Amidonul vă poate afecta sănătatea orală - în funcție de ADN-ul dvs

Amidonul vă poate afecta sănătatea orală - în funcție de ADN-ul dvs

Noile cercetări arată că structura ta genetică influențează modul în care amidonul modelează microbiomul oral și influențează riscul de carii și boli ale gingiilor.

Este bine cunoscut faptul că zahărul cauzează carii, dar cercetările de la noua Universitate Cornell examinează modul în care variația genetică a AMY1, o genă implicată în digestia amidonului, influențează compoziția bacteriilor orale, ceea ce poate avea implicații pentru sănătatea dentară.

Studiul a constatat că amidonul reduce diversitatea bacteriilor din biofilmele orale, ceea ce înseamnă că anumite bacterii se dezvoltă, în timp ce altele declin, afectând potențial riscul de carii și boli ale gingiilor.

Studiul publicat în jurnalmicroorganismeexaminează răspunsul microbiomului oral la amidon. Se constată că numărul de copii ale unei anumite gene, AMY1, combinat cu amidonul modifică compoziția complexă a bacteriilor care joacă un rol în sănătatea orală.

„Majoritatea oamenilor au fost avertizați că, dacă mănânci mult zahăr, spală-te pe dinți”, a spus Angela Poole, autor principal și profesor asistent de nutriție moleculară. „Reluarea aici este că, în funcție de numărul de exemplare Amy1, poate doriți să fiți la fel de vigilenți în privința spălatului pe dinți după ce mâncați aceste amidonuri digerabile.”

AMY1 codifică enzima amilaza salivară, care descompune amidonul în gură. Studiile anterioare au legat AMY1 de carii și boala parodontală. În studiile anterioare, Poole a descoperit că numărul mare de copii AMY1 este asociat cu speciile superioare Porphyromonas Endodontalis, care este asociată cu parodontoza. Acest studiu investighează în continuare modul în care amidonul afectează compoziția bacteriană din gură, în special efectele Veillonella și Atopobium.

Cu toate acestea, nu a fost clar modul în care enzima amilaza salivară interacționează cu substratul său principal, amidonul, pentru a modifica microbiomul oral și pentru a crește riscul de boală.

„Asta am vrut să știm în acest experiment”, a spus Poole. „Ce se întâmplă în gură când cineva mănâncă amidon și răspunsul diferă atunci când numărul lor de copii este mare sau când este scăzut? Ceea ce am descoperit a fost că Veillonella și Atopobium au răspuns diferit în funcție de numărul de copii Amy1, precum și de puterea amidonului, sugerând că anumite bacterii pot fi mai influențate de variațiile genetice ale puterii amidonului”.

Cercetătorii au găsit, de asemenea, dovezi că microbiomul oral a co-evoluat ca răspuns la creșterea numărului de copii ale AMY1, care se găsește în număr mai mare în populațiile în care există o istorie lungă de agricultură și consum de amidon. În grupul de 31 de probe colectate în Ithaca, NY, numărul Amy1 a variat de la două la 20 de exemplare.

Spre deosebire de zaharuri, care stimulează rapid creșterea bacteriilor, amidonul interacționează cu Amy1 pentru a modela treptat microbiomul oral, influențând care bacterii domină în timp.

„Populațiile care au avut în trecut un acces mai mare la amidon tind să aibă mai multe copii”, a spus Poole, „ceea ce are sens din punct de vedere practic, deoarece ți-ar fi oferit un avantaj de supraviețuire atunci când alimentele sunt rare, pentru a descompune acei amidon mai eficient”.

În pein vitroÎn studiul care a folosit biofilme orale cultivate, cercetătorii au observat populații crescute de bacterii, cum ar fi Streptococcus, în biofilmele suplimentate cu amidon, în special la indivizii cu un număr mare de copii AMY1. Cu toate acestea, Veillonella și Atopobium au prezentat cele mai puternice modificări ca răspuns la amidon și numărul de copii AMY1, indicând o relație mai complexă între aceste bacterii și metabolismul amidonului.

„Dacă cineva are un număr mare de copii, va descompune eficient amidonul, iar bacteriile precum aceste zaharuri vor crește mai mult în gura acelei persoane”, a spus Poole. „Rezultatele noastre sugerează că diferitele specii de bacterii se comportă diferit în funcție de carbohidrații disponibili și de structura genetică a unui individ. Este destul de incredibil – cum ne adaptăm și acești microbi pivotează și se adaptează de asemenea”.

De asemenea, studiul a constatat că biofilmele de la indivizi cu parodontită au avut o diversitate bacteriană mai mică în comparație cu pacienții de la indivizi sănătoși, ceea ce are implicații asupra modului în care metabolismul amidonului în timp influențează riscul de boli bucale. În plus, suplimentarea cu amidon a redus diversitatea microbiană în biofilme, posibil prin favorizarea anumitor bacterii față de altele.

Fondul de cercetare Schwartz și National Institutes of Health au primit finanțare.

Surse: