Tärklis võib mõjutada teie suu tervist – sõltuvalt teie DNA-st

Tärklis võib mõjutada teie suu tervist – sõltuvalt teie DNA-st

Uued uuringud näitavad, et teie geneetiline koostis mõjutab seda, kuidas tärklis kujundab teie suuõõne mikrobioomi ning mõjutab teie hambaaukude ja igemehaiguste riski.

On hästi teada, et suhkur põhjustab hambaauke, kuid uue Cornelli ülikooli uuringud uurivad, kuidas tärklise seedimisega seotud geeni AMY1 geneetiline varieeruvus mõjutab suubakterite koostist, mis võib mõjutada hammaste tervist.

Uuringus leiti, et tärklis vähendab suuõõne biokilede bakterite mitmekesisust, mis tähendab, et teatud bakterid arenevad, samas kui teised vähenevad, mis võib mõjutada hambaaukude ja igemehaiguste riski.

Ajakirjas avaldatud uuringmikroorganismiduurib suuõõne mikrobioomi reaktsiooni tärklisele. Selles leitakse, et konkreetse geeni AMY1 koopiate arv koos tärklisega muudab suu tervises rolli mängivate bakterite keerulist koostist.

"Enamikku inimesi on hoiatatud, et kui sööte palju suhkrut, peske hambaid," ütles Angela Poole, vanemautor ja molekulaarse toitumise dotsent. "Siin on oluline, et olenevalt teie Amy1 koopianumbrist võiksite pärast nende seeditavate tärkliste söömist olla sama valvas hammaste pesemisel."

AMY1 kodeerib sülje amülaasi ensüümi, mis lagundab tärklist suus. Varasemad uuringud on seostanud AMY1 hambaaukude ja periodontaalse haigusega. Eelmistes uuringutes leidis Poole, et kõrge AMY1 koopiate arv on seotud kõrgemate liikidega Porphyromonas Endodontalis, mis on seotud parodontiidiga. See uuring uurib täiendavalt, kuidas tärklis mõjutab bakterite koostist suus, eriti Veillonella ja Atopobiumi mõju.

Siiski oli ebaselge, kuidas sülje amülaasi ensüüm suhtleb oma peamise substraadi, tärklisega, muutes suuõõne mikrobioomi ja suurendades haiguste riski.

"Seda tahtsime selles katses teada," ütles Poole. "Mis toimub suus, kui keegi sööb tärklist, ja kas reaktsioon erineb, kui nende koopiate arv on suur või kui see on madal? Leidsime, et Veillonella ja Atopobium reageerisid erinevalt sõltuvalt Amy1 koopiaarvust ja tärklise tugevusest, mis viitab sellele, et tärklise tugevuse geneetilised variatsioonid võivad teatud baktereid rohkem mõjutada."

Teadlased leidsid ka tõendeid selle kohta, et suuõõne mikrobioom on koos arenenud vastusena AMY1 koopiate suurenemisele, mida leidub suuremal arvul populatsioonides, kus on pikk põllumajanduse ja tärklise tarbimise ajalugu. NY-s Ithacas kogutud 31 proovist koosnevas kogumis oli Amy1 arv vahemikus kaks kuni 20 koopiat.

Erinevalt suhkrutest, mis kiirendavad bakterite kasvu, interakteerub tärklis Amy1-ga, kujundades järk-järgult suuõõne mikrobioomi, mõjutades seda, millised bakterid aja jooksul domineerivad.

"Populatsioonidel, kellel on ajalooliselt olnud suurem juurdepääs tärklisele, on tavaliselt rohkem koopiaid," ütles Poole, "mis on praktilisest seisukohast mõistlik, sest see oleks andnud teile ellujäämise eelise, kui toitu napib, et neid tärklisi tõhusamalt lagundada."

Sissein vitroKultiveeritud suukaudseid biofilme kasutanud uuringus nägid teadlased tärklisega täiendatud biokiledes bakterite, nagu Streptococcus, populatsiooni suurenemist, eriti inimestel, kellel oli kõrge AMY1 koopiate arv. Kuid Veillonella ja Atopobium näitasid kõige tugevamaid muutusi vastusena tärklisele ja AMY1 koopiate arvule, mis näitab keerukamat seost nende bakterite ja tärklise metabolismi vahel.

"Kui kellelgi on suur koopiate arv, lagundab ta tärklist tõhusalt ja bakterid, nagu need suhkrud, kasvavad selle inimese suus rohkem," ütles Poole. "Meie tulemused näitavad, et erinevad bakteriliigid käituvad erinevalt, olenevalt saadaolevatest süsivesikutest ja indiviidi geneetilisest ülesehitusest. See on üsna uskumatu – kuidas me kohaneme ja ka need mikroobid pöörlevad ja kohanevad."

Uuringus leiti ka, et periodontiidiga isikute biokiledel oli väiksem bakterite mitmekesisus võrreldes tervete inimeste patsientidega, mis mõjutab seda, kuidas tärklise metabolism aja jooksul mõjutab suuhaiguste riski. Lisaks vähendas tärklise lisamine biofilmide mikroobide mitmekesisust, võib-olla eelistades teatud baktereid teistele.

Raha said Schwartzi uurimisfond ja riiklikud tervishoiuinstituudid.

Allikad: