A nutrição à base de plantas é facilitada para os idosos através de tecnologia inovadora

A nutrição à base de plantas é facilitada para os idosos através de tecnologia inovadora

Uma ferramenta inovadora aproveita a ciência e os conhecimentos dos utilizadores para abordar as deficiências proteicas em adultos mais velhos que comem dietas à base de plantas, garantindo um envelhecimento mais saudável e sustentável.

Num estudo recentemente publicado noJornal de medicina participativaOs pesquisadores exploraram o desenvolvimento de uma ferramenta digital para garantir a qualidade adequada da proteína nas dietas à base de vegetais para idosos. O desenho do estudo incluiu nutricionistas e identificou as necessidades e barreiras para a prática de uma dieta baseada em vegetais. O objetivo era enfrentar os desafios nutricionais apresentados pelo envelhecimento e pelas transições baseadas em plantas através de soluções centradas no usuário e baseadas na ciência.

fundo

A mudança global para dietas baseadas em vegetais é impulsionada por conceitos de sustentabilidade ambiental e benefícios para a saúde. Acredita-se também que essas dietas reduzem o risco de doenças cardiovasculares e de certos tipos de câncer. No entanto, estas dietas representam desafios para os idosos, uma população europeia em crescimento.

Os alimentos vegetais muitas vezes carecem de aminoácidos essenciais suficientes em comparação com as proteínas animais, deixando os adultos mais velhos vulneráveis ​​a deficiências proteicas que podem levar à redução da massa muscular, à saúde óssea e ao declínio cognitivo. Além disso, esta faixa etária já enfrenta problemas como redução do apetite e limitação da atividade ao ar livre, o que pode agravar ainda mais os riscos nutricionais.

Embora o aumento da proteína na dieta pudesse teoricamente colmatar estas lacunas, isto entra em conflito com os objectivos ambientais de uma dieta sustentável. O planeamento de refeições com fontes de proteína complementares oferece uma solução promissora, mas é complexa devido ao acesso limitado dos consumidores a dados detalhados de aminoácidos. Os investigadores também descobriram que os adultos mais velhos muitas vezes não têm familiaridade com essas relações nutricionais complexas e é necessária uma educação direcionada para mudanças dietéticas bem-sucedidas.

Sobre o estudo

O presente estudo utilizou um design centrado no usuário para desenvolver uma ferramenta digital para otimizar a qualidade da proteína em dietas vegetais para idosos. Os investigadores realizaram três entrevistas em grupos focais na Dinamarca e nos Países Baixos envolvendo nutricionistas e idosos. Os participantes foram selecionados através de amostragem proposital para garantir uma população de estudo diversificada, mas relevante. O estudo foi dividido em três fases para entender as necessidades, desenhar soluções e testar a usabilidade das soluções.

Captura de tela 2: Adicionar novo cliente, 3A: Adicionar ingestão nutricional, 4A: Nova sessão de aconselhamento e 5: Alternativas; todos são usados ​​no passo a passo cognitivo. A captura de tela 2 mostra como adicionar um novo cliente com os detalhes do cliente; A captura de tela 3A mostra como adicionar um novo produto separadamente por momento da refeição. A captura de tela 4A mostra o feedback fornecido à ingestão de alimentos originais e alternativos sobre sustentabilidade, ingestão de proteínas e qualidade da proteína; A captura de tela 5 é a captura de tela onde alternativas (verde) podem ser selecionadas para os produtos originais (azul).

Na primeira fase, foi realizada uma análise do ambiente de tarefas do usuário para coletar informações sobre as funcionalidades da ferramenta, preferências do usuário e cenários ideais de uso. Este processo identificou características valorizadas tanto pelos nutricionistas como pelos idosos, tais como: B. ajuste individual da nutrição, feedback sobre a qualidade da proteína e interfaces fáceis de usar.

A segunda fase utilizou métodos criativos para gerar e refinar ideias para a ferramenta. Com base em elementos como mecanismos de feedback personalizados e opções flexíveis de entrada, as soluções foram avaliadas quanto à viabilidade e relevância. Em particular, métodos de brainstorming, como a escrita cerebral, ajudaram a desenvolver ideias inovadoras para preencher lacunas na base de dados e manter os utilizadores envolvidos com a ferramenta.

A fase final incluiu um passo a passo cognitivo de protótipos de ferramentas, onde os participantes forneceram feedback de usabilidade. Desafios como a compreensão dos elementos da interface (por exemplo, ícones pouco claros e dificuldades de navegação) foram identificados e resolvidos.

Paralelamente a estes esforços qualitativos, os investigadores também construíram bases de dados que integram a composição de aminoácidos, valores de digestibilidade e métricas de sustentabilidade. O estudo utilizou algoritmos para calcular índices personalizados de qualidade da proteína das refeições (MPQS) e recomendar mudanças na dieta. Esses algoritmos levaram em consideração fatores como preferências de sabor, disponibilidade de alimentos e impacto ambiental.

Principais insights

Os resultados mostraram que uma abordagem centrada no utilizador abordou eficazmente os desafios nutricionais em adultos mais velhos que mudaram para uma dieta baseada em vegetais. Devido à sua experiência e à complexidade da avaliação da qualidade das proteínas, os nutricionistas foram identificados como o principal grupo-alvo da ferramenta protótipo. O estudo também destacou a necessidade significativa de um recurso de apoio ao planejamento alimentar para otimizar a ingestão de aminoácidos essenciais.

A análise do ambiente de tarefas do usuário revelou preferências comuns entre nutricionistas e idosos, incluindo o desejo de feedback visual claro, facilidade de uso e recursos como recomendações personalizadas e opções de refeições pré-programadas. No entanto, os nutricionistas enfatizaram dados precisos e baseados na ciência, enquanto os idosos enfatizaram a necessidade de acessibilidade e simplicidade.

Além disso, a análise do grupo focal identificou soluções práticas para incorporar entradas incompletas no banco de dados, envolver os usuários com elementos interativos e fornecer informações nutricionais relevantes. O passo a passo cognitivo identificou problemas críticos de usabilidade que levaram os pesquisadores a refinar o design e a funcionalidade da interface. Os exemplos incluem a dificuldade dos idosos em compreender a navegação, a necessidade de uma interface simplificada e a preferência dos nutricionistas por relatórios personalizáveis.

A base de dados e os algoritmos utilizados na ferramenta também contribuíram para o desenvolvimento de uma estrutura inovadora para avaliação de MPQS. Estes resultados ajudaram a fornecer feedback preciso sobre a adequação dos perfis de aminoácidos essenciais. Eles sugeriram ajustes dietéticos por meio de três algoritmos personalizados: substituição grama por grama, ajustes proporcionais e adição de componentes faltantes.

Embora o protótipo tenha respondido eficazmente às necessidades dos nutricionistas, os adultos mais velhos expressaram algumas reservas, especialmente no que diz respeito à literacia digital e à compreensão de dados nutricionais complexos. Este feedback destacou a importância de fornecer educação básica sobre a qualidade da proteína antes da sua adoção geral pelos leigos.

Conclusões

O estudo mostrou que uma abordagem centrada no utilizador pode ser usada para desenvolver ferramentas para melhorar a qualidade da proteína em dietas à base de plantas, especialmente para nutricionistas que atendem clientes mais velhos. Embora promissores, os resultados também sugerem que a utilização do protótipo em idosos requer educação básica sobre a qualidade da proteína.

Os pesquisadores disseram que as iterações futuras devem incorporar melhorias de usabilidade, validar a estrutura MPQS e expandir os bancos de dados para relevância global. Mais testes de usabilidade, incluindo cenários do mundo real e adaptação cultural, são essenciais para garantir a eficácia da ferramenta. A colaboração contínua com os utilizadores finais, como os idosos, continua a ser fundamental para uma implementação eficaz.

Fontes: