Hochverarbeitete Diäten wirken sich unterschiedlich auf Jugendliche und junge Erwachsene aus

Ein streng kontrollierter Ernährungsversuch zeigt, dass Teenager nach zwei Wochen einer hochverarbeiteten Diät mehr essen, selbst wenn die Mahlzeiten hinsichtlich Kalorien und Nährstoffen aufeinander abgestimmt sind, was darauf hindeutet, dass die Adoleszenz ein entscheidendes Fenster für die Anfälligkeit gegenüber modernen Lebensmittelumgebungen sein könnte.

Studie: Der Einfluss des Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel auf die Energieaufnahme im heranwachsenden Erwachsenenalter: Ein kontrollierter Fütterungsversuch. Bildnachweis: EugeneEdge/Shutterstock.com

Junge Menschen in der späten Adoleszenz scheinen anfälliger für eine erhöhte Energieaufnahme (EI) zu sein, wenn sie eine Diät mit einem hohen Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) zu sich nehmen. Eine aktuelle Studie in Fettleibigkeit verglichen in einem kontrollierten, kurzfristigen Fütterungsversuch die EI zwischen jungen Personen, die eine Ernährung mit hohem UPF-Gehalt zu sich nahmen, mit denen, die mehr Nicht-UPF-Gehalt zu sich nahmen.

Rasanter Anstieg der Fettleibigkeit bei Jugendlichen

Laut einer aktuellen Studie besteht bis 2050 für jeden dritten Amerikaner im Alter zwischen 15 und 24 Jahren ein höheres Risiko, fettleibig zu werden. Übergewichtige Jugendliche erreichen mit hoher Wahrscheinlichkeit das Erwachsenenalter mit Fettleibigkeit, was sie anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen macht. Darüber hinaus kann diese Bevölkerungsgruppe zahlreiche Begleiterkrankungen wie Diabetes und Depressionen entwickeln, die ihre Lebensqualität beeinträchtigen.

Forscher haben viele Faktoren identifiziert, die zur Fettleibigkeit bei Jugendlichen beitragen. Falsche Ernährungsgewohnheiten könnten einer der Hauptfaktoren für gewichtsbedingte Probleme sein. Personen, die zu viel EI zu sich nehmen, einen hohen UPF-Konsum haben und Lebensmittel mit geringem Nährstoffgehalt zu sich nehmen, haben ein höheres Risiko für Fettleibigkeit.

Was sind verarbeitete Lebensmittel?

Das Nova-Klassifizierungssystem kategorisiert Lebensmittel nach Verarbeitungsgrad und Zweck in unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel (Gruppe 1), verarbeitete kulinarische Zutaten (Gruppe 2), verarbeitete Lebensmittel (Gruppe 3) und UPF (Gruppe 4). Zu den unverarbeiteten Lebensmitteln gehören frische Produkte, während verarbeitete kulinarische Zutaten Produkte sind, die zum Würzen verwendet werden (z. B. Öl und Zucker).

Verarbeitete Lebensmittel werden durch die Kombination von Produkten der Gruppen 1 und 2 hergestellt, um die Haltbarkeit zu erhöhen, während UPFs industriellen Herstellungsverfahren unterzogen werden und Substanzen kombinieren, die in der Hausmannskost üblicherweise nicht verwendet werden.

Ein höherer UPF-Verbrauch wird oft auf ihre breite Verfügbarkeit, niedrige Kosten und ihren ansprechenden Geschmack zurückgeführt. Frühere Untersuchungen deuten darauf hin, dass UPFs etwa 55 bis 65 % der gesamten Energieaufnahme von Kindern und jungen Erwachsenen in den USA ausmachen.

Bei Erwachsenen wurde eine hohe UPF-Zufuhr mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Depressionen und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Allerdings haben relativ wenige Studien den Zusammenhang zwischen UPF-Konsum und Adipositas sowie dem Risiko von Übergewicht oder Adipositas bei Jugendlichen untersucht. Das Verständnis der kausalen Zusammenhänge zwischen UPF-Exposition, übermäßiger Energieaufnahme und Gewichtszunahme bleibt eine wichtige Forschungspriorität.

Kontrolle der Ernährung über alle Altersgruppen hinweg

Um die Auswirkungen des UPF-Verzehrs auf die Ad-libitum-EI bei Personen im Alter von 18 bis 25 Jahren zu bewerten, wurde ein teildomizilierter Crossover-Fütterungsversuch entwickelt. Die aktuelle Studie ging davon aus, dass die UPF-Diät im Vergleich zur Nicht-UPF-Diät zu einem größeren Ad-libitum-EI führen würde.

Die Teilnehmer erhielten zwei 14-tägige kontrollierte Fütterungsperioden in zufälliger Reihenfolge. Zwischen den Bedingungen wurde eine 4-wöchige Auswaschphase eingehalten. Es wurde ein blockrandomisierter Ansatz verwendet, wobei Alter, Geschlecht und Body-Mass-Index (BMI) als Randomisierungsfaktoren dienten.

Den Teilnehmern wurde eine von zwei eukalorischen Diäten vorgestellt: eine Diät mit hohem UPF (81 % der Kalorien aus UPF) oder eine Diät ohne UPF (0 % der Kalorien aus UPF). Jedem Teilnehmer wurde ein Ad-libitum-Mahlzeitbuffet angeboten und sein EI, seine Lebensmittelauswahl und seine Mahlzeitenaufnahmerate wurden aufgezeichnet. Ihr Gewicht und ihre Körperzusammensetzung wurden vor und nach jeder Diätbedingung gemessen.

Die Tagesmenüs umfassten drei Mahlzeiten und einen Snack und wurden für jede Bedingung in vier Energiestufen entwickelt: 1.500 kcal, 2.000 kcal, 2.500 kcal und 3.000 kcal. Als explorative Analysen wurde das Essen ohne Hunger (EAH) nach jeder Erkrankung geschätzt. Grundlegende exekutive Funktionen (EF), bei denen es sich um kognitive Prozesse zur Selbstregulierung und Entscheidungsfindung handelt, die sich über die gesamte Jugend bis ins junge Erwachsenenalter entwickeln, wurden ebenfalls als mögliche Prädiktoren für den UPF-Konsum während Ad-libitum-Mahlzeiten untersucht.

Essgewohnheiten ändern sich

Insgesamt 33 Teilnehmer wurden randomisiert einer von zwei Diätbedingungen zugeteilt, mit einer Beibehaltungsrate von 85 %. Die Teilnehmer verloren bei beiden Diäten Gewicht, d. h. 416 Gramm bei der UPF-Diät und 477 Gramm bei der Nicht-UPF-Diät. Diese Gewichtsveränderung lag im Bereich normaler täglicher Schwankungen des Körpergewichts.

Teilnehmer unter der UPF-Diät verzeichneten eine Reduzierung des Körperfetts um 0,68 %, während Teilnehmer unter der Nicht-UPF-Diät ein stabiles Körperfett aufwiesen. Die Einhaltung der Ernährungsvorschriften für die UPF- und Nicht-UPF-Bedingungen betrug 99,1 % bzw. 98,9 %. Die körperliche Aktivität unterschied sich nicht zwischen den Bedingungen. Die Urinausscheidung von Natrium, Kalium und Stickstoff korrelierte bei beiden Erkrankungen stark mit dem Nährstoffgehalt des Menüs.

In der gesamten Stichprobe wurde kein signifikanter Effekt hinsichtlich der insgesamt aufgenommenen Kalorien, der aufgenommenen UPF- und Nicht-UPF-Gramm oder der Essgeschwindigkeit beobachtet. Darüber hinaus wurden keine Unterschiede bei der Auswahl von Nahrungsmitteln und den VAS-Bewertungen (Visual Analog Scale) für Völlegefühl, Hunger oder Durst beim Fasten beobachtet.

Die Forscher fanden einen Zusammenhang zwischen Ernährungszustand und Alter: Jugendliche nahmen nach der UPF-Diät insgesamt mehr Kalorien zu sich, während bei jungen Erwachsenen ein kleiner, nicht signifikanter Rückgang zu verzeichnen war. Wichtig ist, dass die VAS-Bewertungen darauf hindeuteten, dass Heranwachsende bei beiden Ernährungszuständen nicht hungriger waren als junge Erwachsene, was darauf hindeutet, dass Unterschiede im Appetit die erhöhte Aufnahme nicht erklären konnten.

Bei der EAH-Aufgabe nahmen Jugendliche nach der UPF-Diät mehr Nicht-UPF-Kalorien zu sich als nach der Nicht-UPF-Diät, was größtenteils auf die größere Aufnahme einer Nicht-UPF-Kartoffelchip-Option zurückzuführen war. Dieses Muster wurde bei der Gruppe junger Erwachsener nicht beobachtet, die keinen signifikanten Unterschied in ihrer Lebensmittelauswahl zwischen den Ernährungsbedingungen aufwies.

Auch Jugendliche nahmen nach der UPF-Diät insgesamt mehr EAH-Kcal zu sich. Es wurden keine Wechselwirkungen zwischen EF-Basismessungen und Ernährungsbedingungen für EAH-Ergebnisse gefunden.

Jugendliche weisen eine erhöhte UPF-Empfindlichkeit auf

Jugendliche nahmen nach der UPF-Diät mehr Kalorien zu sich als nach der Nicht-UPF-Diät; Diese altersbedingten Unterschiede waren jedoch explorativ und basierten auf einer kleinen Untergruppe, so dass zusätzliche Studien erforderlich sind, um sie zu bestätigen.

Zukünftige Forschungen sollten diätetische Interventionen über 14 Tage hinaus ausdehnen und größere, vielfältigere Proben umfassen. Es kann auch sinnvoll sein, Maßnahmen wie Schlafmuster, appetitregulierende Hormone und Chronotypen einzubeziehen.

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Quellen: