Plantebaseret ernæring gøres lettere for seniorer gennem innovativ teknologi

Plantebaseret ernæring gøres lettere for seniorer gennem innovativ teknologi

Et banebrydende værktøj udnytter videnskab og brugerindsigt til at adressere proteinmangel hos ældre voksne, der spiser plantebaseret kost, hvilket sikrer en sundere og mere bæredygtig aldring.

I en nylig offentliggjort undersøgelse iJournal of Participatory MedicineForskere undersøgte udviklingen af ​​et digitalt værktøj til at sikre tilstrækkelig proteinkvalitet i ældre voksnes plantebaserede kostvaner. Undersøgelsesdesignet omfattede diætister og identificerede behov og barrierer for at praktisere en plantebaseret diæt. Målet var at løse de ernæringsmæssige udfordringer, som ældning og plantebaserede overgange giver, gennem brugercentrerede, videnskabsbaserede løsninger.

baggrund

Det globale skift mod plantebaseret kost er drevet af koncepter om miljømæssig bæredygtighed og sundhedsfordele. Disse diæter menes også at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og visse kræftformer. Disse diæter udgør dog udfordringer for ældre voksne, en voksende europæisk befolkning.

Plantefødevarer mangler ofte tilstrækkelige essentielle aminosyrer sammenlignet med animalske proteiner, hvilket efterlader ældre voksne sårbare over for proteinmangler, der kan føre til nedsat muskelmasse, knoglesundhed og kognitiv tilbagegang. Derudover står denne aldersgruppe allerede over for problemer som nedsat appetit og begrænset udendørs aktivitet, hvilket yderligere kan forværre ernæringsmæssige risici.

Selvom øget protein i kosten teoretisk set kan lukke disse huller, er dette i konflikt med miljømålene for en bæredygtig kost. Måltidsplanlægning med komplementære proteinkilder tilbyder en lovende løsning, men er kompleks på grund af forbrugernes begrænsede adgang til detaljerede aminosyredata. Forskerne fandt også ud af, at ældre voksne ofte mangler kendskab til sådanne komplekse ernæringsforhold, og at målrettet uddannelse er påkrævet for succesfulde kostændringer.

Om studiet

Denne undersøgelse brugte et brugercentreret design til at udvikle et digitalt værktøj til at optimere proteinkvaliteten i plantebaserede kostvaner til ældre voksne. Forskere gennemførte tre fokusgruppeinterviews i Danmark og Holland med diætister og ældre voksne. Deltagerne blev udvalgt gennem målrettet prøveudtagning for at sikre en mangfoldig, men relevant undersøgelsespopulation. Undersøgelsen var opdelt i tre faser for at forstå behovene, designe løsninger og teste løsningernes anvendelighed.

Skærmbillede 2: Tilføj ny klient, 3A: Tilføj næringsindtag, 4A: Ny rådgivningssession og 5: Alternativer; alle bruges i den kognitive gennemgang. Skærmbillede 2 viser, hvordan man tilføjer en ny kunde med kundeoplysninger; Skærmbillede 3A viser, hvordan man tilføjer et nyt produkt separat efter måltidsmomenter. Skærmbillede 4A viser feedbacken til det originale og alternative fødeindtag om bæredygtighed, proteinindtag og proteinkvalitet; Skærmbillede 5 er skærmbilledet, hvor alternativer (grøn) kan vælges til de originale produkter (blå).

I den første fase blev der gennemført en brugeropgavemiljøanalyse for at indsamle input om værktøjsfunktioner, brugerpræferencer og ideelle brugsscenarier. Denne proces identificerede funktioner værdsat af både diætister og ældre voksne, såsom: B. individuel justering af ernæring, feedback på proteinkvalitet og brugervenlige grænseflader.

Den anden fase brugte kreative metoder til at generere og forfine ideer til værktøjet. Baseret på elementer som personlige feedback-mekanismer og fleksible inputmuligheder, blev løsningerne evalueret for gennemførlighed og relevans. Især brainstorming-metoder såsom brainwriting hjalp med at udvikle innovative ideer til at udfylde databasehuller og holde brugerne engageret i værktøjet.

Den sidste fase omfattede en kognitiv gennemgang af værktøjsprototyper, hvor deltagerne gav feedback om brugervenlighed. Udfordringer såsom forståelse af grænsefladeelementer (f.eks. uklare ikoner og navigationsbesvær) blev identificeret og behandlet.

Parallelt med disse kvalitative bestræbelser byggede forskere også databaser, der integrerer aminosyresammensætning, fordøjelighedsværdier og bæredygtighedsmålinger. Undersøgelsen brugte algoritmer til at beregne personaliserede måltidsproteinkvalitetsscore (MPQS) og anbefale kostændringer. Disse algoritmer tog hensyn til faktorer som smagspræferencer, fødevaretilgængelighed og miljøpåvirkning.

Nøgleindsigter

Resultaterne viste, at en brugercentreret tilgang effektivt adresserede ernæringsmæssige udfordringer hos ældre voksne, der skiftede til en plantebaseret kost. På grund af deres ekspertise og kompleksiteten af ​​proteinkvalitetsvurdering blev ernæringseksperter identificeret som den primære målgruppe for prototypeværktøjet. Undersøgelsen fremhævede også det betydelige behov for en måltidsplanlægningsstøtteressource for at optimere indtaget af essentielle aminosyrer.

Analyse af brugerens opgavemiljø afslørede almindelige præferencer blandt diætister og ældre voksne, herunder et ønske om klar visuel feedback, brugervenlighed og funktioner såsom personlige anbefalinger og forudprogrammerede måltidsmuligheder. Diætisterne lagde dog vægt på nøjagtige, videnskabsbaserede data, mens de ældre voksne understregede behovet for tilgængelighed og enkelhed.

Derudover identificerede fokusgruppeanalyse praktiske løsninger til at inkorporere ufuldstændige databaseposter, engagere brugere med interaktive elementer og give relevant ernæringsmæssig indsigt. Den kognitive gennemgang identificerede kritiske brugervenlighedsproblemer, der fik forskere til at forfine grænsefladedesignet og funktionaliteten. Eksempler inkluderer ældre voksnes vanskeligheder med at forstå navigation, behovet for en forenklet grænseflade og diætisters præference for tilpassede rapporter.

Databasen og algoritmerne anvendt i værktøjet bidrog også til udviklingen af ​​en innovativ ramme til vurdering af MPQS. Disse resultater hjalp med at give præcis feedback om tilstrækkeligheden af ​​essentielle aminosyreprofiler. De foreslog kosttilpasninger gennem tre skræddersyede algoritmer: gram-for-gram substitution, proportionelle justeringer og tilføjelse af manglende komponenter.

Mens prototypen effektivt adresserede diætisternes behov, udtrykte ældre voksne nogle forbehold, især med hensyn til digital færdighed og forståelse af komplekse ernæringsdata. Denne feedback fremhævede vigtigheden af ​​at give grundlæggende uddannelse om proteinkvalitet, før dens generelle adoption af lægfolk.

Konklusioner

Undersøgelsen viste, at en brugercentreret tilgang kan bruges til at udvikle værktøjer til at forbedre proteinkvaliteten i plantebaserede diæter, især for diætister, der betjener ældre klienter. Selvom det er lovende, tyder resultaterne også på, at brug af prototypen hos ældre voksne kræver grundlæggende uddannelse om proteinkvalitet.

Forskerne sagde, at fremtidige iterationer burde inkorporere brugervenlighedsforbedringer, validere MPQS-rammen og udvide databaser til global relevans. Yderligere test af brugbarhed, herunder scenarier i den virkelige verden og kulturel tilpasning, er afgørende for at sikre effektiviteten af ​​værktøjet. Fortsat samarbejde med slutbrugere, såsom ældre voksne, er fortsat afgørende for effektiv implementering.

Kilder: