O amido pode afetar a sua saúde bucal – dependendo do seu DNA

O amido pode afetar a sua saúde bucal – dependendo do seu DNA

Uma nova pesquisa mostra que a sua composição genética influencia a forma como o amido molda o seu microbioma oral e influencia o risco de cáries e doenças gengivais.

É bem sabido que o açúcar causa cáries, mas a investigação da nova Universidade Cornell está a examinar como a variação genética no AMY1, um gene envolvido na digestão do amido, influencia a composição das bactérias orais, o que pode ter implicações para a saúde dentária.

O estudo descobriu que o amido reduz a diversidade bacteriana nos biofilmes orais, o que significa que certas bactérias prosperam enquanto outras diminuem, afetando potencialmente o risco de cáries e doenças gengivais.

O estudo publicado na revistamicroorganismosexamina a resposta do microbioma oral ao amido. Constata que o número de cópias de um determinado gene, AMY1, combinado com o amido altera a composição complexa das bactérias que desempenham um papel na saúde oral.

“A maioria das pessoas foi avisada de que se você comer muito açúcar, escove os dentes”, disse Angela Poole, autora sênior e professora assistente de nutrição molecular. "A conclusão aqui é que, dependendo do número da sua cópia Amy1, você pode querer estar igualmente vigilante ao escovar os dentes depois de comer esses amidos digeríveis."

AMY1 codifica a enzima amilase salivar, que decompõe o amido na boca. Estudos anteriores ligaram o AMY1 a cáries e doenças periodontais. Em estudos anteriores, Poole descobriu que o alto número de cópias de AMY1 está associado a espécies superiores de Porphyromonas Endodontalis, que está associada à periodontite. Este estudo investiga ainda como o amido afeta a composição bacteriana na boca, particularmente os efeitos de Veillonella e Atopobium.

No entanto, não estava claro como a enzima amilase salivar interage com o seu principal substrato, o amido, para alterar o microbioma oral e aumentar o risco de doenças.

“Isso é o que queríamos saber nesta experiência”, disse Poole. “O que acontece na boca quando alguém ingere amido, e a resposta difere quando o número de cópias é alto ou baixo? O que descobrimos foi que Veillonella e Atopobium responderam de forma diferente dependendo do número de cópias Amy1, bem como da força do amido, sugerindo que certas bactérias podem ser mais influenciadas por variações genéticas na força do amido.

Os investigadores também encontraram evidências de que o microbioma oral co-evoluiu em resposta ao aumento de cópias de AMY1, que é encontrado em maior número em populações onde há uma longa história de agricultura e consumo de amido. No conjunto de 31 amostras coletadas em Ithaca, NY, o número Amy1 variou de duas a 20 cópias.

Ao contrário dos açúcares, que impulsionam rapidamente o crescimento bacteriano, o amido interage com Amy1 para moldar gradualmente o microbioma oral, influenciando quais bactérias dominam ao longo do tempo.

“As populações que historicamente tiveram maior acesso aos amidos tendem a ter mais cópias”, disse Poole, “o que faz sentido do ponto de vista prático, porque teria dado uma vantagem de sobrevivência quando os alimentos são escassos para decompor esses amidos de forma mais eficiente”.

Emin vitroNo estudo que utilizou biofilmes orais cultivados, os investigadores observaram um aumento das populações de bactérias como o Streptococcus em biofilmes suplementados com amido, particularmente em indivíduos com elevado número de cópias de AMY1. No entanto, Veillonella e Atopobium mostraram as alterações mais fortes em resposta ao amido e ao número de cópias de AMY1, indicando uma relação mais complexa entre estas bactérias e o metabolismo do amido.

“Se alguém tiver um número alto de cópias, eles quebrarão eficientemente os amidos e bactérias como esses açúcares crescerão mais na boca dessa pessoa”, disse Poole. "Nossos resultados sugerem que diferentes espécies de bactérias se comportam de maneira diferente, dependendo dos carboidratos disponíveis e da composição genética de um indivíduo. É incrível - como nos adaptamos e esses micróbios giram e se adaptam também."

O estudo também descobriu que os biofilmes de indivíduos com periodontite apresentavam menor diversidade bacteriana em comparação com pacientes de indivíduos saudáveis, o que tem implicações na forma como o metabolismo do amido ao longo do tempo influencia o risco de doença oral. Além disso, a suplementação com amido reduziu a diversidade microbiana nos biofilmes, possivelmente favorecendo certas bactérias em detrimento de outras.

O Fundo de Pesquisa Schwartz e os Institutos Nacionais de Saúde receberam financiamento.

Fontes: