Diabetes -Risiko hängt davon ab, wie Sie Kartoffeln kochen

Neue Beweise aus jahrzehntelangen Daten zeigen, warum Ihre Methode zur Kartoffelkost oder für was Sie ausgetauscht haben, einen großen Unterschied für Ihr langfristiges Diabetesrisiko machen könnten.

Studie: Gesamt- und spezifische Kartoffelaufnahme und das Risiko von Typ-2-Diabetes: Ergebnisse von drei US-Kohortenstudien und einer Substitutionsmetaanalyse prospektiver Kohorten. Bildnachweis: Alexeysun/Shutterstock.com

Eine Studie in der BMJ bewerten, ob die Gesamt- und Einzelkartoffelaufnahme Typ -2 -Diabetes (T2D) unterschiedlich beeinflusst, und bewertete die Auswirkung von Kartoffeln durch Vollkornprodukte und andere wichtige Kohlenhydratquellen auf T2D.

Kartoffelverbrauch und T2D -Risiken

Kartoffeln sind das dritthäufigste Lebensmittel und bieten erhebliche tägliche Energie. Sie enthalten verschiedene Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium, Polyphenole und Magnesium. Der hohe Stärkehalt an Kartoffeln kann jedoch den glykämischen Index erhöhen und damit das Risiko von Stoffwechselerkrankungen erhöhen. Darüber hinaus verringern spezifische Kochmethoden ihren Nährstoffgehalt.

Obwohl frühere Studien den Zusammenhang zwischen Kartoffelverbrauch und T2D untersucht haben, sind ihre Ergebnisse nicht schlüssig geblieben. Beispielsweise haben einige Studien eine positive Korrelation zwischen Kartoffelverbrauch und T2D gezeigt, während andere eine inverse Assoziation beobachtet haben. Eine in den USA ansässige einzelne Teilnehmerdaten (IPD) -Meta-Analyse ergab keinen Zusammenhang zwischen T2D und Gesamtkartoffelaufnahme, aber ein bescheidenes erhöhtes Risiko mit gebratener Kartoffelaufnahme.

Die Inkonsistenz bei der Wirkung von T2D wurde beobachtet, wenn Kartoffeln durch alternative Kohlenhydrate, Vollkornprodukte und nicht-stärksames Gemüse ersetzt wurden. Diese Inkonsistenzen in Forschungsergebnissen könnten auf Variationen der Methodik, regionale Unterschiede im Kartoffelverbrauch und unzureichende Kontrolle für verwirrende Variablen zurückzuführen sein.

Unter Berücksichtigung der widersprüchlichen Befunde bezüglich des Zusammenhangs zwischen Kartoffelverbrauch und T2D sind langfristige Beobachtungsstudien mit standardisierten Methoden und hochwertigen Daten erforderlich.

Über die Studie

In den letzten vier Jahrzehnten haben die Krankenschwesternstudie (NHS), die Krankenschwesterngesundheitsstudie II (NHSII) und die Follow-up-Studie der Gesundheitsberufe (HPFS) wiederholt die Auswirkungen von Ernährung und anderen Variablen auf die Gesundheit bewertet. Die aktuelle Studie verwendete die obigen drei Kohorten, um die Auswirkungen der Gesamt- und spezifischen Kartoffelaufnahme und des T2D -Risikos zu bewerten und die Assoziationen von Kartoffeln und Vollkornprodukten mit T2D -Risiko zu vergleichen.

Die Kohorten NHS, NHSII und HPFS wurden 1976, 1989 und 1986 initiiert. Sie enthalten eine Stichprobe von männlichen und weiblichen Krankenschwestern zwischen 25 und 75.

Die Teilnehmer an diesen Kohorten wurden ursprünglich mit Fragebögen untersucht, die Informationen über ihre neue Diagnose von T2D, Lebensstil, Ernährung und Gesundheit erhielten. Die Nahrungsaufnahme wurde alle zwei bis vier Jahre neu bewertet, und in der Hauptanalyse wurde die kumulative Durchschnittsaufnahme verwendet, um langfristige Mustern besser zu erfassen. Diejenigen mit unvollständigen Informationen über Alter oder Kartoffelaufnahme wurden ausgeschlossen.

Die Teilnehmer wurden gefragt, ob sie Kartoffeln als gebacken, gekocht, püriert, französische Pommes oder als Kartoffel- oder Maischips konsumierten. Die Portionsgrößen wurden im Laufe der Zeit unter Verwendung von Gewichten aus der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) angepasst. Die Gesamtkartoffelaufnahme wurde gemessen, indem die Portionen gebackener, gekochter oder püremischer Kartoffeln und Pommes Frites, ausgenommen Kartoffel- oder Maischips, hinzufügen, weil sie in den Fragebogen gruppiert wurden und nicht getrennt werden konnten.

Studienergebnisse

Insgesamt 22.299 Personen wurden T2D diagnostiziert. Es wurde festgestellt, dass Männer und Frauen, die eine höhere Kartoffelaufnahme berichteten, weniger wahrscheinlich körperlich aktiv sind, Nahrungsergänzungsmittel einnehmen und eine höhere Gesamtenergieaufnahme aufweisen. In allen drei Kohorten war die durchschnittliche Häufigkeit des konsumierenden Kartoffelns gekochten, gebackenen oder pürierten Kartoffeln erheblich höher als die von Pommes Frites. Eine gepoolte Analyse ergab einen positiven, aber bescheidenen Zusammenhang zwischen der Gesamtkartoffelaufnahme und einem höheren T2D -Risiko.

Teilnehmer, die angaben, sieben oder mehr Portionen Total Potatoes wöchentlich zu konsumieren, hatten ein um 12% höheres T2D -Risiko als diejenigen mit weniger als einer wöchentlichen Dienste. Ein Anstieg von drei Portionen wöchentlicher Kartoffeln erhöhte das Risiko, T2D um 5%zu entwickeln. Dieses Risiko variiert jedoch je nach Kochmethode.

Im Vergleich zu denjenigen, die fast nie französische Pommes konsumierten, zeigten diejenigen, die wöchentlich fünf oder mehr Portionen konsumierten, ein um 27% erhöhtes T2D -Risiko. Alle drei zusätzlichen Portionen Frites Pommes Weekly waren mit einer 20% höheren Inzidenz von T2D verbunden. Die Dosis-Wirkungs-Analyse ergab eine lineare Assoziation, was darauf hinweist, dass eine stetige Zunahme der französischen Brandaufnahme das T2D-Risiko erhöht.

Nach einer multivariablen Einstellung konnte keine Erhöhung der T2D -Inzidenz mit gebackenen, gekochten oder pürierten Kartoffelaufnahme oder Kartoffel- oder Maischip -Aufnahme verbunden sein. Eine erhöhte wöchentliche Einnahme von gebackenen, gekochten oder pürierten Kartoffeln und Kartoffel- oder Maischips zeigte ebenfalls ein statistisch Null -T2D -Risiko.

Das Ersetzen von drei Portionen Gesamtkartoffeln pro Woche durch Vollkornprodukte führte zu einer um 8% niedrigeren T2D -Rate. Insbesondere wurde geschätzt, dass das Ersetzen von Back-, Koch- oder Kartoffelpüree durch Vollkornprodukte die T2D -Inzidenz um 4%senkt. Die aktuelle Studie zeigte auch, dass das Ersetzen von Gesamtkartoffeln durch Nicht-stärkere Gemüse, das Ersetzen von Pommes Frites durch Hülsenfrüchte, stärkehaltiges und nicht-stärkendes Gemüse und sogar raffinierte Körner zu einer reduzierten T2D-Inzidenz führt. Das Ersetzen von Gesamt- oder gebackenen, gekochten oder pürierten Kartoffeln durch weiße Reis war mit einem erhöhten T2D -Risiko verbunden.

In der aktuellen Studie wurde eine Metaanalyse durchgeführt, die 13 prospektive Kohortenstudien (von 503 untersucht) umfasste, die sich auf die Kartoffelaufnahme und das Risiko von T2D beziehen. Von 587.081 Teilnehmern in den ausgewählten Studien wurden bei 43.471 Personen während der Nachuntersuchung T2D diagnostiziert, was zwischen 4 und 27 Jahren lag. Das T2D-Risiko stieg für jedes Inkrement von gebratenen Kartoffeln um 16% für jedes dreifach pro Woche pro Woche. Eine viel schwächere Assoziation wurde zwischen T2D-Inzidenz und dem Verbrauch von nicht gebratenen Kartoffeln beobachtet.

Zusätzliche Analysen zeigten, dass der Body Mass Index (BMI) etwa 50% des Zusammenhangs zwischen französischer Brandaufnahme und T2D -Risiko vermittelte. Der Zusammenhang zwischen Gesamtkartoffelaufnahme und T2D betrug 12 bis 20 Jahre vor der Diagnose am stärksten, und die Ergebnisse waren robuster bei der Verwendung der kumulativen durchschnittlichen Nahrungsaufnahme und nicht der Messung von Grundlinien.

Schlussfolgerungen

Die aktuelle Studie ergab, dass der französische Bratenkonsum hauptsächlich den Zusammenhang zwischen der Gesamtkartoffelaufnahme und dem Risiko von T2D führte. Die Substitutionsanalyse ergab, dass das Ersetzen von Gesamtkartoffeln durch Vollkornprodukte das T2D -Risiko verringert. Das Ersetzen von gekochten, gebackenen oder pürierten Kartoffeln durch weißes Reis erhöhte jedoch das Risiko für T2D. Diese Ergebnisse zeigen, dass das Risiko je nach Kochmethode, die Lebensmittel, die die Kartoffeln ersetzen, und individuelle Faktoren wie BMI variieren.

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Quellen: