Škrob lahko vpliva na vaše ustno zdravje – odvisno od vaše DNK

Škrob lahko vpliva na vaše ustno zdravje – odvisno od vaše DNK

Nove raziskave kažejo, da vaša genetska zasnova vpliva na to, kako škrob oblikuje vaš ustni mikrobiom in vpliva na tveganje za karies in bolezni dlesni.

Dobro je znano, da sladkor povzroča karies, vendar raziskave na novi univerzi Cornell preučujejo, kako genetske variacije AMY1, gena, ki sodeluje pri prebavi škroba, vplivajo na sestavo ustnih bakterij, kar lahko vpliva na zdravje zob.

Študija je pokazala, da škrob zmanjšuje bakterijsko raznolikost v ustnih biofilmih, kar pomeni, da nekatere bakterije uspevajo, medtem ko druge upadajo, kar lahko vpliva na tveganje za karies in bolezni dlesni.

Študija, objavljena v revijimikroorganizmipreučuje odziv ustnega mikrobioma na škrob. Ugotavlja, da število kopij določenega gena AMY1 v kombinaciji s škrobom spremeni kompleksno sestavo bakterij, ki igrajo vlogo pri oralnem zdravju.

"Večina ljudi je bila opozorjena, da si umivajte zobe, če uživate veliko sladkorja," je povedala Angela Poole, višja avtorica in docentka za molekularno prehrano. "Odvisno od števila kopij Amy1 boste morda želeli biti prav tako pozorni pri umivanju zob po zaužitju teh prebavljivih škrobov."

AMY1 kodira encim amilazo v slini, ki razgrajuje škrob v ustih. Prejšnje študije so povezale AMY1 s kariesom in parodontalno boleznijo. V prejšnjih študijah je Poole ugotovil, da je visoko število kopij AMY1 povezano z višjo vrsto Porphyromonas Endodontalis, ki je povezana s periodontitisom. Ta študija nadalje raziskuje, kako škrob vpliva na bakterijsko sestavo v ustih, zlasti na učinke Veillonella in Atopobium.

Vendar pa ni bilo jasno, kako encim amilaza v slini sodeluje s svojim glavnim substratom, škrobom, da spremeni ustni mikrobiom in poveča tveganje za bolezni.

"To smo želeli vedeti v tem poskusu," je dejal Poole. "Kaj se dogaja v ustih, ko nekdo poje škrob, in ali se odziv razlikuje, ko je njihovo število kopij visoko ali ko je nizko? Ugotovili smo, da sta se Veillonella in Atopobium različno odzvala glede na število kopij Amy1 in moč škroba, kar kaže, da lahko na nekatere bakterije bolj vplivajo genetske variacije v moči škroba."

Raziskovalci so odkrili tudi dokaze, da se je ustni mikrobiom sorazvil kot odgovor na naraščajoče kopije AMY1, ki jih najdemo v večjem številu v populacijah, kjer obstaja dolga zgodovina kmetijstva in uživanja škroba. V skupini 31 vzorcev, zbranih v Ithaci, NY, je število Amy1 znašalo od dveh do 20 kopij.

Za razliko od sladkorjev, ki hitro spodbudijo rast bakterij, škrob sodeluje z Amy1, da postopoma oblikuje ustni mikrobiom in vpliva na to, katere bakterije bodo sčasoma prevladovale.

"Populacije, ki so v preteklosti imele večji dostop do škroba, imajo običajno več kopij," je dejal Poole, "kar je smiselno s praktičnega vidika, saj bi vam dalo prednost preživetja, ko je hrane malo, da bi te škrobe bolj učinkovito razgradili."

V naprejin vitroV študiji z gojenimi oralnimi biofilmi so raziskovalci opazili povečane populacije bakterij, kot je Streptococcus, v biofilmih, dopolnjenih s škrobom, zlasti pri posameznikih z velikim številom kopij AMY1. Vendar sta Veillonella in Atopobium pokazala najmočnejše spremembe v odzivu na število kopij škroba in AMY1, kar kaže na bolj zapleten odnos med tema bakterijama in presnovo škroba.

"Če ima nekdo veliko število kopij, bo učinkovito razgradil škrob in bakterije, kot so ti sladkorji, bodo v ustih te osebe bolj rasle," je dejal Poole. "Naši rezultati kažejo, da se različne vrste bakterij obnašajo različno glede na razpoložljive ogljikove hidrate in posameznikovo genetsko zasnovo. To je precej neverjetno - kako se prilagajamo in tudi ti mikrobi se vrtijo in prilagajajo."

Študija je tudi pokazala, da imajo biofilmi posameznikov s periodontitisom nižjo bakterijsko raznolikost v primerjavi s pacienti zdravih posameznikov, kar vpliva na to, kako presnova škroba skozi čas vpliva na tveganje za oralno bolezen. Poleg tega je dodatek škroba zmanjšal mikrobno raznolikost v biofilmih, verjetno tako, da je nekaterim bakterijam dajal prednost pred drugimi.

Sredstva sta prejela Schwartz Research Fund in Nacionalni inštitut za zdravje.

Viri: