Stärke kann sich auf Ihre Mundgesundheit auswirken – abhängig von Ihrer DNA

Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Ihr genetisches Make -up beeinflusst, wie Stärke Ihr orales Mikrobiom prägt und Ihr Risiko für Hohlräume und Zahnfleischerkrankungen beeinflusst.

Es ist allgemein bekannt, dass Zucker Hohlräume verursacht, aber die Forschung an der neuen Cornell University untersucht, wie die genetische Variation in AMY1, einem Gen, das an der Stärkeverdauung beteiligt ist, die Zusammensetzung oraler Bakterien beeinflusst, die Auswirkungen auf die Zahngesundheit haben können.

Die Studie ergab, dass Stärke die bakterielle Vielfalt in oralen Biofilmen verringert, was bedeutet, dass bestimmte Bakterien gedeihen, während andere abnehmen, was möglicherweise das Risiko von Hohlräumen und Zahnfleischerkrankungen beeinflusst.

Die im Journal veröffentlichte Studie Mikroorganismenuntersucht die Reaktion des mündlichen Mikrobioms auf Stärke. Es stellt fest, dass die Anzahl der Kopien eines bestimmten Gens, AMY1, in Kombination mit Stärke die komplexe Zusammensetzung von Bakterien verändert, die eine Rolle bei der Mundgesundheit spielen.

„Die meisten Menschen wurden gewarnt, dass Sie, wenn Sie eine Menge Zucker essen, Ihre Zähne putzen“, sagte Angela Poole, Senior Autorin und Assistenzprofessorin für molekulare Ernährung. „Hier ist das Erkenntnis zum Mitnehmen, dass Sie abhängig von Ihrer Amy1 -Kopiennummer vielleicht genauso wachsam sein möchten, wenn Sie Ihre Zähne putzen, nachdem Sie diese verdaulichen Stärken gegessen haben.“

AMY1 kodiert für das Speichelamylase -Enzym, wodurch Stärke im Mund abgebaut wird. Frühere Studien haben AMY1 mit Hohlräumen und Parodontalerkrankungen in Verbindung gebracht. In früheren Studien stellte Poole fest, dass eine hohe AMY1 -Kopienzahl mit höheren Spezies -Porphyromonas -Endodontalis verbunden ist, was mit Parodontitis verbunden ist. Diese Studie untersucht ferner, wie Stärke die bakterielle Zusammensetzung im Mund beeinflusst, insbesondere die Auswirkungen von Veillonella und Atopobium.

Es war jedoch unklar, wie das Speichelamylase -Enzym mit seinem Hauptsubstrat, der Stärke, um das orale Mikrobiom zu verändern und das Krankheitsrisiko zu erhöhen.

„Das wollten wir in diesem Experiment wissen“, sagte Poole. „Was ist im Mund los, wenn jemand Stärke isst, und unterscheidet sich die Antwort, wenn seine Kopienzahl hoch ist oder wenn sie niedrig ist? Was wir festgestellt haben, war, dass Veillonella und Atopobium unterschiedlich reagierten, je nach Amy1 -Kopienzahl als auch von der Stärke der Stärke, was darauf hindeutet, dass bestimmte Bakterien stärker durch genetische Variationen in der Stärke der Stärke beeinflusst werden können.“

Die Forscher fanden auch Hinweise darauf, dass sich das orale Mikrobiom als Reaktion auf zunehmende Kopien von AMY1 gemeinsam entwickelt hat, was in höheren Zahlen in Bevölkerungsgruppen gefunden wird, in denen es eine lange Geschichte der Landwirtschaft und Stärkeverbrauch gibt. Im Pool von 31 Proben, die in Ithaca, NY, entnommen wurden, lag die Amy1 -Nummer zwischen zwei bis 20 Exemplaren.

Im Gegensatz zu Zuckern, die das Bakterienwachstum schnell anfuhren, interagiert Stärke mit Amy1, um das orale Mikrobiom allmählich zu formen, und beeinflussen, welche Bakterien im Laufe der Zeit dominieren.

„Die Bevölkerungsgruppen, die historisch gesehen einen stärkeren Zugang zu Stärke hatten, haben tendenziell mehr Kopien“, sagte Poole, „was aus praktischer Sicht sinnvoll ist, weil es Ihnen einen Überlebensvorteil gegeben hätte, wenn Nahrung knapp ist, um diese Stärken effizienter abzubauen.“

In an in vitro Die Studie unter Verwendung von kultivierten oralen Biofilmen sahen die Forscher erhöhte Populationen von Bakterien wie Streptococcus in Stärke-Supplementierten Biofilmen, insbesondere bei Personen mit einer hohen AMY1-Kopienzahl. Veillonella und Atopobium zeigten jedoch die stärksten Veränderungen als Reaktion auf die Kopienzahl von Stärke und AMY1, was auf eine komplexere Beziehung zwischen diesen Bakterien und dem Stärkemetabolismus hinweist.

„Wenn jemand eine hohe Kopienzahl hat, brechen er die Stärke effizient ab und Bakterien, die wie diese Zucker im Mund dieser Person mehr wachsen werden“, sagte Poole. „Unsere Ergebnisse legen nahe, dass sich unterschiedliche Bakterienarten je nach verfügbaren Kohlenhydraten und dem genetischen Make -up eines Individuums unterschiedlich verhalten. Es ist ziemlich unglaublich – wie wir uns anpassen und diese Mikroben sich umdrehen und sich auch anpassen.“

Die Studie ergab auch, dass Biofilme von Personen mit Parodontitis eine geringere bakterielle Vielfalt im Vergleich zu Patienten von gesunden Personen aufwiesen, was Auswirkungen darauf hat, wie der Stärkstoffwechsel im Laufe der Zeit das Risiko der Mundkrankheiten beeinflusst. Darüber hinaus verringerte die Stärkegänzung die mikrobielle Vielfalt in Biofilmen, möglicherweise durch Bevorzugung bestimmter Bakterien gegenüber anderen.

Der Schwartz Research Fund und die National Institutes of Health erhielten Finanzmittel.

Quellen: