Škrob može utjecati na vaše oralno zdravlje - ovisno o vašem DNK

Škrob može utjecati na vaše oralno zdravlje - ovisno o vašem DNK

Novo istraživanje pokazuje da vaša genetska struktura utječe na to kako škrob oblikuje vaš oralni mikrobiom i utječe na rizik od karijesa i bolesti desni.

Dobro je poznato da šećer uzrokuje karijes, ali istraživanje na novom Sveučilištu Cornell ispituje kako genetske varijacije u AMY1, genu uključenom u probavu škroba, utječu na sastav oralnih bakterija, što može imati implikacije na zdravlje zuba.

Studija je otkrila da škrob smanjuje bakterijsku raznolikost u oralnim biofilmovima, što znači da određene bakterije napreduju dok druge opadaju, što potencijalno utječe na rizik od karijesa i bolesti desni.

Studija objavljena u časopisumikroorganizamaispituje odgovor oralnog mikrobioma na škrob. Otkriva da broj kopija određenog gena, AMY1, u kombinaciji sa škrobom mijenja složeni sastav bakterija koje igraju ulogu u oralnom zdravlju.

"Većina ljudi je upozorena da ako jedete puno šećera, perite zube", rekla je Angela Poole, viša autorica i asistentica profesora molekularne prehrane. "Ovdje možete zaključiti da, ovisno o broju primjeraka vaše Amy1, možda biste trebali biti jednako oprezni s pranjem zubi nakon što pojedete ovaj probavljivi škrob."

AMY1 kodira enzim amilazu iz sline, koji razgrađuje škrob u ustima. Prethodne studije povezale su AMY1 s karijesom i parodontnom bolešću. U prethodnim studijama, Poole je otkrio da je veliki broj kopija AMY1 povezan s višom vrstom Porphyromonas Endodontalis, koja je povezana s parodontitisom. Ova studija dalje istražuje kako škrob utječe na bakterijski sastav u ustima, posebno na učinke Veillonella i Atopobiuma.

Međutim, nije bilo jasno kako enzim amilaza iz sline stupa u interakciju sa svojim glavnim supstratom, škrobom, kako bi promijenio oralni mikrobiom i povećao rizik od bolesti.

"To je ono što smo htjeli znati u ovom eksperimentu", rekao je Poole. "Što se događa u ustima kada netko jede škrob i razlikuje li se odgovor kada je njihov broj kopija visok ili kada je nizak? Otkrili smo da su Veillonella i Atopobium različito reagirali ovisno o broju kopija Amy1 kao i o jačini škroba, što sugerira da na određene bakterije mogu više utjecati genetske varijacije u snazi ​​škroba."

Istraživači su također pronašli dokaze da je oralni mikrobiom koevoluirao kao odgovor na povećanje kopija AMY1, koji se nalazi u većem broju u populacijama u kojima postoji duga povijest poljoprivrede i konzumacije škroba. U grupi od 31 uzorka prikupljenog u Ithaci, NY, broj Amy1 kretao se od dvije do 20 kopija.

Za razliku od šećera, koji brzo potiču rast bakterija, škrob u interakciji s Amy1 postupno oblikuje oralni mikrobiom, utječući na to koje će bakterije tijekom vremena dominirati.

"Populacije koje su povijesno imale veći pristup škrobu obično imaju više kopija", rekao je Poole, "što ima smisla s praktičnog stajališta jer bi vam to dalo prednost u preživljavanju kada je hrane malo da biste učinkovitije razgradili te škrobove."

U uključenoin vitroU studiji koja je koristila kultivirane oralne biofilmove, istraživači su vidjeli povećane populacije bakterija kao što je Streptococcus u biofilmovima s dodatkom škroba, osobito kod pojedinaca s velikim brojem kopija AMY1. Međutim, Veillonella i Atopobium pokazali su najjače promjene u odgovoru na škrob i broj kopija AMY1, što ukazuje na složeniji odnos između ovih bakterija i metabolizma škroba.

"Ako netko ima visok broj kopija, učinkovito će razgraditi škrob i bakterije poput ovih šećera više će rasti u ustima te osobe", rekao je Poole. "Naši rezultati sugeriraju da se različite vrste bakterija ponašaju različito ovisno o dostupnim ugljikohidratima i genetičkom sastavu pojedinca. Prilično je nevjerojatno - kako se mi prilagođavamo i ovi se mikrobi također okreću i prilagođavaju."

Studija je također otkrila da biofilmovi osoba s parodontitisom imaju manju bakterijsku raznolikost u usporedbi s pacijentima zdravih osoba, što ima implikacije na to kako metabolizam škroba tijekom vremena utječe na rizik od oralnih bolesti. Nadalje, dodatak škroba smanjio je mikrobnu raznolikost u biofilmovima, vjerojatno favorizirajući određene bakterije u odnosu na druge.

Schwartz Research Fund i National Institutes of Health dobili su sredstva.

Izvori: