Skrobia może mieć wpływ na zdrowie jamy ustnej – w zależności od Twojego DNA

Skrobia może mieć wpływ na zdrowie jamy ustnej – w zależności od Twojego DNA

Nowe badania pokazują, że geny wpływają na kształt skrobi w jamie ustnej oraz na ryzyko próchnicy i chorób dziąseł.

Powszechnie wiadomo, że cukier powoduje próchnicę, ale badania na nowym Uniwersytecie Cornell sprawdzają, jak zmienność genetyczna w AMY1, genie biorącym udział w trawieniu skrobi, wpływa na skład bakterii w jamie ustnej, co może mieć wpływ na zdrowie zębów.

Badanie wykazało, że skrobia zmniejsza różnorodność bakteryjną w biofilmie jamy ustnej, co oznacza, że ​​niektóre bakterie rozwijają się, podczas gdy inne zanikają, co potencjalnie wpływa na ryzyko próchnicy i chorób dziąseł.

Badanie opublikowane w czasopiśmiemikroorganizmybada reakcję mikrobiomu jamy ustnej na skrobię. Ustalono, że liczba kopii konkretnego genu AMY1 w połączeniu ze skrobią zmienia złożony skład bakterii odgrywających rolę w zdrowiu jamy ustnej.

„Większość ludzi ostrzegano, że jeśli zjesz dużo cukru, umyj zęby” – powiedziała Angela Poole, starsza autorka i adiunkt w dziedzinie żywienia molekularnego. „Zaleta jest taka, że ​​w zależności od liczby kopii Amy1 możesz zachować równie czujność podczas mycia zębów po zjedzeniu łatwo przyswajalnych skrobi”.

AMY1 koduje enzym amylazę ślinową, który rozkłada skrobię w jamie ustnej. Poprzednie badania powiązały AMY1 z próchnicą i chorobami przyzębia. W poprzednich badaniach Poole odkrył, że wysoka liczba kopii AMY1 jest powiązana z wyższym gatunkiem Porphyromonas Endodontalis, który jest powiązany z zapaleniem przyzębia. W tym badaniu szczegółowo zbadano, w jaki sposób skrobia wpływa na skład bakteryjny w jamie ustnej, w szczególności na działanie Veillonelli i Atopobium.

Nie było jednak jasne, w jaki sposób enzym amylaza ślinowa oddziałuje ze swoim głównym substratem, skrobią, zmieniając mikrobiom jamy ustnej i zwiększając ryzyko chorób.

„To właśnie chcieliśmy wiedzieć w tym eksperymencie” – powiedział Poole. „Co dzieje się w jamie ustnej, gdy ktoś je skrobię i czy reakcja jest różna, gdy liczba kopii jest wysoka, a gdy niska? Odkryliśmy, że Veillonella i Atopobium reagują odmiennie w zależności od liczby kopii Amy1 oraz mocy skrobi, co sugeruje, że na niektóre bakterie większy wpływ mogą mieć różnice genetyczne w mocy skrobi”.

Naukowcy znaleźli również dowody na to, że mikrobiom jamy ustnej ewoluował w odpowiedzi na zwiększającą się liczbę kopii AMY1, którego występuje w większej liczbie w populacjach, w których od dawna uprawia się rolnictwo i konsumuje skrobię. W puli 31 próbek pobranych w Ithaca w stanie Nowy Jork liczba Amy1 wahała się od dwóch do 20 kopii.

W przeciwieństwie do cukrów, które szybko napędzają rozwój bakterii, skrobia wchodzi w interakcję z Amy1, stopniowo kształtując mikrobiom jamy ustnej, wpływając na to, które bakterie z czasem dominują.

„Populacje, które w przeszłości miały większy dostęp do skrobi, zwykle mają więcej kopii” – powiedział Poole – „co ma sens z praktycznego punktu widzenia, ponieważ w sytuacji niedoborów pożywienia zapewniłoby przewagę w zakresie przetrwania w skuteczniejszym rozkładaniu skrobi”.

W dniuin vitroW badaniu z wykorzystaniem hodowanych biofilmów jamy ustnej badacze zaobserwowali zwiększoną populację bakterii, takich jak Streptococcus, w biofilmach wzbogaconych w skrobię, szczególnie u osób z dużą liczbą kopii AMY1. Jednakże Veillonella i Atopobium wykazały najsilniejsze zmiany w odpowiedzi na skrobię i liczbę kopii AMY1, co wskazuje na bardziej złożony związek między tymi bakteriami a metabolizmem skrobi.

„Jeśli ktoś ma dużą liczbę kopii, skutecznie rozkłada skrobię, a bakterie takie jak te cukry będą rosły w ustach tej osoby” – powiedział Poole. „Nasze wyniki sugerują, że różne gatunki bakterii zachowują się odmiennie w zależności od dostępnych węglowodanów i struktury genetycznej danej osoby. To wręcz niewiarygodne – jak się przystosowujemy, a te drobnoustroje również się obracają i dostosowują”.

Badanie wykazało również, że biofilm osób cierpiących na zapalenie przyzębia charakteryzował się mniejszą różnorodnością bakteryjną w porównaniu z biofilmami pacjentów zdrowych, co ma wpływ na wpływ metabolizmu skrobi w czasie na ryzyko chorób jamy ustnej. Co więcej, suplementacja skrobi zmniejszyła różnorodność drobnoustrojów w biofilmach, prawdopodobnie poprzez faworyzowanie niektórych bakterii kosztem innych.

Fundusz badawczy Schwartza i Narodowe Instytuty Zdrowia otrzymały fundusze.

Źródła: