创新技术让老年人更容易获得植物性营养

创新技术让老年人更容易获得植物性营养

一种突破性的工具利用科学和用户见解来解决植物性饮食老年人的蛋白质缺乏问题，确保更健康、更可持续的老龄化。

在最近发表的一项研究中参与医学杂志研究人员探索开发一种数字工具，以确保老年人的植物性饮食中有足够的蛋白质质量。该研究设计包括营养师，并确定了实行植物性饮食的需求和障碍。目标是通过以用户为中心、基于科学的解决方案来解决衰老和植物性转变带来的营养挑战。

背景

全球向植物性饮食的转变是由环境可持续性和健康益处的概念推动的。这些饮食还被认为可以降低心血管疾病和某些癌症的风险。然而，这些饮食给老年人和不断增长的欧洲人口带来了挑战。

与动物蛋白相比，植物性食品通常缺乏足够的必需氨基酸，导致老年人容易缺乏蛋白质，从而导致肌肉质量减少、骨骼健康和认知能力下降。此外，这个年龄段已经面临食欲下降和户外活动有限等问题，这可能会进一步加剧营养风险。

虽然增加膳食蛋白质理论上可以缩小这些差距，但这与可持续饮食的环境目标相冲突。补充蛋白质来源的膳食计划提供了一个有前途的解决方案，但由于消费者获得详细氨基酸数据的机会有限，因此很复杂。研究人员还发现，老年人往往不熟悉这种复杂的营养关系，因此需要进行有针对性的教育才能成功改变饮食习惯。

关于该研究

本研究采用以用户为中心的设计来开发一种数字工具，以优化老年人植物性饮食中的蛋白质质量。研究人员在丹麦和荷兰进行了三场焦点小组访谈，参与者包括营养师和老年人。参与者是通过有目的的抽样来选择的，以确保研究人群多样化且相关。研究分为三个阶段，了解需求、设计解决方案并测试解决方案的可用性。

屏幕截图 2：添加新客户，3A：添加营养摄入量，4A：新的咨询课程，5：替代方案；所有这些都在认知演练中使用。屏幕截图 2 显示了如何添加包含客户详细信息的新客户；屏幕截图 3A 显示了如何按用餐时刻单独添加新产品。屏幕截图 4A 显示了向原始和替代食物摄入提供的关于可持续性、蛋白质摄入量和蛋白质质量的反馈；屏幕截图 5 是可以为原始产品（蓝色）选择替代品（绿色）的屏幕截图。

在第一阶段，进行了用户任务环境分析，以收集有关工具功能、用户偏好和理想使用场景的输入。这一过程确定了营养师和老年人都重视的功能，例如：B. 营养的个体调整、蛋白质质量的反馈和用户友好的界面。

第二阶段使用创造性方法来生成和完善该工具的想法。基于个性化反馈机制和灵活的输入选项等要素，对解决方案的可行性和相关性进行了评估。特别是，诸如头脑风暴之类的头脑风暴方法有助于开发创新想法，以填补数据库空白并保持用户与该工具的互动。

最后阶段包括工具原型的认知演练，参与者提供可用性反馈。识别并解决了理解界面元素（例如不清楚的图标和导航困难）等挑战。

在这些定性工作的同时，研究人员还建立了整合氨基酸组成、消化率值和可持续性指标的数据库。该研究使用算法来计算个性化膳食蛋白质质量评分（MPQS）并建议饮食改变。这些算法考虑了口味偏好、食物供应和环境影响等因素。

关键见解

结果表明，以用户为中心的方法有效解决了转向植物性饮食的老年人的营养挑战。由于营养师的专业知识和蛋白质质量评估的复杂性，营养师被确定为原型工具的主要目标群体。该研究还强调了对膳食计划支持资源的巨大需求，以优化必需氨基酸的摄入量。

对用户任务环境的分析揭示了营养师和老年人的共同偏好，包括对清晰视觉反馈、易用性以及个性化推荐和预编程膳食选项等功能的渴望。然而，营养师强调准确、基于科学的数据，而老年人则强调可访问性和简单性的必要性。

此外，焦点小组分析确定了合并不完整数据库条目、利用交互元素吸引用户以及提供相关营养见解的实用解决方案。认知演练确定了关键的可用性问题，促使研究人员改进界面设计和功能。例如，老年人难以理解导航、需要简化的界面以及营养师对可定制报告的偏好。

该工具中使用的数据库和算法也有助于开发用于评估 MPQS 的创新框架。这些结果有助于提供关于必需氨基酸谱是否充足的精确反馈。他们建议通过三种量身定制的算法进行饮食调整：逐克替代、比例调整和添加缺失的成分。

虽然原型有效地满足了营养师的需求，但老年人表达了一些保留意见，特别是在数字素养和理解复杂的营养数据方面。这一反馈强调了在外行普遍采用蛋白质质量之前提供有关蛋白质质量的基础教育的重要性。

结论

该研究表明，以用户为中心的方法可用于开发工具来提高植物性饮食中的蛋白质质量，特别是对于为老年客户服务的营养师而言。尽管前景光明，但结果也表明，在老年人中使用原型需要有关蛋白质质量的基础教育。

研究人员表示，未来的迭代应该纳入可用性改进、验证 MPQS 框架并扩展数据库以实现全球相关性。进一步的可用性测试，包括现实场景和文化适应，对于确保工具的有效性至关重要。与最终用户（例如老年人）的持续合作对于有效实施仍然至关重要。

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