多少超加工食品才算过量？这项研究有答案

多少超加工食品才算过量？这项研究有答案

一项全球研究表明，超加工食品每年导致数以万计的可预防死亡，特别是在美国和英国等消费率较高的国家，这促使人们迫切呼吁进行营养改革和公共卫生干预。

最近在研究的一个美国审慎医学杂志研究了八个国家与超加工食品 (UPF) 消费相关的全因死亡风险及其流行病学负担。

什么是 UPF？

UPF 被定义为主要含有食品衍生物质、合成食品添加剂和可忽略不计的天然食品的工业配方。尽管这些能量密集型食品非常美味且成本低廉，但 UPF 通常营养不足。

由于 UPF 价格低廉且广泛供应，因此已在很大程度上取代了未加工或最低限度加工的食品。尽管与高收入国家相比，低收入和中等收入国家的 UPF 消费量并未显着增加，但全球范围内的 UPF 消费率均呈上升趋势。

大量研究一致报道，食用 UPF 会直接增加患糖尿病、心血管疾病、肥胖和某些癌症等非传染性疾病的风险。同样，Umbrella 最近对近 980 万名参与者进行的审查发现，坚持 UPF 与较差的身心健康结果有关。

各种建模方法已被用来估计 UPF 对总体和特定原因非传染性疾病的潜在影响。然而，还需要进一步的研究来阐明常量和微量营养素摄入不足以及加工肉类和含糖饮料的大量摄入如何影响消费者的健康。

关于该研究

当前研究中的研究人员进行了一项荟萃分析，以评估 UPF 摄入量与全因死亡率之间的剂量依赖性关系。还估计了 UPF 使用率相对较低（哥伦比亚和巴西）、中等（智利和墨西哥）和较高（澳大利亚、加拿大、英国和美国）的 8 个国家的成人过早死亡率。

最近发表的关于 UPF 消耗及其对全因死亡率影响的系统评价也包含在荟萃分析中。分析中仅纳入根据 NOVA 分类评估 UPF 消耗量的研究。

总共考虑了七项前瞻性研究进行荟萃分析，其中记录了随机效应荟萃分析模型中UPF消耗的最大调整平均效应（RR）。每 10% 的 UPF 百分比都会估计全因死亡率的汇总相对风险 (RR)。

每个 UPF 贡献类别的全因死亡率被视为评估总能量摄入量，而每个类别中 UPF 百分比的平均值或中值被视为剂量。第四个四分位数是 UPF 摄入量最高的类别。

使用从选定国家最近的国家营养调查中获得的微观数据，将 UPF 消费量按性别进行分层。还确定了与 UPF 消耗相关的 30 至 69 岁之间过早死亡总数的人口比例 (PAF)。

研究结果

剂量反应荟萃分析共考虑了 239,982 名参与者和 14,779 名死亡患者，以检查 UPF 的营养成分与全因死亡率之间的关联。 UPF 随总能量摄入增加 10% 的汇总相对风险 (RR) 估计为 1.027。

本研究中所有国家的 UPF 对总能量摄入的平均贡献有所不同，拉丁美洲国家报告的 UPF 总消耗量较低。在哥伦比亚和巴西，UPF 消耗量不到能量摄入量的 20%，而在智利和墨西哥，这一估计值增加了 20-30%。英国、美国、澳大利亚和加拿大的 UPF 消费率非常高。

在选定的国家中观察到基于其平均 UPF 消耗量的各种 PAF。例如，哥伦比亚报告 UPF 消费量较低，PAF 为 3.9%，而英国和美国则报告 PAF 较高，为 14%。

每年因 UPF 消费导致过早死亡的绝对人数

结论

目前的研究报告了 UPF 消耗量与全因死亡率之间的线性剂量反应关系。 UPF 使用量每增加 10%，全因死亡风险就会增加 2.7%。

在高度遵守 UPF 饮食模式的国家（包括英国和美国），与 UPF 消费相关的过早死亡比例相似。

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