Dans quelle mesure la quantité d’aliments ultra-transformés est-elle excessive ? Cette étude a la réponse

Dans quelle mesure la quantité d’aliments ultra-transformés est-elle excessive ? Cette étude a la réponse

Une étude mondiale relie les aliments ultra-transformés à des dizaines de milliers de décès évitables chaque année, en particulier dans des pays comme les États-Unis et le Royaume-Uni où les taux de consommation sont élevés, ce qui suscite des appels urgents à une réforme nutritionnelle et à des interventions de santé publique.

Un récemment dans l'étudeJournal américain de médecine prudentielleExamine le risque de mortalité toutes causes confondues associé à la consommation d'aliments ultra-transformés (UPF) et leur fardeau épidémiologique dans huit pays.

Que sont les UPF ?

Les UPF sont définis comme des formulations industrielles contenant principalement des substances d'origine alimentaire, des additifs alimentaires synthétiques et des aliments entiers négligeables. Bien que ces aliments riches en énergie soient très appétissants et disponibles à faible coût, les UPF sont généralement déficients sur le plan nutritionnel.

Les UPF ont largement remplacé les aliments non transformés ou peu transformés en raison de leur disponibilité peu coûteuse et généralisée. Bien que la consommation d’UPF n’ait pas augmenté de manière significative dans les pays à revenu faible ou intermédiaire par rapport aux pays à revenu élevé, des taux croissants de consommation d’UPF ont été signalés dans le monde entier.

De nombreuses études ont régulièrement montré que la consommation d'UPF augmente directement le risque de maladies non transmissibles telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires, l'obésité et certains cancers. De même, une récente étude Umbrella portant sur près de 9,8 millions de participants a révélé que l’adhésion à la FPU était associée à de pires résultats en matière de santé physique et mentale.

Diverses approches de modélisation ont été utilisées pour estimer l’impact potentiel des FPU sur les maladies non transmissibles globales et spécifiques à une cause. Néanmoins, des études supplémentaires sont nécessaires pour clarifier comment une consommation inadéquate de macro et micronutriments combinée à une consommation élevée de viandes transformées et de boissons sucrées influence la santé des consommateurs.

À propos de l'étude

Les chercheurs de la présente étude ont mené une méta-analyse pour évaluer la relation dose-dépendante entre la consommation d'UPF et la mortalité toutes causes confondues. Les taux de mortalité prématurée des adultes ont également été estimés dans huit pays ayant une utilisation relativement faible (Colombie et Brésil), moyenne (Chili et Mexique) et élevée (Australie, Canada, Royaume-Uni et États-Unis).

Des revues systématiques récemment publiées sur la consommation d'UPF et son impact sur la mortalité toutes causes confondues ont été incluses dans la méta-analyse. Seules les études évaluant la consommation UPF selon la classification NOVA ont été incluses dans l'analyse.

Au total, sept études prospectives ont été prises en compte pour la méta-analyse, à partir desquelles l'effet moyen ajusté (RR) maximum de la consommation UPF du modèle de méta-analyse à effets aléatoires a été enregistré. Le risque relatif (RR) groupé de mortalité toutes causes confondues a été estimé pour chaque tranche de 10 % du pourcentage d'UPF.

La mortalité toutes causes confondues pour chaque catégorie de contribution UPF a été prise en compte pour évaluer l'apport énergétique total, tandis que la valeur moyenne ou médiane du pourcentage UPF dans chaque catégorie a été considérée comme la dose. Le quatrième quartile était la catégorie la plus élevée de consommation UPF.

La consommation UPF a été stratifiée par sexe à l'aide de microdonnées obtenues à partir de récentes enquêtes nationales sur la nutrition dans les pays sélectionnés. Les fractions de population (PAF) de mortalité prématurée totale entre 30 et 69 ans associées à la consommation d'UPF ont également été déterminées.

Résultats de l'étude

Un total de 239 982 participants et 14 779 décès ont été pris en compte pour la méta-analyse dose-réponse examinant l’association entre la composante nutritionnelle de l’UPF et la mortalité toutes causes confondues. Le risque relatif (RR) groupé d'une augmentation de 10 % de l'UPF avec l'apport énergétique total a été estimé à 1,027.

La contribution moyenne de l'UPF à l'apport énergétique total différait entre tous les pays inclus dans cette étude, les pays d'Amérique latine signalant une consommation totale d'UPF plus faible. En Colombie et au Brésil, la consommation d'UPF représentait moins de 20 % de l'apport énergétique, tandis qu'au Chili et au Mexique, ces estimations ont augmenté de 20 à 30 %. Des taux de consommation UPF significativement élevés ont été enregistrés au Royaume-Uni, aux États-Unis, en Australie et au Canada.

Un large éventail de PAF en fonction de leur consommation moyenne d'UPF a été observé dans les pays sélectionnés. Par exemple, la Colombie, qui a déclaré une consommation d'UPF plus faible, était associée à des PAF de 3,9 %, tandis que le Royaume-Uni et les États-Unis ont signalé des PAF plus élevés, à 14 %.

Le nombre absolu de décès prématurés attribués à la consommation UPF chaque année

Conclusions

La présente étude rapporte une association dose-réponse linéaire entre la consommation d'UPF et la mortalité toutes causes confondues. Chaque augmentation de 10 % de l’utilisation de l’UPF correspondait à une augmentation de 2,7 % du risque de mortalité toutes causes confondues.

La proportion de décès prématurés associés à la consommation d’UPF était similaire dans les pays ayant une forte adhésion aux régimes alimentaires UPF, notamment le Royaume-Uni et les États-Unis.

Sources :