Plantaardige voeding wordt voor senioren makkelijker gemaakt door innovatieve technologie

Plantaardige voeding wordt voor senioren makkelijker gemaakt door innovatieve technologie

Een baanbrekend hulpmiddel maakt gebruik van wetenschappelijke en gebruikersinzichten om eiwittekorten aan te pakken bij oudere volwassenen die een plantaardig dieet volgen, waardoor gezonder en duurzamer ouder worden wordt gegarandeerd.

Uit een onlangs gepubliceerd onderzoek in deTijdschrift voor participatieve geneeskundeOnderzoekers onderzochten de ontwikkeling van een digitaal hulpmiddel om te zorgen voor een adequate eiwitkwaliteit in de plantaardige voeding van ouderen. Bij de onderzoeksopzet waren diëtisten betrokken en zij identificeerden de behoeften en belemmeringen voor het beoefenen van een plantaardig dieet. Het doel was om de voedingsuitdagingen aan te pakken die gepaard gaan met veroudering en plantaardige transities door middel van gebruikersgerichte, op wetenschap gebaseerde oplossingen.

achtergrond

De wereldwijde verschuiving naar plantaardige diëten wordt gedreven door concepten van ecologische duurzaamheid en gezondheidsvoordelen. Er wordt ook aangenomen dat deze diëten het risico op hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker verminderen. Deze diëten vormen echter uitdagingen voor oudere volwassenen, een groeiende Europese bevolking.

Plantaardige voedingsmiddelen missen vaak voldoende essentiële aminozuren in vergelijking met dierlijke eiwitten, waardoor oudere volwassenen kwetsbaar zijn voor eiwittekorten die kunnen leiden tot verminderde spiermassa, botgezondheid en cognitieve achteruitgang. Bovendien wordt deze leeftijdsgroep al geconfronteerd met problemen zoals verminderde eetlust en beperkte buitenactiviteiten, wat de voedingsrisico’s verder kan verergeren.

Hoewel het verhogen van het eiwitgehalte in de voeding deze leemten theoretisch zou kunnen dichten, is dit in strijd met de milieudoelstellingen van een duurzaam dieet. Maaltijdplanning met complementaire eiwitbronnen biedt een veelbelovende oplossing, maar is complex vanwege de beperkte toegang van consumenten tot gedetailleerde aminozuurgegevens. De onderzoekers ontdekten ook dat oudere volwassenen vaak niet bekend zijn met dergelijke complexe voedingsrelaties en dat gericht onderwijs nodig is voor succesvolle veranderingen in het voedingspatroon.

Over de studie

De huidige studie maakte gebruik van een gebruikersgericht ontwerp om een ​​digitaal hulpmiddel te ontwikkelen om de eiwitkwaliteit in plantaardige diëten van oudere volwassenen te optimaliseren. Onderzoekers voerden drie focusgroepinterviews uit in Denemarken en Nederland, waarbij diëtisten en oudere volwassenen betrokken waren. Deelnemers werden geselecteerd via doelgerichte steekproeven om een ​​diverse maar relevante onderzoekspopulatie te garanderen. Het onderzoek was verdeeld in drie fasen om de behoeften te begrijpen, oplossingen te ontwerpen en de bruikbaarheid van de oplossingen te testen.

Screenshot 2: Nieuwe cliënt toevoegen, 3A: Voedingsinname toevoegen, 4A: Nieuwe counselingsessie en 5: Alternatieven; ze worden allemaal gebruikt in de cognitieve walkthrough. Screenshot 2 laat zien hoe u een nieuwe klant toevoegt met klantgegevens; Screenshot 3A laat zien hoe je per maaltijdmoment afzonderlijk een nieuw product kunt toevoegen. Screenshot 4A toont de feedback op de originele en alternatieve voedselinname op duurzaamheid, eiwitinname en eiwitkwaliteit; Screenshot 5 is de screenshot waar alternatieven (groen) kunnen worden geselecteerd voor de originele producten (blauw).

In de eerste fase werd een gebruikerstaakomgevingsanalyse uitgevoerd om input te verzamelen over de toolfunctionaliteiten, gebruikersvoorkeuren en ideale gebruiksscenario's. Dit proces identificeerde kenmerken die zowel diëtisten als ouderen waarderen, zoals: B. individuele aanpassing van de voeding, feedback over de eiwitkwaliteit en gebruiksvriendelijke interfaces.

In de tweede fase werden creatieve methoden gebruikt om ideeën voor de tool te genereren en te verfijnen. Op basis van elementen als gepersonaliseerde feedbackmechanismen en flexibele inputmogelijkheden werden de oplossingen beoordeeld op haalbaarheid en relevantie. Met name brainstormmethoden zoals brainwriting hielpen bij het ontwikkelen van innovatieve ideeën om hiaten in de database op te vullen en gebruikers betrokken te houden bij de tool.

De laatste fase omvatte een cognitieve walkthrough van prototypen van tools, waarbij deelnemers feedback op de bruikbaarheid gaven. Uitdagingen zoals het begrijpen van interface-elementen (bijvoorbeeld onduidelijke pictogrammen en navigatieproblemen) werden geïdentificeerd en aangepakt.

Parallel aan deze kwalitatieve inspanningen hebben onderzoekers ook databases gebouwd die de aminozuursamenstelling, verteerbaarheidswaarden en duurzaamheidsstatistieken integreren. De studie maakte gebruik van algoritmen om gepersonaliseerde maaltijdeiwitkwaliteitsscores (MPQS) te berekenen en dieetveranderingen aan te bevelen. Deze algoritmen hielden rekening met factoren zoals smaakvoorkeuren, beschikbaarheid van voedsel en de impact op het milieu.

Belangrijkste inzichten

De resultaten toonden aan dat een gebruikersgerichte aanpak de voedingsproblemen effectief aanpakte bij oudere volwassenen die overstapten op een plantaardig dieet. Vanwege hun expertise en de complexiteit van de beoordeling van de eiwitkwaliteit werden voedingsdeskundigen geïdentificeerd als de primaire doelgroep voor het prototype-instrument. De studie benadrukte ook de grote behoefte aan ondersteuning bij de maaltijdplanning om de inname van essentiële aminozuren te optimaliseren.

Analyse van de gebruikerstaakomgeving bracht gemeenschappelijke voorkeuren aan het licht onder diëtisten en oudere volwassenen, waaronder een verlangen naar duidelijke visuele feedback, gebruiksgemak en functies zoals persoonlijke aanbevelingen en voorgeprogrammeerde maaltijdopties. De diëtisten legden echter de nadruk op nauwkeurige, op wetenschap gebaseerde gegevens, terwijl de oudere volwassenen de noodzaak van toegankelijkheid en eenvoud benadrukten.

Bovendien identificeerde de focusgroepanalyse praktische oplossingen voor het opnemen van onvolledige gegevens in de database, het betrekken van gebruikers met interactieve elementen en het bieden van relevante voedingsinzichten. De cognitieve walkthrough identificeerde kritische bruikbaarheidsproblemen die onderzoekers ertoe brachten het ontwerp en de functionaliteit van de interface te verfijnen. Voorbeelden hiervan zijn onder meer de problemen bij het begrijpen van de navigatie bij ouderen, de behoefte aan een vereenvoudigde interface en de voorkeur van diëtisten voor aanpasbare rapporten.

De database en de algoritmen die in de tool worden gebruikt, hebben ook bijgedragen aan de ontwikkeling van een innovatief raamwerk voor het beoordelen van MPQS. Deze resultaten hielpen nauwkeurige feedback te geven over de geschiktheid van essentiële aminozuurprofielen. Ze stelden dieetaanpassingen voor via drie op maat gemaakte algoritmen: gram-voor-gram-substitutie, proportionele aanpassingen en het toevoegen van ontbrekende componenten.

Hoewel het prototype effectief tegemoetkwam aan de behoeften van diëtisten, uitten oudere volwassenen enige bedenkingen, vooral met betrekking tot digitale geletterdheid en het begrijpen van complexe voedingsgegevens. Deze feedback benadrukte het belang van het bieden van basiseducatie over de kwaliteit van eiwitten voordat het algemeen wordt overgenomen door leken.

Conclusies

De studie toonde aan dat een gebruikersgerichte aanpak kan worden gebruikt om hulpmiddelen te ontwikkelen om de eiwitkwaliteit in plantaardige diëten te verbeteren, vooral voor diëtisten die oudere cliënten bedienen. Hoewel veelbelovend, suggereren de resultaten ook dat het gebruik van het prototype bij oudere volwassenen basiseducatie over de eiwitkwaliteit vereist.

De onderzoekers zeiden dat toekomstige iteraties verbeteringen in de bruikbaarheid moeten omvatten, het MPQS-framework moeten valideren en databases moeten uitbreiden voor mondiale relevantie. Verdere bruikbaarheidstesten, inclusief scenario's uit de echte wereld en culturele aanpassing, zijn essentieel om de effectiviteit van de tool te garanderen. Voortdurende samenwerking met eindgebruikers, zoals ouderen, blijft van cruciaal belang voor een effectieve implementatie.

Bronnen: