 16%, während Vitamin E und Vitamin K um 6,0%bzw. 5,4%stieg. Die Zuckeraufnahme sank um 8,1%und die Gesamtkohlenhydrate nahmen um 3,1%zurück. Protein- und Fettwerte blieben fast gleich. Die wöchentlichen Lebensmittelkosten stiegen um 7,28 USD, ein Anstieg von 10,4% im Vergleich zum Basismenü. Das Kalium nahm um 3,3%ab, während sich andere Mineralien um weniger als 2%veränderten.

Das HMS -Modell zeigte ähnliche Trends, wobei die Gesamtfaser um 4,7% stieg und lösliche Faser um 5,3% stieg. Vitamin C stieg um 13,9%, Vitamin E um 5,3%und Vitamin K um 4,7%. Die Zuckeraufnahme nahm um 8,1%zurück, und Kohlenhydrate zeigten eine bescheidene Abnahme. Die wöchentlichen Lebensmittelkosten stiegen um 6,72 US -Dollar und machten eine Steigerung von 9,2%. Das Kalium nahm mit minimaler Veränderung anderer Mineralien leicht um 1,2%ab.

Im HV -Modell stieg lösliche Faser um 10,2%und die Gesamtfaser stieg um 1%. Vitamin C stieg um 11,9%, Vitamin E um 5,4%und Vitamin K um 5,1%. Die Kohlenhydrataufnahme sank um 4,6%und der Zucker fiel um 9,2%. Das Kalium nahm leicht um 3,8%ab, während andere Mineralien minimale Veränderungen zeigten. Die Lebensmittelkosten stiegen um 6,97 USD pro Woche, ein Anstieg von 10,5%.

Beerensamen haben einen versteckten Wert: Befrysamen können über die Nährstoffe hinweg verständlich sind, was zu einem verständlichen Vitamin -E -Vorteil verfügt, was zu ihrem Ernährungsprofil beiträgt.

Diese Ergebnisse legen nahe, dass die Einbeziehung von Beeren in die USDA -Ernährungsmuster die Ernährungsqualität verbessert, ohne die Kalorien oder das Gleichgewicht von Makronährstoffen zu beeinträchtigen. Die Zunahme von Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen ist angesichts des weit verbreiteten Mangels dieser Nährstoffe bei amerikanischen Diäten besonders relevant. Die wöchentlichen Lebensmittelkosten stiegen um etwa 10%, blieben jedoch im Mittelpunkt des mittelgroßen Lebensmittelplans des USDA (73,90 USD bis 87,60 USD pro Woche für Erwachsene im Alter von 19 bis 50 Jahren im Jahr 2024).

Diese Nährstoffgewinne können die zusätzlichen Kosten rechtfertigen, insbesondere für Haushalte, die darauf abzielen, die Ernährungsqualität durch kleine, nachhaltige Veränderungen zu verbessern. Die Autoren stellten jedoch fest, dass die Ergebnisse, da dies eine Modellierungsanalyse war, möglicherweise nicht genau die tatsächliche individuelle Nahrungsaufnahme widerspiegeln.

Schlussfolgerungen

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Ersetzen einer Portion häufig gegessener Früchte durch Beeren in den USDA -Ernährungsmodellen zu bemerkenswerten Verbesserungen der Nährstoffdichte führte. Anthocyanine, Faser und wichtige Vitamine, einschließlich Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K, nahmen signifikant zu, während die Kalorien- und Makronährstoffspiegel stabil blieben.

Diese Vorteile wurden in allen drei USDA -Ernährungsmustern beobachtet. Während die Lebensmittelkosten um ca. 10%stiegen, blieben sie vergleichbar mit denen, die im mäßigen wöchentlichen Lebensmittelplan des USDA beschrieben wurden.

Diese Modellierungsanalyse legt nahe, dass die Einbeziehung von Beeren als tägliche Obstoption Ernährungsvorteile bieten kann, ohne dass die Ernährungsgegenthalme oder Erschwinglichkeit beeinträchtigt wird. Die Einbeziehung von Beerenuntergruppen in zukünftige Ernährungsempfehlungen des Bundes kann eine praktische Strategie zur Verbesserung der Ernährung der öffentlichen Gesundheit bieten.

Offenlegungserklärung des Autors

Kim S. Stote hat zuvor vom US -amerikanischen Highbush Blueberry Council zu Stipendien unterstützt. Leslie Wada ist beim North American Blueberry Council beschäftigt. Kristi Crowe-White erklärt keine Interessenkonflikte. Die Autoren bestätigen, dass diese Zugehörigkeiten nicht das Studiendesign, die Datenanalyse, die Interpretation oder die Berichterstattung über die Ergebnisse beeinflusst haben.

Artikelrevisionen

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

Erdbeeren sind jedoch keine Beeren. Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen.

Quellen: