Plantebasert ernæring gjøres enklere for seniorer gjennom innovativ teknologi

Plantebasert ernæring gjøres enklere for seniorer gjennom innovativ teknologi

Et banebrytende verktøy utnytter vitenskap og brukerinnsikt for å adressere proteinmangel hos eldre voksne som spiser plantebaserte dietter, og sikrer sunnere og mer bærekraftig aldring.

I en nylig publisert studie iTidsskrift for deltakende medisinForskere utforsket å utvikle et digitalt verktøy for å sikre tilstrekkelig proteinkvalitet i eldre voksnes plantebaserte dietter. Studiedesignet inkluderte dietister og identifiserte behov og barrierer for å praktisere et plantebasert kosthold. Målet var å møte de ernæringsmessige utfordringene ved aldring og plantebaserte overganger gjennom brukersentrerte, vitenskapsbaserte løsninger.

bakgrunn

Det globale skiftet mot plantebaserte dietter er drevet av konsepter om miljømessig bærekraft og helsefordeler. Disse diettene antas også å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og visse kreftformer. Imidlertid utgjør disse diettene utfordringer for eldre voksne, en voksende europeisk befolkning.

Plantemat mangler ofte tilstrekkelig med essensielle aminosyrer sammenlignet med animalske proteiner, noe som gjør eldre voksne sårbare for proteinmangel som kan føre til redusert muskelmasse, beinhelse og kognitiv nedgang. I tillegg har denne aldersgruppen allerede problemer som redusert appetitt og begrenset utendørsaktivitet, noe som ytterligere kan forverre ernæringsrisikoen.

Mens økt protein i kosten teoretisk sett kan tette disse hullene, er dette i konflikt med miljømålene for et bærekraftig kosthold. Måltidsplanlegging med komplementære proteinkilder tilbyr en lovende løsning, men er kompleks på grunn av forbrukernes begrensede tilgang til detaljerte aminosyredata. Forskerne fant også at eldre voksne ofte mangler kjennskap til slike komplekse ernæringsforhold og målrettet opplæring er nødvendig for vellykkede kostholdsendringer.

Om studiet

Denne studien brukte et brukersentrert design for å utvikle et digitalt verktøy for å optimalisere proteinkvaliteten i plantebaserte dietter til eldre voksne. Forskere gjennomførte tre fokusgruppeintervjuer i Danmark og Nederland med kostholdseksperter og eldre voksne. Deltakerne ble valgt ut gjennom målrettet prøvetaking for å sikre en mangfoldig, men likevel relevant studiepopulasjon. Studien ble delt inn i tre faser for å forstå behovene, designe løsninger og teste løsningenes brukervennlighet.

Skjermbilde 2: Legg til ny klient, 3A: Legg til næringsinntak, 4A: Ny rådgivningsøkt og 5: Alternativer; alle brukes i den kognitive gjennomgangen. Skjermbilde 2 viser hvordan du legger til en ny kunde med kundedetaljer; Skjermbilde 3A viser hvordan du legger til et nytt produkt separat etter måltidsøyeblikk. Skjermbilde 4A viser tilbakemeldingene gitt til det originale og alternative matinntaket om bærekraft, proteininntak og proteinkvalitet; Skjermbilde 5 er skjermbildet der alternativer (grønn) kan velges for originalproduktene (blå).

I den første fasen ble det utført en brukeroppgavemiljøanalyse for å samle inn innspill om verktøyfunksjoner, brukerpreferanser og ideelle bruksscenarier. Denne prosessen identifiserte funksjoner verdsatt av både dietister og eldre voksne, slik som: B. individuell justering av ernæring, tilbakemelding på proteinkvalitet og brukervennlige grensesnitt.

Den andre fasen brukte kreative metoder for å generere og avgrense ideer for verktøyet. Basert på elementer som personaliserte tilbakemeldingsmekanismer og fleksible input-alternativer, ble løsningene evaluert for gjennomførbarhet og relevans. Spesielt brainstorming-metoder som brainwriting bidro til å utvikle innovative ideer for å fylle databasehull og holde brukerne engasjert i verktøyet.

Den siste fasen inkluderte en kognitiv gjennomgang av verktøyprototyper, der deltakerne ga tilbakemeldinger om brukervennlighet. Utfordringer som å forstå grensesnittelementer (f.eks. uklare ikoner og navigasjonsvansker) ble identifisert og adressert.

Parallelt med denne kvalitative innsatsen bygde forskere også databaser som integrerer aminosyresammensetning, fordøyelighetsverdier og bærekraftsmål. Studien brukte algoritmer for å beregne personaliserte måltidsproteinkvalitetspoeng (MPQS) og anbefale kostholdsendringer. Disse algoritmene tok hensyn til faktorer som smakspreferanser, mattilgjengelighet og miljøpåvirkning.

Nøkkelinnsikt

Resultatene viste at en brukersentrert tilnærming effektivt tok opp ernæringsmessige utfordringer hos eldre voksne som gikk over til et plantebasert kosthold. På grunn av deres ekspertise og kompleksiteten i vurdering av proteinkvalitet, ble ernæringsfysiologer identifisert som den primære målgruppen for prototypeverktøyet. Studien fremhevet også det betydelige behovet for en måltidsplanleggingsstøtteressurs for å optimalisere inntaket av essensielle aminosyrer.

Analyse av brukeroppgavemiljøet avslørte vanlige preferanser blant dietister og eldre voksne, inkludert et ønske om tydelig visuell tilbakemelding, brukervennlighet og funksjoner som personlige anbefalinger og forhåndsprogrammerte måltidsalternativer. Kostholdsekspertene la imidlertid vekt på nøyaktige, vitenskapsbaserte data, mens de eldre la vekt på behovet for tilgjengelighet og enkelhet.

I tillegg identifiserte fokusgruppeanalyse praktiske løsninger for å inkludere ufullstendige databaseoppføringer, engasjere brukere med interaktive elementer og gi relevant ernæringsmessig innsikt. Den kognitive gjennomgangen identifiserte kritiske brukervennlighetsproblemer som førte til at forskere foredlet grensesnittdesignet og funksjonaliteten. Eksempler inkluderer eldre voksnes problemer med å forstå navigasjon, behovet for et forenklet grensesnitt og dietisters preferanse for tilpassbare rapporter.

Databasen og algoritmene som ble brukt i verktøyet bidro også til utviklingen av et innovativt rammeverk for vurdering av MPQS. Disse resultatene bidro til å gi presis tilbakemelding om tilstrekkeligheten til essensielle aminosyreprofiler. De foreslo kostholdsjusteringer gjennom tre skreddersydde algoritmer: gram-for-gram-substitusjon, proporsjonale justeringer og å legge til manglende komponenter.

Mens prototypen effektivt adresserte dietisters behov, uttrykte eldre voksne noen forbehold, spesielt angående digital kompetanse og forståelse av komplekse ernæringsdata. Denne tilbakemeldingen fremhevet viktigheten av å gi grunnleggende opplæring om proteinkvalitet før den generelt blir tatt i bruk av lekfolk.

Konklusjoner

Studien viste at en brukersentrert tilnærming kan brukes til å utvikle verktøy for å forbedre proteinkvaliteten i plantebaserte dietter, spesielt for dietister som betjener eldre klienter. Selv om det er lovende, tyder resultatene også på at bruk av prototypen hos eldre voksne krever grunnleggende opplæring om proteinkvalitet.

Forskerne sa at fremtidige iterasjoner bør inkludere brukervennlighetsforbedringer, validere MPQS-rammeverket og utvide databaser for global relevans. Ytterligere brukertesting, inkludert scenarier i den virkelige verden og kulturell tilpasning, er avgjørende for å sikre effektiviteten til verktøyet. Fortsatt samarbeid med sluttbrukere, som eldre voksne, er fortsatt avgjørende for effektiv implementering.

Kilder: