Výživa na rastlinnej báze je pre seniorov jednoduchšia vďaka inovatívnej technológii

Výživa na rastlinnej báze je pre seniorov jednoduchšia vďaka inovatívnej technológii

Prevratný nástroj využíva poznatky vedy a používateľov na riešenie nedostatku bielkovín u starších dospelých, ktorí sa stravujú rastlinnou stravou, čím zabezpečuje zdravšie a udržateľnejšie starnutie.

V nedávno publikovanej štúdii vČasopis participatívnej medicínyVýskumníci skúmali vývoj digitálneho nástroja na zabezpečenie primeranej kvality bielkovín v rastlinnej strave starších dospelých. Návrh štúdie zahŕňal dietológov a identifikoval potreby a prekážky pri praktizovaní rastlinnej stravy. Cieľom bolo riešiť výživové výzvy, ktoré predstavuje starnutie a prechody na rastlinách, prostredníctvom riešení zameraných na používateľa a vedecky podložených riešení.

pozadia

Globálny posun smerom k rastlinnej strave je poháňaný koncepciou environmentálnej udržateľnosti a zdravotných výhod. Predpokladá sa, že tieto diéty znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení a niektorých druhov rakoviny. Tieto diéty však predstavujú výzvy pre starších dospelých, rastúcu európsku populáciu.

Rastlinným potravinám často chýba dostatok esenciálnych aminokyselín v porovnaní so živočíšnymi bielkovinami, takže starší dospelí sú náchylní na nedostatok bielkovín, ktorý môže viesť k zníženiu svalovej hmoty, zdraviu kostí a kognitívnemu poklesu. Okrem toho táto veková skupina už čelí problémom, ako je znížená chuť do jedla a obmedzená vonkajšia aktivita, čo môže ešte viac zhoršiť nutričné ​​riziká.

Zatiaľ čo zvýšenie bielkovín v strave by teoreticky mohlo odstrániť tieto medzery, je to v rozpore s environmentálnymi cieľmi udržateľnej stravy. Plánovanie jedla s doplnkovými zdrojmi bielkovín ponúka sľubné riešenie, ale je zložité kvôli obmedzenému prístupu spotrebiteľov k podrobným údajom o aminokyselinách. Výskumníci tiež zistili, že starším dospelým často chýba oboznámenie sa s takýmito zložitými vzťahmi vo výžive a na úspešné zmeny v stravovaní je potrebné cielené vzdelávanie.

O štúdiu

Táto štúdia použila dizajn zameraný na používateľa na vývoj digitálneho nástroja na optimalizáciu kvality bielkovín v rastlinnej strave starších dospelých. Výskumníci uskutočnili tri skupinové rozhovory v Dánsku a Holandsku, do ktorých boli zapojení dietológovia a starší dospelí. Účastníci boli vybraní prostredníctvom účelového odberu vzoriek, aby sa zabezpečila rôznorodá, ale relevantná študijná populácia. Štúdia bola rozdelená do troch fáz s cieľom pochopiť potreby, navrhnúť riešenia a otestovať použiteľnosť riešení.

Snímka obrazovky 2: Pridanie nového klienta, 3A: Pridanie výživového príjmu, 4A: Nové poradenstvo a 5: Alternatívy; všetky sú použité v kognitívnom návode. Snímka obrazovky 2 ukazuje, ako pridať nového zákazníka s podrobnosťami o zákazníkovi; Snímka obrazovky 3A ukazuje, ako pridať nový produkt oddelene podľa momentov jedla. Snímka obrazovky 4A ukazuje spätnú väzbu poskytnutú pôvodnému a alternatívnemu príjmu potravy o udržateľnosti, príjme bielkovín a kvalite bielkovín; Snímka obrazovky 5 je snímka obrazovky, na ktorej je možné vybrať alternatívy (zelená) pre pôvodné produkty (modrá).

V prvej fáze bola vykonaná analýza prostredia používateľských úloh s cieľom zhromaždiť informácie o funkcionalite nástroja, preferenciách používateľov a ideálnych scenároch použitia. Tento proces identifikoval vlastnosti, ktoré si cenia dietológovia aj starší dospelí, ako napríklad: B. individuálna úprava výživy, spätná väzba o kvalite bielkovín a užívateľsky prívetivé rozhrania.

Druhá fáza využívala kreatívne metódy na generovanie a vylepšovanie nápadov pre nástroj. Na základe prvkov, ako sú personalizované mechanizmy spätnej väzby a flexibilné možnosti vstupu, boli riešenia hodnotené z hľadiska uskutočniteľnosti a relevantnosti. Najmä metódy brainstormingu, ako je brainwriting, pomohli vyvinúť inovatívne nápady na vyplnenie medzier v databáze a udržať používateľov v kontakte s nástrojom.

Záverečná fáza zahŕňala kognitívnu prehliadku prototypov nástrojov, kde účastníci poskytli spätnú väzbu o použiteľnosti. Boli identifikované a vyriešené problémy, ako je pochopenie prvkov rozhrania (napr. nejasné ikony a ťažkosti s navigáciou).

Súbežne s týmto kvalitatívnym úsilím výskumníci tiež vytvorili databázy, ktoré integrujú zloženie aminokyselín, hodnoty stráviteľnosti a metriky udržateľnosti. Štúdia použila algoritmy na výpočet personalizovaných skóre kvality bielkovín jedla (MPQS) a odporúčanie zmien v stravovaní. Tieto algoritmy brali do úvahy faktory, ako sú chuťové preferencie, dostupnosť potravín a vplyv na životné prostredie.

Kľúčové poznatky

Výsledky ukázali, že prístup zameraný na používateľa efektívne riešil nutričné ​​problémy u starších dospelých, ktorí prešli na rastlinnú stravu. Vzhľadom na ich odbornosť a komplexnosť hodnotenia kvality bielkovín boli odborníci na výživu identifikovaní ako primárna cieľová skupina prototypového nástroja. Štúdia tiež zdôraznila významnú potrebu zdroja na podporu plánovania jedla na optimalizáciu príjmu esenciálnych aminokyselín.

Analýza prostredia úloh používateľa odhalila bežné preferencie medzi dietológmi a staršími dospelými, vrátane túžby po jasnej vizuálnej spätnej väzbe, jednoduchosti používania a funkcií, ako sú prispôsobené odporúčania a predprogramované možnosti jedál. Dietológovia však zdôrazňovali presné, vedecky podložené údaje, zatiaľ čo starší dospelí zdôrazňovali potrebu dostupnosti a jednoduchosti.

Okrem toho analýza cieľovej skupiny identifikovala praktické riešenia na začlenenie neúplných záznamov v databáze, zapojenie používateľov interaktívnymi prvkami a poskytnutie relevantných informácií o výžive. Kognitívny návod identifikoval kritické problémy s použiteľnosťou, ktoré viedli výskumníkov k vylepšeniu dizajnu a funkčnosti rozhrania. Príklady zahŕňajú problémy starších dospelých s pochopením navigácie, potrebu zjednodušeného rozhrania a preferenciu dietológov pre prispôsobiteľné správy.

Databáza a algoritmy použité v nástroji tiež prispeli k vývoju inovatívneho rámca na hodnotenie MPQS. Tieto výsledky pomohli poskytnúť presnú spätnú väzbu o primeranosti profilov esenciálnych aminokyselín. Navrhli úpravy stravy prostredníctvom troch prispôsobených algoritmov: substitúcia gram za gram, proporcionálne úpravy a pridanie chýbajúcich komponentov.

Zatiaľ čo prototyp účinne riešil potreby dietológov, starší dospelí vyjadrili určité výhrady, najmä pokiaľ ide o digitálnu gramotnosť a pochopenie zložitých výživových údajov. Táto spätná väzba zdôraznila dôležitosť poskytovania základného vzdelania o kvalite bielkovín pred ich všeobecným prijatím laikmi.

Závery

Štúdia ukázala, že prístup zameraný na používateľa možno použiť na vývoj nástrojov na zlepšenie kvality bielkovín v rastlinnej strave, najmä pre dietológov obsluhujúcich starších klientov. Hoci sú výsledky sľubné, výsledky tiež naznačujú, že používanie prototypu u starších dospelých si vyžaduje základné vzdelanie o kvalite bielkovín.

Výskumníci uviedli, že budúce iterácie by mali zahŕňať vylepšenia použiteľnosti, overiť rámec MPQS a rozšíriť databázy pre globálny význam. Na zabezpečenie účinnosti nástroja je nevyhnutné ďalšie testovanie použiteľnosti vrátane reálnych scenárov a kultúrnej adaptácie. Pokračujúca spolupráca s koncovými používateľmi, ako sú starší dospelí, zostáva rozhodujúca pre efektívnu implementáciu.

Zdroje: