Gesundheitswahrnehmungen und Stigma verhindern, dass Kinder Schulmahlzeiten essen

Während der Covid-19-Pandemie ermöglichte die Bundesregierung den Schulen, alle Kinder unabhängig vom Bedarf zur Verfügung zu stellen, mit kostenlosen Mahlzeiten zur Bekämpfung der Ernährung und der Ernährungsunsicherheit. Während die Teilnahme der Programme zunahm, lehnten viele Studenten die kostenlosen Mahlzeiten ab und verpassten potenzielle gesundheitliche und akademische Vorteile.

Eine neue Studie von Ernährungsforschern identifiziert mehrere Hindernisse, die von Foodservice Directors zitiert sind-die Führungskräfte, die Schulprogramme zur Teilnahme an Schülern betreiben, einschließlich der Vorlieben der Schüler für hausgemachte Mahlzeiten oder Fast Food sowie Bedenken, wie gesund die Mahlzeiten sind.

Selbst wenn die Schulmahlzeiten kostenlos sind, nehmen und essen die Schüler sie nicht immer. Dies sagt uns, dass die Kosten nicht die einzige Barriere sind. Aus der Sicht der Schulfood-Service-Direktoren, die wichtige Stakeholder bei der Bereitstellung von Schulmahlzeiten für Kinder sind, ist es wichtig zu verstehen, welche anderen Hindernisse vorhanden sind. Daher können Schulmahlzeiten zugänglicher, ansprechender und unterstützenderes Wohlbefinden des Schülers sein. „

Deborah Olarte, die leitende Autorin und Assistenzprofessorin für Ernährung an der NYU Steinhardt School of Kultur, Bildung und menschliche Entwicklung

Die zuvor gesammelten Forscher 2021-2022 Umfragedaten von 599 Foodservice-Direktoren in Kalifornien und Maine durch das kalifornische Bildungsministerium und die gemeinnützige Organisation in Maine, vollständige Platten, volles Potenzial. Anschließend führten sie Follow-up-Interviews mit einer Teilmenge von 49 Umfrageteilnehmern durch.

Unter Verwendung von Daten aus den Umfragen und Interviews fanden die Forscher drei statistisch signifikante Hindernisse für Schüler, die Schulmahlzeiten essen: 1) Schüler oder Eltern glauben nicht, dass das Essen gesund ist, 2) sie bevorzugen es, zu Hause oder anderswo zu essen (z. B. Fast-Food-Restaurants), und 3) Schüler und Eltern glauben, dass nur Schüler ein Einkommen mit niedrigerem Einkommen Frühstück essen und das zugehörige Stigma nicht wollen.

„Da Staaten universelle Richtlinien für die Schulmahlzeit für die Schulmahlzeit betrachten, ist der nächste Schritt die bereits gesunden Mahlzeiten ansprechender und für Schüler zugänglicher. Dies könnte in das Kochen von Kratzern, die Einbeziehung von Feedback von Schülern und die Verlängerung der Mittagspause sein, um sicherzustellen, dass die Mahlzeiten ohne logistische Barrieren oder Stigma verfügbar sind“, sagt Olarte „, sagt Olarte“

Ihre Ergebnisse werden in veröffentlicht in Journal of School Health.

Diese Studie wurde vom California General Fund SB 170 finanziert und teilen unsere Stärke.

Quellen: