ما هي كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي تعد أكثر من اللازم؟ هذه الدراسة لديها الجواب

ما هي كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي تعد أكثر من اللازم؟ هذه الدراسة لديها الجواب

تربط دراسة عالمية بين الأطعمة فائقة المعالجة وعشرات الآلاف من الوفيات التي يمكن الوقاية منها سنويا، وخاصة في دول مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة حيث معدلات الاستهلاك المرتفعة، مما أدى إلى دعوات عاجلة لإصلاح التغذية والتدخلات في مجال الصحة العامة.

واحد مؤخرا في الدراسةالمجلة الأمريكية للطب الوقائييدرس خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب المرتبطة باستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) وعبءها الوبائي في ثمانية بلدان.

ما هي UPFs؟

يتم تعريف UPFs على أنها تركيبات صناعية تحتوي في المقام الأول على مواد مشتقة من الغذاء، ومضافات غذائية صناعية، وأغذية كاملة لا تذكر. على الرغم من أن هذه الأطعمة الغنية بالطاقة مستساغة للغاية ومتوفرة بتكلفة منخفضة، إلا أن UPFs عادة ما تكون ناقصة من الناحية التغذوية.

لقد حلت UPFs إلى حد كبير محل الأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بالحد الأدنى بسبب توفرها على نطاق واسع وغير مكلف. على الرغم من أن استهلاك UPF لم يزد بشكل ملحوظ في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل مقارنة بالبلدان ذات الدخل المرتفع، فقد تم الإبلاغ عن زيادة معدلات استهلاك UPF في جميع أنحاء العالم.

أفادت العديد من الدراسات باستمرار أن استهلاك UPF يزيد بشكل مباشر من خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وبعض أنواع السرطان. وبالمثل، وجدت مراجعة حديثة أجريت على ما يقرب من 9.8 مليون مشارك أن الالتزام بعامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية كان مرتبطًا بنتائج أسوأ على الصحة البدنية والعقلية.

تم استخدام أساليب النمذجة المختلفة لتقدير التأثير المحتمل لأوقات الحماية من الأشعة فوق البنفسجية على الأمراض غير المعدية الشاملة والأمراض المرتبطة بأسباب محددة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتوضيح كيف يؤثر الاستهلاك غير الكافي للمغذيات الكبيرة والصغيرة مع تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة والمشروبات السكرية على صحة المستهلك.

حول الدراسة

أجرى الباحثون في الدراسة الحالية تحليلًا تلويًا لتقييم العلاقة المعتمدة على الجرعة بين استهلاك UPF والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. كما تم تقدير معدلات الوفيات المبكرة بين البالغين في ثمانية بلدان ذات معدلات استخدام منخفضة نسبياً (كولومبيا والبرازيل)، ومتوسطة (شيلي والمكسيك)، ومرتفعة (أستراليا، وكندا، والمملكة المتحدة، والولايات المتحدة).

تم تضمين المراجعات المنهجية المنشورة مؤخرًا حول استهلاك UPF وتأثيره على الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب في التحليل التلوي. تم تضمين فقط الدراسات التي قيمت استهلاك UPF وفقًا لتصنيف NOVA في التحليل.

تم النظر في ما مجموعه سبع دراسات مستقبلية للتحليل التلوي، والتي تم من خلالها تسجيل الحد الأقصى لمتوسط ​​التأثير المعدل (RR) لاستهلاك UPF من نموذج التحليل التلوي للتأثيرات العشوائية. تم تقدير الاختطار النسبي المجمع (RR) للوفيات الناجمة عن جميع الأسباب لكل 10% من نسبة UPF.

تم أخذ الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب لكل فئة من فئات مساهمة UPF في الاعتبار لتقييم إجمالي استهلاك الطاقة، في حين تم اعتبار القيمة المتوسطة أو المتوسطة لنسبة UPF في كل فئة هي الجرعة. وكان الربع الرابع هو أعلى فئة من تناول UPF.

تم تقسيم استهلاك UPF إلى طبقات حسب الجنس باستخدام البيانات الجزئية التي تم الحصول عليها من الدراسات الاستقصائية الوطنية الأخيرة للتغذية في البلدان المختارة. تم أيضًا تحديد الأجزاء السكانية (PAFs) من إجمالي الوفيات المبكرة بين 30 و69 عامًا المرتبطة باستهلاك UPF.

نتائج الدراسة

تم أخذ ما مجموعه 239.982 مشاركًا و14.779 حالة وفاة في الاعتبار في التحليل التلوي للاستجابة للجرعة الذي يفحص العلاقة بين المكون الغذائي لـ UPF والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. تم تقدير المخاطر النسبية المجمعة (RR) لزيادة بنسبة 10٪ في UPF مع إجمالي استهلاك الطاقة بـ 1.027.

اختلف متوسط ​​مساهمة UPF في إجمالي استهلاك الطاقة بين جميع البلدان المشمولة في هذه الدراسة، حيث أبلغت بلدان أمريكا اللاتينية عن انخفاض إجمالي استهلاك UPF. وفي كولومبيا والبرازيل، كان استهلاك UPF أقل من 20% من استهلاك الطاقة، في حين ارتفعت هذه التقديرات في شيلي والمكسيك بنسبة 20-30%. تم تسجيل معدلات استهلاك UPF عالية بشكل ملحوظ في المملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وكندا.

وقد لوحظ وجود مجموعة واسعة من PAFs بناءً على متوسط ​​استهلاك UPF في البلدان المختارة. على سبيل المثال، كولومبيا، التي أبلغت عن انخفاض استهلاك UPF، ارتبطت بنسبة 3.9% من PAFs، في حين أبلغت المملكة المتحدة والولايات المتحدة عن ارتفاع في PAFs بنسبة 14%.

العدد المطلق للوفيات المبكرة التي تعزى إلى استهلاك UPF كل عام

الاستنتاجات

تشير الدراسة الحالية إلى وجود علاقة خطية بين الجرعة والاستجابة بين استهلاك UPF والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. كل زيادة بنسبة 10٪ في استخدام UPF تتوافق مع زيادة بنسبة 2.7٪ في خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.

كانت نسبة الوفيات المبكرة المرتبطة باستهلاك عامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية متشابهة في البلدان التي لديها التزام كبير بالأنماط الغذائية الخاصة بعامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية، بما في ذلك المملكة المتحدة والولايات المتحدة.

مصادر: