Kann rotes Fleisch Frauen helfen, den Eisengehalt zu verbessern? Neue Studie deutet auf bescheidene Vorteile hin

Kann das Essen von mehr Steak und Burgern Eisenmangel reparieren? Neue Forschungsergebnisse zeigen die Kraft von Red Meat, die Hämoglobinspiegel bei Frauen zu heben – aber es gibt einen Haken.

Forscher der Dublin City University, Irland, führten eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Interventionsstudien durch, in denen die Auswirkung einer erhöhten Aufnahme von rotem Fleisch auf den Eisenstatus bei Erwachsenen untersucht wurde.

Der im Journal veröffentlichte Übersichtsartikel Ernährungsbewertungen Bietet nützliche Informationen zu Ernährungsinterventionen zur Kontrolle von Eisenmangel.

Hintergrund

Eisenmangel ist der weltweit häufigste Nährstoffmangel und betrifft ungefähr 25% der Weltbevölkerung. Es ist mit einer Reihe von Gesundheitswidrigkeiten verbunden, einschließlich Müdigkeit, kognitiver Beeinträchtigung und verringerter körperlicher Fähigkeit und Produktivität.

Die Forscher stellten fest, dass rotes Fleisch neben Eisen andere Nährstoffe wie Zink- und B -Vitamine liefert, die zu Verbesserungen des Hämoglobins beitragen können, obwohl diese Nährstoffe den Eisenstatus beeinflussen können, bleibt unklar.

Am wichtigsten ist, dass Eisenmangel eine Hauptursache für Anämie ist, die in schwerer Form Lethargie, Atemnot, Beeinträchtigung des Wachstums und Entwicklung sowie die unerwünschten Schwangerschaftsergebnisse verursachen kann.

Zu den Faktoren, die das Risiko eines Eisenmangels erhöhen, gehören der Konsum von Diäten mit niedrigem Bioverfügbaren, die Durchführung von aeroben Aerobic-Bewegungen mit hohem Intensität, mit schweren Menstruationsblutungen und einer verringerten Eisenabsorption.

Die orale Eisenergänzung ist die am häufigsten verwendete Intervention zur Verhinderung und Behandlung von Eisenmangel. Diese Intervention hat jedoch viele Nebenwirkungen, einschließlich Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung und Durchfall, was häufig zu Behandlungsabbruch führt.

Die Verbesserung des Eisengehalts durch Ernährungsinterventionen ist eine potenzielle Alternative, um Eisenmangel zu verhindern. Rotes Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm ist eine reichhaltige Quelle für Eisen, insbesondere das bioverfügbarste Häm -Eisen.

Die aktuelle systematische Überprüfung zielte darauf ab, die Ergebnisse verfügbarer Interventionsstudien zu identifizieren, kritisch zu bewerten und zu meta-analysieren, in denen die Auswirkungen einer erhöhten Aufnahme von rotem Fleisch auf den Eisenstatus bei Erwachsenen mit normalem und suboptimalem Eisenstatus untersucht wurden.

Überprüfungsdesign

Die Forscher durchsuchten verschiedene elektronische Datenbanken, um relevante Interventionsstudien zu identifizieren, die bis Oktober 2024 veröffentlicht wurden. In dieser Überprüfung wurde systematisch zehn Studien analysiert, an denen 397 erwachsene Teilnehmer (Original -Nachrichtengeschichte 397.323) im Alter von 18 bis 70 Jahren angegeben wurden, als erhöhter rotes Fleischaufnahme für mindestens vier Wochen als Intervention und mindestens einem Eisenstatus -BioMarker (Ferritiner, Ferritin, und mindestens einem Iron -Status -BioMarker).

Die meisten Teilnehmer (81%) waren Frauen, überwiegend im gebärfähigen Alter, eine Gruppe mit einem höheren Risiko für Eisenmangel.

Beobachtungen

Die Teilnehmer aßen wöchentlich bis zu 1,8 kg rotes Fleisch – mehr als 20 Portionen -, aber die Vorteile nahmen nicht unbedingt mit einer höheren Aufnahme zu, was darauf hindeutet, dass mehr nicht immer besser ist.

Die zehn in der Überprüfung enthaltenen Studien umfassten 397 Teilnehmer. Die am häufigsten gemeldeten Eisenstatus -Biomarker in diesen Studien waren Serumspiegel von Ferritin (das Haupt -Eisenspeicherprotein) und Hämoglobin (ein funktioneller Biomarker).

Die Menge an rotem Fleisch, die jede Woche von Teilnehmern verbraucht wurde, lag zwischen 255 Gramm (gekochtes Gewicht) und 1841 Gramm (gekochtes Gewicht), und die Interventionsdauer dauerte zwischen 8 und 52 Wochen.

Die Metaanalyse von eingeschlossenen Studien ergab, dass ein erhöhter Verbrauch von rotem Fleisch bei Erwachsenen signifikant erhöhen kann. Die Metaanalyse ergab jedoch eine erhebliche Heterogenität bei Hämoglobinergebnissen (I² = 96,3%), was auf ein hohes Maß an Variabilität zwischen den Studien hinweist.

In der Metaanalyse wurde kein signifikanter Effekt der Intervention auf Serumferritinspiegel gefunden, es sei denn, die Interventionen dauerten ≥ 8 Wochen, wobei der Ferritinspiegel um +2,27 µg/l nach 8–16 Wochen und +5,62 µg/l über 16 Wochen hinaus stieg. In ähnlicher Weise zeigten Ferritinergebnisse eine hohe Heterogenität (I² = 91,4%), was die Zuverlässigkeit von gepoolten Schätzungen beeinflussen kann.

Trotz dieser Verbesserungen stellte die Überprüfung fest, dass diese Steigerungen möglicherweise zu klein sein können, um klinisch aussagekräftig zu sein, insbesondere für Personen mit Eisenmangelanämie (IDA).

In diesem Zusammenhang deuten vorhandene Nachweise darauf hin, dass die synergistischen Wirkungen von Micronährstoffen rotem Fleisch, einschließlich Eisen, Zink, Selen, Vitaminen B6 und B12 und Folat, die Hämoglobinsynthese erhöhen könnten.

Die Moderatoranalyse ergab eine stärkere Verbesserung des Hämoglobinspiegels bei Frauen als bei Männern. Das Hormon -Hepcidin, das die Eisenhomöostase reguliert, verbessert die Eisenabsorption bei niedrigeren Konzentrationen bei Frauen. Darüber hinaus besteht ein höheres Risiko eines Eisenmangels aufgrund des Menstruationsblutverlusts und der schwangerschaftsbedingten Anforderungen, was den geschlechtsspezifischen Unterschied im Hämoglobinstatus nach der Intervention erklären könnte, der in der Metaanalyse beobachtet wurde.

In Bezug auf die Ferritinspiegel ergab die Moderatoranalyse, dass rotes Fleisch den Serum -Ferritinspiegel bei Verbrauch von ≥ 8 Wochen erheblich verbessern kann. Darüber hinaus zeigte die Analyse, dass Ferritinverbesserungen stärker ausgeprägt waren, wenn die Interventionen länger als 16 Wochen dauerten.

Teilnehmer, die selten rotes Fleisch vor dem Trial aßen, sahen im Vergleich zu regulären Verbrauchern den Hämoglobin-Schub-ein „Neuheitseffekt“ für diätetische Verschiebungen.

Die meisten der in dieser Metaanalyse enthaltenen Studien konzentrierten sich auf Frauen im gebärfähigen Alter. Dies könnte daran liegen, dass diese Frauen aufgrund des erhöhten Eisenbedarfs während der Schwangerschaft ein höheres Risiko haben, Eisenmangel zu entwickeln. Während einige einzelne Studien berichteten, dass Teilnehmer mit einem niedrigeren Basis-Eisenstatus eine größere Verbesserung des Serumferritins und des Hämoglobins zeigten, identifizierte die Metaanalyse den Basis-Eisenstatus nicht als statistisch signifikanter Moderator insgesamt.

Eine bemerkenswerte Ausnahme war eine Studie, in der Verbesserungen des Eisenstatus bei fettleibigen Frauen mit normalem Baseline -Eisenstatus berichtet wurden. Diese Verbesserungen wurden im Kontext eines hochproteins, Gewichtsverlust-Ernährungsintervention beobachtet, was darauf hindeutet, dass eine erhöhte Aufnahme von rotem Fleisch über die populierenden Populationen auf Eisenmangel hinausgeht.

Diese Unstimmigkeiten in den Ergebnissen unterstreichen die Notwendigkeit zukünftiger Studien, die sich ausschließlich auf Personen mit niedrigem Eisenstatus konzentrieren.

In Bezug auf die Ferritinspiegel zeigte die Metaanalyse, dass die Aufnahme von rotem Fleisch für eine längere Dauer hinsichtlich des zunehmenden Serum-Ferritinspiegels vorteilhaft ist. Beispielsweise erhöhten Interventionen, die ≥ 16 Wochen dauerten, Ferritin um 5,62 µg/l.

Diese Beobachtungen legen nahe, dass längere Interventionsperioden erforderlich sein können, um einen vorteilhaften Effekt einer erhöhten Aufnahme von rotem Fleisch auf Marker des Eisenstatus zu erkennen. Weitere Studien mit längeren Interventionsperioden sind erforderlich, um die Auswirkungen von Eingriffen auf diätebasierter Eisen auf den Eisenstatus besser zu verstehen.

Darüber hinaus wurden alle eingeschlossenen Studien als mindestens „einige Bedenken“ des Verzerrungsrisikos bewertet, und eine Studie wurde mit einem „hohen Risiko einer Verzerrung“ bewertet, was die Stärke der Beweise einschränkt.

Studien mit Vitamin-c-reichen Diäten sowie rotem Fleisch verzeichneten 15% größere Hämoglobingewinne, was auf unerschlossene kombinatorische Strategien hinwies.

Bemerkenswerterweise folgten Kontrollgruppen in den eingeschlossenen Studien verschiedene Diäten, einschließlich gewohnheitsmäßig mit niedrig bioverfügtbarer Eisendiäten, vegetarischen Diäten oder multivitamin-supplementierten Regimen, die die Verallgemeinerbarkeit der Ergebnisse beeinflussen können.

Obwohl eine erhöhte Aufnahme von rotem Fleisch zu einer leichten Verbesserung des Eisenstatus führt, bleibt das Ausmaß, in dem solche Erhöhungen klinisch aussagekräftig sind, noch festzustellen. Darüber hinaus kann Serumferritin als akutphasenprotein durch Entzündungen beeinflusst werden, die in den eingeschlossenen Studien nicht konsequent kontrolliert wurde und Ferritin als Marker für Eisenspeicher verwirren kann.

Während Hämoglobin und Ferritin der Hauptfokus waren, wurden auch andere Marker wie Serumeisen, Transferrinsättigung und löslicher Transferrinrezeptor untersucht, jedoch gemischte oder negative Ergebnisse ergaben, komplizierende Interpretationen.

In der Überprüfung wurde die Veröffentlichungsverzerrung nicht formell bewertet, aber angesichts der geringen Anzahl eingeschlossener Studien kann das Potenzial für eine solche Verzerrung nicht ausgeschlossen werden.

Abschluss

Die aktuellen Überprüfungsergebnisse basieren nur auf zehn Studien. Diese Einschränkung unterstreicht die Notwendigkeit zusätzlicher Forschung in diesem Bereich. Obwohl eine erhöhte Aufnahme von rotem Fleisch zu einer leichten Verbesserung des Eisenstatus führt, insbesondere Hämoglobin, waren die beobachteten Biomarker -Veränderungen bescheiden und führten möglicherweise nicht in aussagekräftigen klinischen Ergebnissen.

Wichtig ist, dass orale Eisenergänzung für Personen mit Eisenmangelanämie nach wie vor als überlegen angesehen wird, obwohl diätetische Ansätze wie die Aufnahme von rotem Fleisch eine ergänzende Strategie bieten können, insbesondere für die langfristige Aufrechterhaltung des Eisenstatus.

Zukünftige Forschungen sollten sich auf längere Interventionen in Eisenmangel-Populationen konzentrieren, die Bekämpfung von Störfaktoren wie Entzündungen und gewohnheitsmäßiger Ernährung kontrollieren und die klinischen Ergebnisse über die Verbesserungen von Biomarkern hinaus bewerten.

Quellen: