Prehrana na biljnoj bazi je starijim osobama olakšana inovativnom tehnologijom

Prehrana na biljnoj bazi je starijim osobama olakšana inovativnom tehnologijom

Revolucionarni alat koristi znanstvene i korisničke uvide za rješavanje nedostataka proteina kod starijih osoba koje se hrane biljnom hranom, osiguravajući zdravije i održivije starenje.

U nedavno objavljenoj studiji uČasopis participativne medicineIstraživači su istraživali razvoj digitalnog alata za osiguranje odgovarajuće kvalitete proteina u biljnoj prehrani starijih osoba. Dizajn studije uključio je dijetetičare i identificirao potrebe i prepreke za prakticiranje prehrane temeljene na biljnom podrijetlu. Cilj je bio riješiti prehrambene izazove koje predstavlja starenje i tranzicija temeljena na biljkama kroz rješenja usmjerena na korisnika, znanstveno utemeljena.

pozadina

Globalni pomak prema prehrani temeljenoj na biljnom podrijetlu potaknut je konceptima ekološke održivosti i dobrobiti za zdravlje. Također se vjeruje da ove dijete smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i određenih vrsta raka. Međutim, te dijete predstavljaju izazov za starije odrasle osobe, rastuću europsku populaciju.

Biljna hrana često nema dovoljno esencijalnih aminokiselina u usporedbi sa životinjskim proteinima, ostavljajući starije odrasle osobe ranjivima na nedostatke proteina koji mogu dovesti do smanjene mišićne mase, zdravlja kostiju i kognitivnog pada. Osim toga, ova se dobna skupina već suočava s problemima poput smanjenog apetita i ograničene aktivnosti na otvorenom, što može dodatno pogoršati prehrambene rizike.

Iako bi povećanje bjelančevina u prehrani teoretski moglo zatvoriti ove praznine, to je u sukobu s ekološkim ciljevima održive prehrane. Planiranje obroka s komplementarnim izvorima proteina nudi rješenje koje obećava, ali je složeno zbog ograničenog pristupa potrošača detaljnim podacima o aminokiselinama. Istraživači su također otkrili da starije odrasle osobe često nisu upoznate s tako složenim prehrambenim odnosima te je ciljana edukacija potrebna za uspješne promjene prehrane.

O studiju

U ovoj studiji korišten je dizajn usmjeren na korisnika za razvoj digitalnog alata za optimizaciju kvalitete proteina u biljnoj prehrani starijih osoba. Istraživači su proveli tri intervjua fokusnih grupa u Danskoj i Nizozemskoj koji su uključivali dijetetičare i starije odrasle osobe. Sudionici su odabrani kroz namjerno uzorkovanje kako bi se osigurala raznolika, ali relevantna populacija za ispitivanje. Studija je podijeljena u tri faze kako bi se razumjele potrebe, dizajnirala rješenja i testirala upotrebljivost rješenja.

Snimka zaslona 2: Dodavanje novog klijenta, 3A: Dodavanje prehrambenog unosa, 4A: Nova sesija savjetovanja i 5: Alternative; svi se koriste u kognitivnom pregledu. Snimak zaslona 2 pokazuje kako dodati novog kupca s pojedinostima o kupcu; Snimak zaslona 3A pokazuje kako dodati novi proizvod odvojeno prema trenucima obroka. Snimka zaslona 4A prikazuje povratne informacije dane izvornom i alternativnom unosu hrane o održivosti, unosu proteina i kvaliteti proteina; Snimka zaslona 5 je snimka zaslona na kojoj se mogu odabrati alternative (zeleno) za originalne proizvode (plavo).

U prvoj fazi provedena je analiza okruženja korisničkih zadataka kako bi se prikupili podaci o funkcionalnostima alata, korisničkim preferencijama i idealnim scenarijima korištenja. Ovaj proces identificirao je značajke koje cijene i dijetetičari i starije osobe, kao što su: B. individualna prilagodba prehrane, povratne informacije o kvaliteti proteina i sučelja prilagođena korisniku.

U drugoj fazi korištene su kreativne metode za stvaranje i pročišćavanje ideja za alat. Na temelju elemenata kao što su personalizirani mehanizmi povratnih informacija i fleksibilne mogućnosti unosa, rješenja su procijenjena s obzirom na izvedivost i relevantnost. Konkretno, metode brainstorminga kao što je pisanje ideja pomogle su u razvoju inovativnih ideja za popunjavanje praznina u bazi podataka i zadržavanje interesa korisnika s alatom.

Završna faza uključivala je kognitivni pregled prototipova alata, gdje su sudionici davali povratne informacije o upotrebljivosti. Izazovi poput razumijevanja elemenata sučelja (npr. nejasne ikone i poteškoće s navigacijom) identificirani su i riješeni.

Paralelno s ovim kvalitativnim naporima, istraživači su također izgradili baze podataka koje integriraju sastav aminokiselina, vrijednosti probavljivosti i metriku održivosti. Studija je koristila algoritme za izračunavanje personaliziranih rezultata kvalitete proteina obroka (MPQS) i preporučivanje promjena u prehrani. Ovi su algoritmi uzeli u obzir faktore kao što su preferencije okusa, dostupnost hrane i utjecaj na okoliš.

Ključni uvidi

Rezultati su pokazali da je pristup usmjeren na korisnika učinkovito riješio prehrambene izazove kod starijih osoba koje su prešle na biljnu prehranu. Zbog njihove stručnosti i složenosti procjene kvalitete proteina, nutricionisti su identificirani kao primarna ciljna skupina za prototip alata. Studija je također istaknula značajnu potrebu za izvorom podrške planiranju obroka kako bi se optimizirao unos esencijalnih aminokiselina.

Analiza okruženja korisničkih zadataka otkrila je zajedničke preferencije među dijetetičarima i starijim osobama, uključujući želju za jasnim vizualnim povratnim informacijama, jednostavnošću korištenja i značajkama kao što su personalizirane preporuke i unaprijed programirane mogućnosti obroka. Međutim, dijetetičari su naglašavali točne, znanstveno utemeljene podatke, dok su starije osobe naglašavale potrebu za dostupnošću i jednostavnošću.

Nadalje, analiza fokusne grupe identificirala je praktična rješenja za uključivanje nepotpunih unosa u bazu podataka, uključivanje korisnika interaktivnim elementima i pružanje relevantnih uvida u nutricionizam. Kognitivni pregled identificirao je kritične probleme upotrebljivosti koji su naveli istraživače da poboljšaju dizajn i funkcionalnost sučelja. Primjeri uključuju poteškoće starijih osoba s razumijevanjem navigacije, potrebu za pojednostavljenim sučeljem i preferenciju dijetetičara za prilagodljiva izvješća.

Baza podataka i algoritmi korišteni u alatu također su pridonijeli razvoju inovativnog okvira za procjenu MPQS-a. Ovi su rezultati pomogli u dobivanju preciznih povratnih informacija o primjerenosti profila esencijalnih aminokiselina. Predložili su prilagodbe prehrane kroz tri prilagođena algoritma: zamjenu gram za gram, proporcionalne prilagodbe i dodavanje komponenti koje nedostaju.

Dok je prototip učinkovito odgovarao potrebama dijetetičara, starije osobe izrazile su neke rezerve, posebno u pogledu digitalne pismenosti i razumijevanja složenih podataka o prehrani. Ove povratne informacije istaknule su važnost pružanja osnovne edukacije o kvaliteti proteina prije nego što ga laici opće prihvate.

Zaključci

Studija je pokazala da se pristup usmjeren na korisnika može koristiti za razvoj alata za poboljšanje kvalitete proteina u biljnoj prehrani, posebno za dijetetičare koji opslužuju starije klijente. Iako obećavajući, rezultati također sugeriraju da korištenje prototipa kod starijih odraslih osoba zahtijeva osnovno obrazovanje o kvaliteti proteina.

Istraživači su rekli da bi buduće iteracije trebale uključivati ​​poboljšanja upotrebljivosti, potvrditi okvir MPQS i proširiti baze podataka za globalnu relevantnost. Daljnje testiranje upotrebljivosti, uključujući scenarije iz stvarnog svijeta i kulturološke prilagodbe, ključno je za osiguranje učinkovitosti alata. Kontinuirana suradnja s krajnjim korisnicima, kao što su starije odrasle osobe, ostaje ključna za učinkovitu implementaciju.

Izvori: