Wie verarbeitetes rotes Fleisch neurodegenerative Krankheiten antreiben kann

Wissenschaftler warnen davor, dass verarbeitetes rotes Fleisch schädliche Gehirnveränderungen in Verbindung mit Alzheimer, Parkinson und ALS fördern kann, die Beweise immer noch weiterentwickeln, und es sind weitere Studien erforderlich, um das tatsächliche Risiko aufzudecken.

Studie: Mini-Review: Verarbeitete Aufnahme von rotem Fleisch und Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen. Bildnachweis: Mehmet Cetin/Shutterstock.com

Ein Übersichtsartikel veröffentlicht in Grenzen in der Ernährung Bietet einen detaillierten Überblick über den Effekt der verarbeiteten Aufnahme von rotem Fleisch auf das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen.

Hintergrund

Neurodegenerative Erkrankungen sind eine Gruppe von altersbedingten Erkrankungen, die durch den fortschreitenden Verlust von Nervenzellen in bestimmten Hirnregionen gekennzeichnet sind. Die häufigsten neurodegenerativen Erkrankungen sind die Alzheimer -Krankheit (AD), die Parkinson -Krankheit (PD), die Huntington -Krankheit (HD) und die amyotrophe Lateralsklerose (ALS).

Die jüngsten Fortschritte in der Medizin haben zur Entwicklung mehrerer aufstrebender und experimenteller Ansätze zur Behandlung dieser Krankheiten geführt, einschließlich Gentherapie, Aquatherapie (Wasserbasis-Therapie), Rettung der Gehirnergie, Nanopartikel-Therapie und regenerativer Stammzelltherapie.

Neben diesen Behandlungen haben einige gesunde Ernährungsmuster wie die mediterrane Ernährung, die diätetische Ansätze zur Verhinderung der Diät von Hypertonie (DASH) und der mediterranen Durchgründe zur Ernährung der neurodegenerativen Verzögerung (Mind) -Diät gegen neurodegenerative Erkrankungen gezeigt.

Verarbeitetes rotes Fleisch, einschließlich Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm und anderem Säugetierfleisch, hat weltweit erhebliche Beliebtheit gewonnen, hauptsächlich aufgrund von Bequemlichkeit, Erschwinglichkeit und hoher Schmackerei. Viele Studien haben diese verarbeiteten Produkte jedoch mit unerwünschten Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht, einschließlich Diabetes, Fettleibigkeit, Herz -Kreislauf -Erkrankungen und Krebs.

Ziel dieser Übersicht war es, vorhandene Beweise über die Rolle der verarbeiteten Aufnahme von rotem Fleisch bei neurodegenerativen Erkrankungen umfassend zusammenzufassen.

Wie sich neurodegenerative Erkrankungen entwickeln

Die Pathogenese einer neurodegenerativen Erkrankung ist hauptsächlich mit oxidativem Stress, mitochondrialer Dysfunktion, Entzündung und gestörter Calciumsignalisierung verbunden.

Oxidativer Stress ist durch eine übermäßige Produktion der freien Radikale gekennzeichnet, die die DNA, Proteine, Lipide und andere Makromoleküle der Nervenzellen schädigen kann, was zu Nekrose und Zelltod führt. Mitochondriale Dysfunktion kann erheblich zum Ungleichgewicht zwischen der Produktion von freier Radikale und der Eliminierung beitragen und den Prozess des oxidativen Stress-vermittelten Nervenzelltods weiter beschleunigen. Ein beeinträchtigter Energiestoffwechsel aufgrund der mitochondrialen Funktionsstörungen kann auch zum Fortschreiten einer neurodegenerativen Erkrankung beitragen.

Neuroinflammation ist ein signifikantes Kennzeichen für neurodegenerative Erkrankungen. Eine übermäßige Produktion proinflammatorischer Mediatoren im Gehirn kann die Produktion und Aggregation von neurotoxischen Proteinen auslösen, was zu Nervenzellenschäden und -tod führt.

Kalziumionen sind für das Wachstum und die Entwicklung von Nervenzellen und die Bildung von Synapsen wesentlich. Übermäßige Calciumionen im Gehirn können zur Aggregation von Amyloid-β (Aβ) -Protein und zur Überphosphorylierung von Tau-Protein, zwei wichtigen pathogenen Prozessen in AD, führen. Übermäßiges Kalzium kann auch oxidativen Stress auslösen und den Nervenzelltod erhöhen.

Zusätzliche Mechanismen, die für das Fortschreiten der Krankheit relevant sind, sind Proteinfehlfalt und Aggregation, abnormale DNA -Reparatur, Exzitotoxizität, Autophagie, Pyroptose und Ferroptose.

Verarbeitete Aufnahme von rotem Fleisch und Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen

Mehrere Inhaltsstoffe von verarbeitetem rotem Fleisch wie Methionin, Eisen, Natrium, Nitrit und Nitrat und Phosphatidylcholin können möglicherweise das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen erhöhen.

Verarbeitetes rotes Fleisch enthält hohe Mengen an Methionin, eine essentielle schwefelhaltige Aminosäure, die an verschiedenen biochemischen Prozessen beteiligt ist. Während des Methioninstoffwechsels produzierte toxische Nebenprodukte können oxidativen Stress, mitochondriale Dysfunktion und Entzündung induzieren, die zusammen zur Pathogenese der neurodegenerativen Erkrankung beitragen.

Methioninreiche Diäten können auch Nervenzellen schädigen und kognitive Beeinträchtigungen verursachen, indem sie die Mikrovaskulatur, die Blut-Hirn-Schranke, die Proteinhomöostase und die funktionelle Konnektivität zwischen Nervenzellen stören.

Verarbeitetes rotes Fleisch ist stark mit Eisen angereichert, einem wesentlichen Cofaktor, der an der neuronalen Entwicklung, der synaptischen Plastizität und der Myelinisierung beteiligt ist. Die übermäßige Aufnahme von verarbeitetem rotem Fleisch ist jedoch mit einer übermäßigen Eisenakkumulation verbunden, die oxidativen Stress, Lipidperoxidation, Proteinaggregation und schließlich Nervenzellen -Tod fördern kann.

In den Gehirngeweben von Patienten mit neurodegenerativen Erkrankungen, einschließlich AD, PD, ALS und HD, wurden übermäßige Eisenablagerungen identifiziert. Gleichzeitig stellt die Überprüfung fest, dass Häm in Fleisch Aβ -Peptid binden und möglicherweise ihre Aggregation verhindern kann, was auf mögliche schützende und schädliche Rollen hinweist. Andere Komponenten wie Phosphatidylcholin wurden in früheren Studien ebenfalls auf mögliche Schutzwirkungen untersucht, obwohl die Ergebnisse gemischt bleiben.

Verarbeitetes rotes Fleisch ist ein natriumreiches Lebensmittel, und eine übermäßige Aufnahme kann die Natriumhomöostase beeinträchtigen, was zu synaptischen Dysfunktionen und neuronalen Verlust führt. Die Abschwächung der Hippocampus -Hyperaktivität ist eine der frühesten neuronalen Anomalien, die in AD -Gehirnen beobachtet werden. Diese Veränderungen sind teilweise mit einer Dysfunktion des Natriumkanals verbunden.

Eine natriumreiche Ernährung kann Veränderungen der cerebrovaskulären Morphologie durch Reduzierung der Gefäßdichte induzieren. Diese Veränderungen sind mit zerebraler Hypoperfusion in AD verbunden. Eine natriumreiche Ernährung kann auch eine Aβ-Peptidakkumulation und den kognitiven Rückgang auslösen, was zusammen das AD-Risiko erhöhen.

Studien, an denen Patienten mit HD beteiligt sind, haben im gesamten Gehirn erhöhte Natriumkonzentrationen berichtet, die eine Rolle bei der HD -Pathogenese spielen können.

Nitrite ist ein Konservierungsmittel, der in verarbeiteten roten Fleischprodukten verwendet wird. Es handelt sich um einen Stickoxid -Metabolit, der die PD -Degeneration fördern kann, indem Nitrosativstress im Gehirn ausgelöst wird. Im Blut und der Cerebrospinalflüssigkeit von ALS -Patienten wurden signifikant höhere Nitrit- und Nitratwerte festgestellt.

Es wurde festgestellt, dass Mikroglia, die ansässigen Makrophagen im Gehirn, zur Als -Pathogenese beitragen, indem mehr Nitrit und Nitrat produziert und freigesetzt werden und anschließend Motoneuronenverletzungen und -ster verursachen.

Phosphatidylcholin ist eine der häufigsten Fettkomponenten von verarbeitetem rotem Fleisch. Ein beeinträchtigter Lipidstoffwechsel und die Akkumulation wurden mit der Pathogenese vieler neurodegenerativer Erkrankungen in Verbindung gebracht, einschließlich AD, PD und ALS.

Trimethylamin-N-Oxid (TMAO), ein aus Phosphatidylcholin abgeleiteter Darmmikrobiota-Metaboliten, kann eine mitochondriale Dysfunktion, oxidativen Stress, Neuroinflammierung und Gliazellpolarisation im Gehirn induzieren. Alle diese Prozesse können möglicherweise zur Pathogenese verschiedener neurodegenerativer Erkrankungen beitragen.

Take-Home-Nachricht

Durch die gründliche Analyse der vorhandenen Literatur kommen die Autoren dieses Übersichtsartikels zu dem Schluss, dass eine übermäßige Aufnahme von verarbeitetem rotem Fleisch das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen erhöhen könnte. Die hier analysierten Studien haben jedoch mehrere Einschränkungen, einschließlich kleiner Stichprobengröße, nicht standardisierter Dosierung und mangelnder Klassifizierung von Krankheiten.

Darüber hinaus können schädliche Substanzen von verarbeitetem rotem Fleisch, von denen angenommen wird, dass sie mit einer pathogenese der neurodegenerativen Erkrankung verbunden sind, auch während des Kochens anderer Lebensmittel erzeugt werden. Einige Substanzen von verarbeitetem rotem Fleisch können auch bei diesen Krankheiten eine schützende Rolle spielen.

In der Überprüfung wird auch betont, dass verwirrende Faktoren wie Alkoholkonsum, Rauchen, Fettleibigkeit und Stress mit der Ernährung interagieren und das Bild weiter erschweren können. Diese Faktoren erschweren es zu dem Schluss, dass verarbeitetes rotes Fleisch die häufigste Ursache für neurodegenerative Erkrankungen ist.

Weitere Studien sind erforderlich, um die Wirkungsweise von verarbeitetem rotem Fleisch bei der Pathogenese der neurodegenerativen Erkrankung endgültig zu untersuchen.

Laden Sie jetzt Ihre PDF -Kopie herunter!

Ich glaube weiterhin, dass, ob rotes Fleisch schädlich ist oder nicht, davon abhängig wird, ob das Tier auf gesunde oder ungesunde Weise gefüttert wird. Insbesondere glaube ich, dass Tiere, die mit Tieren gefüttert wurden, mit künstlichen Hormonen und Antibiotika geschnürt sind, problematisch sein werden.

Quellen: