Πόσα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι πάρα πολλά; Αυτή η μελέτη έχει την απάντηση

Πόσα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι πάρα πολλά; Αυτή η μελέτη έχει την απάντηση

Μια παγκόσμια μελέτη συνδέει τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα με δεκάδες χιλιάδες θανάτους που μπορούν να προληφθούν ετησίως, ιδιαίτερα σε χώρες όπως οι ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο με υψηλά ποσοστά κατανάλωσης, προκαλώντας επείγουσες εκκλήσεις για διατροφική μεταρρύθμιση και παρεμβάσεις στη δημόσια υγεία.

Ένα πρόσφατα στη μελέτηAmerican Journal of Prudementive MedicineΕξετάζει τον κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία που σχετίζεται με την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (UPF) και την επιδημιολογική τους επιβάρυνση σε οκτώ χώρες.

Τι είναι τα UPF;

Τα UPF ορίζονται ως βιομηχανικά σκευάσματα που περιέχουν κυρίως ουσίες που προέρχονται από τρόφιμα, συνθετικά πρόσθετα τροφίμων και αμελητέα ολόκληρα τρόφιμα. Αν και αυτά τα ενεργειακά πυκνά τρόφιμα είναι εξαιρετικά εύγευστα και διαθέσιμα με χαμηλό κόστος, τα UPF είναι συνήθως διατροφικά ανεπαρκή.

Τα UPF έχουν αντικαταστήσει σε μεγάλο βαθμό τα μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα λόγω της φθηνής και ευρείας διαθεσιμότητάς τους. Αν και η κατανάλωση UPF δεν έχει αυξηθεί σημαντικά σε χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος σε σύγκριση με χώρες υψηλού εισοδήματος, έχουν αναφερθεί αυξανόμενα ποσοστά κατανάλωσης UPF παγκοσμίως.

Πολυάριθμες μελέτες έχουν αναφέρει με συνέπεια ότι η κατανάλωση UPF αυξάνει άμεσα τον κίνδυνο μη μεταδοτικών ασθενειών όπως ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η παχυσαρκία και ορισμένοι καρκίνοι. Ομοίως, μια πρόσφατη ανασκόπηση της Umbrella σε σχεδόν 9,8 εκατομμύρια συμμετέχοντες διαπίστωσε ότι η προσκόλληση στο UPF συσχετίστηκε με χειρότερα αποτελέσματα σωματικής και ψυχικής υγείας.

Διάφορες προσεγγίσεις μοντελοποίησης έχουν χρησιμοποιηθεί για την εκτίμηση του πιθανού αντίκτυπου των UPF σε γενικές και ειδικές αιτίες μη μεταδοτικές ασθένειες. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να διευκρινιστεί πώς η ανεπαρκής κατανάλωση μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών σε συνδυασμό με υψηλή πρόσληψη επεξεργασμένων κρεάτων και ζαχαρούχων ποτών επηρεάζει την υγεία των καταναλωτών.

Σχετικά με τη μελέτη

Οι ερευνητές στην τρέχουσα μελέτη πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση για να αξιολογήσουν τη δοσοεξαρτώμενη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης UPF και της θνησιμότητας από κάθε αιτία. Τα ποσοστά πρόωρης θνησιμότητας ενηλίκων υπολογίστηκαν επίσης σε οκτώ χώρες με σχετικά χαμηλή (Κολομβία και Βραζιλία), μεσαία (Χιλή και Μεξικό) και υψηλή (Αυστραλία, Καναδάς, Ηνωμένο Βασίλειο και Ηνωμένες Πολιτείες) χρήση UPF.

Πρόσφατα δημοσιευμένες συστηματικές ανασκοπήσεις σχετικά με την κατανάλωση UPF και τον αντίκτυπο στη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες συμπεριλήφθηκαν στη μετα-ανάλυση. Μόνο μελέτες που αξιολόγησαν την κατανάλωση UPF σύμφωνα με την ταξινόμηση NOVA συμπεριλήφθηκαν στην ανάλυση.

Συνολικά επτά προοπτικές μελέτες εξετάστηκαν για μετα-ανάλυση, από τις οποίες καταγράφηκε η μέγιστη προσαρμοσμένη μέση επίδραση (RR) της κατανάλωσης UPF από το μοντέλο μετα-ανάλυσης τυχαίων επιδράσεων. Ο συγκεντρωτικός σχετικός κίνδυνος (RR) για τη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες υπολογίστηκε για κάθε 10% του ποσοστού του UPF.

Η θνησιμότητα από όλες τις αιτίες για κάθε κατηγορία συνεισφοράς UPF θεωρήθηκε για την αξιολόγηση της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης, ενώ η μέση ή η διάμεση τιμή του ποσοστού UPF σε κάθε κατηγορία θεωρήθηκε ως δόση. Το τέταρτο τεταρτημόριο ήταν η υψηλότερη κατηγορία πρόσληψης UPF.

Η κατανάλωση UPF στρωματοποιήθηκε ανά φύλο χρησιμοποιώντας μικροδεδομένα που ελήφθησαν από πρόσφατες εθνικές έρευνες διατροφής στις επιλεγμένες χώρες. Προσδιορίστηκαν επίσης τα πληθυσμιακά κλάσματα (PAF) της συνολικής πρόωρης θνησιμότητας μεταξύ 30 και 69 ετών που σχετίζονται με την κατανάλωση UPF.

Αποτελέσματα μελέτης

Συνολικά 239.982 συμμετέχοντες και 14.779 θάνατοι εξετάστηκαν για τη μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης που εξέταζε τη συσχέτιση μεταξύ του διατροφικού συστατικού του UPF και της θνησιμότητας από κάθε αιτία. Ο συγκεντρωτικός σχετικός κίνδυνος (RR) για μια αύξηση 10% στο UPF με τη συνολική πρόσληψη ενέργειας εκτιμήθηκε ότι είναι 1.027.

Η μέση συμβολή του UPF στη συνολική ενεργειακή πρόσληψη διέφερε μεταξύ όλων των χωρών που συμπεριλήφθηκαν σε αυτή τη μελέτη, με τις χώρες της Λατινικής Αμερικής να αναφέρουν χαμηλότερη συνολική κατανάλωση UPF. Στην Κολομβία και τη Βραζιλία, η κατανάλωση UPF ήταν μικρότερη από το 20% της ενεργειακής πρόσληψης, ενώ στη Χιλή και το Μεξικό αυτές οι εκτιμήσεις αυξήθηκαν κατά 20-30%. Σημαντικά υψηλά ποσοστά κατανάλωσης UPF καταγράφηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ, την Αυστραλία και τον Καναδά.

Στις επιλεγμένες χώρες παρατηρήθηκε ένα ευρύ φάσμα PAF με βάση τη μέση κατανάλωση UPF. Για παράδειγμα, η Κολομβία, η οποία ανέφερε χαμηλότερη κατανάλωση UPF, συσχετίστηκε με 3,9% PAF, ενώ το Ηνωμένο Βασίλειο και οι ΗΠΑ ανέφεραν υψηλότερα PAF στο 14%.

Ο απόλυτος αριθμός πρόωρων θανάτων που αποδίδεται στην κατανάλωση UPF κάθε χρόνο

συμπεράσματα

Η τρέχουσα μελέτη αναφέρει μια γραμμική σχέση δόσης-απόκρισης μεταξύ της κατανάλωσης UPF και της θνησιμότητας από κάθε αιτία. Κάθε αύξηση κατά 10% στη χρήση UPF αντιστοιχούσε σε 2,7% αυξημένο κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία.

Το ποσοστό των πρόωρων θανάτων που σχετίζονται με την κατανάλωση UPF ήταν παρόμοιο σε χώρες με υψηλή τήρηση των διατροφικών προτύπων UPF, συμπεριλαμβανομένων του Ηνωμένου Βασιλείου και των ΗΠΑ.

Πηγές: