Kolik ultrazpracovaných potravin je příliš mnoho? Tato studie má odpověď

Kolik ultrazpracovaných potravin je příliš mnoho? Tato studie má odpověď

Globální studie spojuje ultrazpracované potraviny s desítkami tisíc úmrtí ročně, kterým lze předejít, zejména v zemích, jako jsou USA a Spojené království s vysokou mírou spotřeby, což vyvolává naléhavé výzvy k reformě výživy a zásahům v oblasti veřejného zdraví.

Jeden nedávno ve studiiAmerican Journal of Prudementive MedicineZkoumá riziko úmrtnosti ze všech příčin spojené s konzumací ultrazpracovaných potravin (UPF) a jejich epidemiologickou zátěž v osmi zemích.

Co jsou UPF?

UPF jsou definovány jako průmyslové přípravky obsahující především látky získané z potravin, syntetické potravinářské přísady a zanedbatelné množství celých potravin. Ačkoli jsou tyto energeticky bohaté potraviny vysoce chutné a dostupné za nízkou cenu, UPF jsou typicky nutričně nedostatečné.

UPF do značné míry nahradily nezpracované nebo minimálně zpracované potraviny kvůli jejich levné a široké dostupnosti. Přestože spotřeba UPF v porovnání se zeměmi s vysokými příjmy výrazně nezvýšila v zemích s nízkými a středními příjmy, celosvětově byly hlášeny rostoucí míry spotřeby UPF.

Četné studie neustále uvádějí, že konzumace UPF přímo zvyšuje riziko nepřenosných onemocnění, jako je cukrovka, kardiovaskulární onemocnění, obezita a některé druhy rakoviny. Podobně nedávná recenze Umbrella u téměř 9,8 milionů účastníků zjistila, že dodržování UPF bylo spojeno s horšími výsledky fyzického a duševního zdraví.

K odhadu potenciálního dopadu UPF na celkové a příčinně specifické nepřenosné nemoci byly použity různé přístupy modelování. Nicméně jsou zapotřebí další studie, které objasní, jak nedostatečná konzumace makro- a mikroživin v kombinaci s vysokým příjmem zpracovaného masa a slazených nápojů ovlivňuje zdraví spotřebitelů.

O studiu

Výzkumníci v současné studii provedli metaanalýzu, aby vyhodnotili závislost na dávce mezi spotřebou UPF a úmrtností ze všech příčin. Míra předčasné úmrtnosti dospělých byla také odhadnuta v osmi zemích s relativně nízkým (Kolumbie a Brazílie), středním (Chile a Mexiko) a vysokým (Austrálie, Kanada, Spojené království a Spojené státy) užíváním UPF.

Nedávno publikované systematické přehledy o spotřebě UPF a dopadu na mortalitu ze všech příčin byly zahrnuty do metaanalýzy. Do analýzy byly zahrnuty pouze studie, které hodnotily spotřebu UPF podle klasifikace NOVA.

Pro metaanalýzu bylo zvažováno celkem sedm prospektivních studií, z nichž byl zaznamenán maximální upravený průměrný účinek (RR) spotřeby UPF z modelu metaanalýzy náhodných účinků. Sdružené relativní riziko (RR) pro mortalitu ze všech příčin bylo odhadnuto pro každých 10 % procenta UPF.

Úmrtnost ze všech příčin pro každou kategorii příspěvku UPF byla uvažována pro hodnocení celkového energetického příjmu, zatímco střední nebo střední hodnota procenta UPF v každé kategorii byla považována za dávku. Čtvrtý kvartil byl nejvyšší kategorií příjmu UPF.

Spotřeba UPF byla stratifikována podle pohlaví pomocí mikrodat získaných z nedávných národních nutričních průzkumů ve vybraných zemích. Byly také stanoveny populační zlomky (PAF) celkové předčasné úmrtnosti mezi 30 a 69 lety spojené s konzumací UPF.

Výsledky studie

Celkem 239 982 účastníků a 14 779 úmrtí bylo zvažováno pro metaanalýzu dávka-odpověď zkoumající souvislost mezi nutriční složkou UPF a mortalitou ze všech příčin. Souhrnné relativní riziko (RR) pro 10% zvýšení UPF s celkovým energetickým příjmem bylo odhadnuto na 1,027.

Průměrný příspěvek UPF k celkovému energetickému příjmu se mezi všemi zeměmi zahrnutými do této studie lišil, přičemž země Latinské Ameriky hlásily nižší celkovou spotřebu UPF. V Kolumbii a Brazílii činila spotřeba UPF méně než 20 % energetického příjmu, zatímco v Chile a Mexiku se tyto odhady zvýšily o 20–30 %. Výrazně vysoké míry spotřeby UPF byly zaznamenány ve Velké Británii, USA, Austrálii a Kanadě.

Ve vybraných zemích byla pozorována široká škála PAF na základě jejich průměrné spotřeby UPF. Například Kolumbie, která vykázala nižší spotřebu UPF, byla spojena s 3,9 % PAF, zatímco Spojené království a USA vykázaly vyšší PAF o 14 %.

Absolutní počet předčasných úmrtí připisovaných spotřebě UPF každý rok

Závěry

Současná studie uvádí lineární vztah mezi dávkou a odezvou mezi spotřebou UPF a mortalitou ze všech příčin. Každé 10% zvýšení užívání UPF odpovídalo 2,7% zvýšenému riziku úmrtí ze všech příčin.

Podíl předčasných úmrtí spojených s konzumací UPF byl podobný v zemích s vysokým dodržováním stravovacích návyků UPF, včetně Spojeného království a USA.

Zdroje: