Växtbaserad kost görs enklare för seniorer genom innovativ teknik

Växtbaserad kost görs enklare för seniorer genom innovativ teknik

Ett banbrytande verktyg utnyttjar vetenskap och användarinsikter för att ta itu med proteinbrister hos äldre vuxna som äter växtbaserad kost, vilket säkerställer ett hälsosammare och mer hållbart åldrande.

I en nyligen publicerad studie iJournal of participatory medicineForskare utforskade utvecklingen av ett digitalt verktyg för att säkerställa adekvat proteinkvalitet i äldre vuxnas växtbaserade kost. Studiedesignen inkluderade dietister och identifierade behoven och hindren för att utöva en växtbaserad kost. Målet var att ta itu med de näringsmässiga utmaningarna som åldrande och växtbaserade övergångar medför genom användarcentrerade, vetenskapsbaserade lösningar.

bakgrund

Det globala skiftet mot växtbaserad kost drivs av koncept om miljömässig hållbarhet och hälsofördelar. Dessa dieter tros också minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och vissa cancerformer. Men dessa dieter utgör utmaningar för äldre vuxna, en växande europeisk befolkning.

Växtfoder saknar ofta tillräckligt med essentiella aminosyror jämfört med animaliska proteiner, vilket gör äldre vuxna sårbara för proteinbrister som kan leda till minskad muskelmassa, benhälsa och kognitiv försämring. Dessutom möter denna åldersgrupp redan problem som minskad aptit och begränsad utomhusaktivitet, vilket ytterligare kan förvärra näringsriskerna.

Även om ökad kostprotein teoretiskt sett skulle kunna täppa till dessa luckor, strider detta mot miljömålen för en hållbar kost. Måltidsplanering med kompletterande proteinkällor erbjuder en lovande lösning, men är komplex på grund av konsumenternas begränsade tillgång till detaljerade aminosyradata. Forskarna fann också att äldre vuxna ofta saknar förtrogenhet med sådana komplexa näringsförhållanden och riktad utbildning krävs för framgångsrika kostförändringar.

Om studien

Den aktuella studien använde en användarcentrerad design för att utveckla ett digitalt verktyg för att optimera proteinkvaliteten i växtbaserad kost för äldre vuxna. Forskare genomförde tre fokusgruppsintervjuer i Danmark och Nederländerna med dietister och äldre vuxna. Deltagarna valdes ut genom målinriktad provtagning för att säkerställa en mångsidig men ändå relevant studiepopulation. Studien delades upp i tre faser för att förstå behoven, designa lösningar och testa lösningarnas användbarhet.

Skärmdump 2: Lägg till ny klient, 3A: Lägg till näringsintag, 4A: Ny rådgivningssession och 5: Alternativ; alla används i den kognitiva genomgången. Skärmdump 2 visar hur man lägger till en ny kund med kundinformation; Skärmdump 3A visar hur man lägger till en ny produkt separat efter måltidsstunder. Skärmdump 4A visar feedbacken till det ursprungliga och alternativa matintaget om hållbarhet, proteinintag och proteinkvalitet; Skärmdump 5 är skärmdumpen där alternativ (grön) kan väljas för originalprodukterna (blå).

I den första fasen genomfördes en användaruppgiftsmiljöanalys för att samla in input om verktygsfunktioner, användarpreferenser och idealiska användningsscenarier. Denna process identifierade egenskaper som värderades av både dietister och äldre vuxna, såsom: B. individuell justering av kost, feedback om proteinkvalitet och användarvänliga gränssnitt.

Den andra fasen använde kreativa metoder för att generera och förfina idéer för verktyget. Baserat på element som personliga återkopplingsmekanismer och flexibla inmatningsalternativ utvärderades lösningarna med avseende på genomförbarhet och relevans. Särskilt brainstormingsmetoder som brainwriting hjälpte till att utveckla innovativa idéer för att fylla databasluckor och hålla användarna engagerade i verktyget.

Den sista fasen inkluderade en kognitiv genomgång av verktygsprototyper, där deltagarna gav feedback om användbarhet. Utmaningar som att förstå gränssnittselement (t.ex. otydliga ikoner och navigeringssvårigheter) identifierades och åtgärdades.

Parallellt med dessa kvalitativa ansträngningar byggde forskare också databaser som integrerar aminosyrasammansättning, smältbarhetsvärden och hållbarhetsmått. Studien använde algoritmer för att beräkna personaliserade måltidsproteinkvalitetspoäng (MPQS) och rekommendera kostförändringar. Dessa algoritmer tog hänsyn till faktorer som smakpreferenser, mattillgång och miljöpåverkan.

Viktiga insikter

Resultaten visade att ett användarcentrerat tillvägagångssätt effektivt hanterade näringsmässiga utmaningar hos äldre vuxna som bytte till en växtbaserad kost. På grund av deras expertis och komplexiteten i bedömning av proteinkvalitet, identifierades nutritionister som den primära målgruppen för prototypverktyget. Studien lyfte också fram det betydande behovet av en måltidsplaneringsstödresurs för att optimera intaget av essentiella aminosyror.

Analys av användarens arbetsmiljö avslöjade vanliga preferenser bland dietister och äldre vuxna, inklusive en önskan om tydlig visuell feedback, användarvänlighet och funktioner som personliga rekommendationer och förprogrammerade måltidsalternativ. Dietisterna betonade dock korrekta, vetenskapsbaserade data, medan de äldre vuxna betonade behovet av tillgänglighet och enkelhet.

Dessutom identifierade fokusgruppsanalys praktiska lösningar för att införliva ofullständiga databasposter, engagera användare med interaktiva element och ge relevanta näringsinsikter. Den kognitiva genomgången identifierade kritiska användbarhetsproblem som fick forskare att förfina gränssnittets design och funktionalitet. Exempel inkluderar äldre vuxnas svårigheter att förstå navigering, behovet av ett förenklat gränssnitt och dietisters preferens för anpassningsbara rapporter.

Databasen och algoritmerna som används i verktyget bidrog också till utvecklingen av ett innovativt ramverk för att bedöma MPQS. Dessa resultat hjälpte till att ge exakt feedback om lämpligheten av essentiella aminosyraprofiler. De föreslog kostjusteringar genom tre skräddarsydda algoritmer: gram-för-gram substitution, proportionella justeringar och att lägga till saknade komponenter.

Medan prototypen effektivt åtgärdade dietisters behov, uttryckte äldre vuxna vissa reservationer, särskilt när det gäller digital läskunnighet och förståelse av komplexa näringsdata. Denna feedback underströk vikten av att tillhandahålla grundläggande utbildning om proteinkvalitet innan det allmänt antas av lekmän.

Slutsatser

Studien visade att ett användarcentrerat tillvägagångssätt kan användas för att utveckla verktyg för att förbättra proteinkvaliteten i växtbaserad kost, särskilt för dietister som betjänar äldre klienter. Även om det är lovande, tyder resultaten också på att användning av prototypen hos äldre vuxna kräver grundläggande utbildning om proteinkvalitet.

Forskarna sa att framtida iterationer borde inkludera användbarhetsförbättringar, validera MPQS-ramverket och utöka databaser för global relevans. Ytterligare användbarhetstester, inklusive verkliga scenarier och kulturell anpassning, är avgörande för att säkerställa verktygets effektivitet. Fortsatt samarbete med slutanvändare, såsom äldre vuxna, är fortfarande avgörande för effektiv implementering.

Källor: