Hur mycket ultraprocessad mat är för mycket? Denna studie har svaret

Hur mycket ultraprocessad mat är för mycket? Denna studie har svaret

En global studie kopplar ultrabearbetade livsmedel till tiotusentals dödsfall som kan förebyggas årligen, särskilt i länder som USA och Storbritannien med höga konsumtionshastigheter, vilket föranleder brådskande krav på näringsreformer och folkhälsointerventioner.

En nyligen i studienAmerican Journal of Prudementive MedicineUndersöker risken för dödlighet av alla orsaker i samband med konsumtion av ultrabearbetade livsmedel (UPF) och deras epidemiologiska börda i åtta länder.

Vad är UPF:er?

UPF definieras som industriella formuleringar som huvudsakligen innehåller livsmedelsbaserade ämnen, syntetiska livsmedelstillsatser och försumbara hela livsmedel. Även om dessa energitäta livsmedel är mycket välsmakande och tillgängliga till låg kostnad, är UPF:er vanligtvis näringsmässigt bristfälliga.

UPF:er har till stor del ersatt obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel på grund av deras billiga och utbredda tillgänglighet. Även om UPF-konsumtionen inte har ökat nämnvärt i låg- och medelinkomstländer jämfört med höginkomstländer, har ökande UPF-konsumtion rapporterats över hela världen.

Flera studier har konsekvent rapporterat att UPF-konsumtion direkt ökar risken för icke-smittsamma sjukdomar som diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, fetma och vissa cancerformer. På samma sätt fann en nyligen genomförd Umbrella-granskning av nästan 9,8 miljoner deltagare att UPF-efterlevnad var förknippad med sämre fysiska och psykiska hälsoresultat.

Olika modelleringsmetoder har använts för att uppskatta den potentiella effekten av UPF på övergripande och orsaksspecifika icke-smittsamma sjukdomar. Ändå behövs ytterligare studier för att klargöra hur otillräcklig konsumtion av makro- och mikronäringsämnen i kombination med högt intag av processat kött och sockerhaltiga drycker påverkar konsumenternas hälsa.

Om studien

Forskare i den aktuella studien genomförde en metaanalys för att bedöma det dosberoende sambandet mellan UPF-konsumtion och dödlighet av alla orsaker. För tidig dödlighet hos vuxna uppskattades också i åtta länder med relativt låg (Colombia och Brasilien), medelhög (Chile och Mexiko) och hög (Australien, Kanada, Storbritannien och USA) UPF-användning.

Nyligen publicerade systematiska översikter om UPF-konsumtion och inverkan på dödlighet av alla orsaker inkluderades i metaanalysen. Endast studier som bedömde UPF-förbrukning enligt NOVA-klassificeringen ingick i analysen.

Totalt sju prospektiva studier övervägdes för metaanalys, från vilka den maximala justerade genomsnittliga effekten (RR) av UPF-konsumtion från metaanalysmodellen med slumpmässiga effekter registrerades. Den sammanslagna relativa risken (RR) för dödlighet av alla orsaker uppskattades för varje 10 % av procentandelen UPF.

Dödlighet av alla orsaker för varje UPF-bidragskategori ansågs utvärdera det totala energiintaget, medan medelvärdet eller medianvärdet för UPF-procenten i varje kategori ansågs vara dosen. Den fjärde kvartilen var den högsta kategorin av UPF-intag.

UPF-konsumtion stratifierades efter kön med hjälp av mikrodata som erhållits från nya nationella näringsundersökningar i de utvalda länderna. Populationsfraktionerna (PAF) av total för tidig död mellan 30 och 69 år associerade med UPF-konsumtion bestämdes också.

Studieresultat

Totalt 239 982 deltagare och 14 779 dödsfall övervägdes för dos-respons-metaanalysen som undersökte sambandet mellan näringskomponenten i UPF och dödlighet av alla orsaker. Den sammanslagna relativa risken (RR) för en 10% ökning av UPF med totalt energiintag uppskattades till 1,027.

Det genomsnittliga UPF-bidraget till det totala energiintaget skilde sig mellan alla länder som ingick i denna studie, där latinamerikanska länder rapporterade lägre total UPF-förbrukning. I Colombia och Brasilien var UPF-förbrukningen mindre än 20 % av energiintaget, medan dessa uppskattningar i Chile och Mexiko ökade med 20-30 %. Betydligt höga UPF-konsumtioner noterades i Storbritannien, USA, Australien och Kanada.

Ett brett utbud av PAF baserat på deras genomsnittliga UPF-förbrukning observerades i de utvalda länderna. Till exempel var Colombia, som rapporterade lägre UPF-konsumtion, associerat med 3,9 % PAF, medan Storbritannien och USA rapporterade högre PAF på 14 %.

Det absoluta antalet för tidiga dödsfall som tillskrivs UPF-konsumtion varje år

Slutsatser

Den aktuella studien rapporterar ett linjärt dos-responssamband mellan UPF-konsumtion och dödlighet av alla orsaker. Varje 10% ökning av UPF-användning motsvarade en 2,7% ökad risk för dödlighet av alla orsaker.

Andelen för tidiga dödsfall i samband med UPF-konsumtion var liknande i länder med hög efterlevnad av UPF-kostmönster, inklusive Storbritannien och USA.

Källor: