La nutrition à base de plantes est facilitée pour les seniors grâce à une technologie innovante

La nutrition à base de plantes est facilitée pour les seniors grâce à une technologie innovante

Un outil révolutionnaire exploite les connaissances scientifiques et les connaissances des utilisateurs pour remédier aux carences en protéines chez les personnes âgées qui suivent un régime alimentaire à base de plantes, garantissant ainsi un vieillissement plus sain et plus durable.

Dans une étude récemment publiée dansRevue de médecine participativeLes chercheurs ont étudié le développement d'un outil numérique pour garantir une qualité adéquate des protéines dans l'alimentation à base de plantes des personnes âgées. La conception de l'étude a inclus des diététistes et a identifié les besoins et les obstacles à la pratique d'un régime alimentaire à base de plantes. L’objectif était de relever les défis nutritionnels présentés par le vieillissement et les transitions végétales grâce à des solutions centrées sur l’utilisateur et fondées sur la science.

arrière-plan

L’évolution mondiale vers une alimentation à base de plantes est motivée par les concepts de durabilité environnementale et de bienfaits pour la santé. On pense également que ces régimes réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Cependant, ces régimes posent des défis aux personnes âgées, une population européenne croissante.

Les aliments végétaux manquent souvent de suffisamment d’acides aminés essentiels par rapport aux protéines animales, ce qui rend les personnes âgées vulnérables à des carences en protéines pouvant entraîner une réduction de la masse musculaire, de la santé osseuse et un déclin cognitif. En outre, cette tranche d’âge est déjà confrontée à des problèmes tels qu’une perte d’appétit et une activité extérieure limitée, qui peuvent encore exacerber les risques nutritionnels.

Même si l’augmentation des protéines alimentaires pourrait théoriquement combler ces écarts, cela entre en conflit avec les objectifs environnementaux d’une alimentation durable. La planification des repas avec des sources de protéines complémentaires offre une solution prometteuse, mais elle est complexe en raison de l'accès limité des consommateurs à des données détaillées sur les acides aminés. Les chercheurs ont également constaté que les personnes âgées manquent souvent de familiarité avec des relations nutritionnelles aussi complexes et qu’une éducation ciblée est nécessaire pour réussir des changements alimentaires.

À propos de l'étude

La présente étude a utilisé une conception centrée sur l'utilisateur pour développer un outil numérique permettant d'optimiser la qualité des protéines dans les régimes alimentaires à base de plantes des personnes âgées. Les chercheurs ont mené trois entretiens de groupe au Danemark et aux Pays-Bas impliquant des diététistes et des personnes âgées. Les participants ont été sélectionnés par échantillonnage raisonné afin de garantir une population d'étude diversifiée mais pertinente. L'étude a été divisée en trois phases pour comprendre les besoins, concevoir des solutions et tester l'utilisabilité des solutions.

Capture d'écran 2 : Ajouter un nouveau client, 3A : Ajouter un apport nutritionnel, 4A : Nouvelle séance de conseil et 5 : Alternatives ; tous sont utilisés dans la procédure pas à pas cognitive. La capture d'écran 2 montre comment ajouter un nouveau client avec les détails du client ; La capture d'écran 3A montre comment ajouter un nouveau produit séparément par moment de repas. La capture d'écran 4A montre les commentaires fournis sur l'apport alimentaire original et alternatif sur la durabilité, l'apport en protéines et la qualité des protéines ; La capture d'écran 5 est la capture d'écran où des alternatives (vertes) peuvent être sélectionnées pour les produits d'origine (bleus).

Au cours de la première phase, une analyse de l'environnement des tâches de l'utilisateur a été réalisée pour recueillir des informations sur les fonctionnalités de l'outil, les préférences de l'utilisateur et les scénarios d'utilisation idéaux. Ce processus a identifié des fonctionnalités appréciées à la fois par les diététistes et les personnes âgées, telles que : B. l'ajustement individuel de la nutrition, les commentaires sur la qualité des protéines et les interfaces conviviales.

La deuxième phase a utilisé des méthodes créatives pour générer et affiner des idées pour l'outil. Sur la base d'éléments tels que des mécanismes de retour d'information personnalisés et des options de saisie flexibles, les solutions ont été évaluées en termes de faisabilité et de pertinence. En particulier, les méthodes de brainstorming telles que le brainwriting ont permis de développer des idées innovantes pour combler les lacunes de la base de données et maintenir l'engagement des utilisateurs avec l'outil.

La phase finale comprenait une présentation cognitive de prototypes d'outils, au cours de laquelle les participants ont fourni des commentaires sur l'utilisabilité. Des défis tels que la compréhension des éléments de l'interface (par exemple, des icônes peu claires et des difficultés de navigation) ont été identifiés et résolus.

Parallèlement à ces efforts qualitatifs, les chercheurs ont également construit des bases de données intégrant la composition en acides aminés, les valeurs de digestibilité et les mesures de durabilité. L’étude a utilisé des algorithmes pour calculer des scores personnalisés de qualité des protéines des repas (MPQS) et recommander des changements alimentaires. Ces algorithmes ont pris en compte des facteurs tels que les préférences gustatives, la disponibilité alimentaire et l’impact environnemental.

Informations clés

Les résultats ont montré qu’une approche centrée sur l’utilisateur résolvait efficacement les problèmes nutritionnels des personnes âgées qui avaient opté pour un régime à base de plantes. En raison de leur expertise et de la complexité de l’évaluation de la qualité des protéines, les nutritionnistes ont été identifiés comme le principal groupe cible du prototype d’outil. L'étude a également souligné le besoin important d'une ressource d'aide à la planification des repas pour optimiser l'apport en acides aminés essentiels.

L'analyse de l'environnement de travail de l'utilisateur a révélé des préférences communes parmi les diététistes et les personnes âgées, notamment le désir d'un retour visuel clair, d'une facilité d'utilisation et de fonctionnalités telles que des recommandations personnalisées et des options de repas préprogrammées. Cependant, les diététistes ont mis l’accent sur des données précises et fondées sur la science, tandis que les personnes âgées ont souligné le besoin d’accessibilité et de simplicité.

De plus, l'analyse des groupes de discussion a identifié des solutions pratiques pour incorporer des entrées incomplètes dans la base de données, impliquer les utilisateurs avec des éléments interactifs et fournir des informations nutritionnelles pertinentes. L'analyse cognitive pas à pas a identifié des problèmes d'utilisabilité critiques qui ont conduit les chercheurs à affiner la conception et les fonctionnalités de l'interface. Les exemples incluent la difficulté des personnes âgées à comprendre la navigation, le besoin d'une interface simplifiée et la préférence des diététistes pour les rapports personnalisables.

La base de données et les algorithmes utilisés dans l'outil ont également contribué au développement d'un cadre innovant d'évaluation du MPQS. Ces résultats ont permis de fournir une rétroaction précise sur l’adéquation des profils d’acides aminés essentiels. Ils ont suggéré des ajustements alimentaires grâce à trois algorithmes adaptés : substitution gramme par gramme, ajustements proportionnels et ajout de composants manquants.

Bien que le prototype réponde efficacement aux besoins des diététistes, les personnes âgées ont exprimé certaines réserves, notamment concernant la culture numérique et la compréhension de données nutritionnelles complexes. Ces retours ont souligné l’importance de fournir une éducation de base sur la qualité des protéines avant leur adoption générale par les profanes.

Conclusions

L'étude a montré qu'une approche centrée sur l'utilisateur peut être utilisée pour développer des outils permettant d'améliorer la qualité des protéines dans les régimes à base de plantes, en particulier pour les diététistes au service des clients plus âgés. Bien que prometteurs, les résultats suggèrent également que l’utilisation du prototype chez les personnes âgées nécessite une formation de base sur la qualité des protéines.

Les chercheurs ont déclaré que les futures itérations devraient intégrer des améliorations de la convivialité, valider le cadre MPQS et étendre les bases de données pour une pertinence mondiale. Des tests d'utilisabilité supplémentaires, y compris des scénarios du monde réel et une adaptation culturelle, sont essentiels pour garantir l'efficacité de l'outil. Une collaboration continue avec les utilisateurs finaux, tels que les personnes âgées, reste essentielle à une mise en œuvre efficace.

Sources :