为什么多吃1个”比每天5个”促进蔬果摄入量多

为什么多吃1个”比每天5个”促进蔬果摄入量多

一项新的研究表明，简单地告诉人们“多吃 1 份”水果或蔬菜可能比传统的 5 天信息更有效——如果目标感觉可以实现，那么它就有效。

在最近发表在该杂志上的一项研究中食欲研究人员综合了三项独立研究的结果，以评估设定消费目标对实现水果和蔬菜消费（FV）目标的潜在好处。这些研究明确审查了这些目标的“相关”和“可实现”要素。

研究结果表明，与没有设定目标相比，FV 消耗显着增加。在某些情况下，参与者对目标的容易性或可实现性的看法进一步鼓励了 FV 消费。相比之下，FV 目标相关性并没有显着改变 FV 消耗。然而，值得注意的是，观察到的增长具有统计显着性，但幅度不大。

背景

研究人员在研究 1 中发现了努力的“最佳点”：报告为实现目标而付出适度（而非极端）努力的参与者经历了最大的 FV 吸收增益，这表明持续的改变胜过过度用力。

新鲜水果和蔬菜（FVS）是人类必需营养素最健康、最具成本效益的来源之一。 [T2D]肥胖和心血管疾病[CVD]）。不幸的是，全球 FV 消费量，尤其是西方国家的消费量，远低于世界卫生组织 (WHO) 等公共卫生机构和其他提出重要公共卫生问题的机构所报告的水平。

据报道，在英国，成年人平均每天摄入 286 克 FV，而世界卫生组织建议的摄入量为 400 克 FV/天。据报告，欧洲的平均消费量为 386 克 FV/天，美国的平均消费量为 2.39 杯 FV/天，相当于 325 克 FV/天。

目前促进水果和蔬菜（FV）消费的黄金标准是将世卫组织每日 FV 建议转化为富含恶臭的消费者指南（例如“每日五份 FV”）。日常部分隐含地形成了具体的、有时限的和可衡量的目标，一些作者称之为“智能”（具体的、可衡量的、可实现的、相关的和有时限的）目标。

不幸的是，之前旨在评估这些目标在 FV 消费背景下的有效性的研究有两个反复出现的缺点：1.“可实现”和“相关”项目很少经过明确测试，2.报告表明，在当今认可的食品世界中，5 天份量目标可能不被认为是“可实现”的。

关于该研究

该论文揭示了一个意想不到的心理转折：对自己的 FV 摄入量有更高认识的参与者表现出更强烈的继续健康饮食的意愿，无论目标类型如何。

本研究旨在通过综合三项独立研究的结果来解决这两个缺点，这些研究旨在阐明“可实现”和“相关”要素对 FV 消费的影响。

第一项研究（研究 1）重点关注实现 FV 健康促进目标的影响，推荐两种版本的 FV 目标：1.“今天吃 5 个 FV”（假设不易察觉）和 2.“今天再吃 1 个 FV”。第二项研究（研究 2）还评估了可访问性，同时通过四个 FV 目标建议明确测试“相关性”元素：1.

第三项研究（研究 3）以研究 2 为基础，纳入了真实的 FV 购买场景。研究参与者是根据之前的研究选出的英国学生，该研究强调了该人群的不良饮食习惯和低膳食摄入量。

这些食堂为两所大型学院（约 2,000 名学生）、六所小型学院（约 500 名学生）和一家大型城市医院（2 个食堂）（为公众服务的皇家伯恩茅斯医院）提供服务。每个食堂在一周内展示 4 种不同的健康促进信息中的 1 到 3 种（在 4 周的测量期内）。

研究 1 和 2 分别包括 127 名（38% 男性，平均年龄 = 20.9 岁）和 226 名（28% 男性，平均年龄 = 21.0 岁）英国大学生。研究 3 使用了英国普尔和伯恩茅斯 10 个食堂的数据。研究 1 和研究 2 的参与者被随机分配到病例组和对照组。所有三项研究都使用向每位研究参与者提供的清晰可见的 10 厘米 x 5 厘米磁铁来展示他们的个人健康促进目标。然而，在研究 3 中，健康促进目标是通过自助餐厅的海报而不是磁铁来展示的。对照组参与者的磁铁是空的（没有目标）。干预持续1周。

参与者完成后使用参与者食物日记评估 FV 消耗量（研究 1 和 2）。此外，还通过问卷调查评估了参与者未来消费FVS的意愿。研究 3 中的 FV 消费量通过食堂 FV 销售情况进行评估。使用多元回归模型来检查每种研究治疗的效果。

研究结果

研究 2 的苹果消费指标包含一个巧妙的转折：参与者每退回一件未加门控的苹果，即可获得 50 便士的奖励，这是一种旨在确保真实报告实际摄入量的财务方法。

研究 1 展示了提供促进 FV 消费目标的好处。研究发现，病例消耗的 FV 明显多于对照病例。然而，“多吃 1 个……”和“多吃 5 个……”之间的 FV 消耗量没有统计学上的显着差异。相反，无论具体措辞如何，人们认为进球的容易程度与更大的 FV 消耗呈正相关。值得注意的是，目标显着性并没有显着改变 FV 消费结果。

研究 2 与研究 1 相似，表明提供“多吃 1 份……”目标的参与者比提供“多吃 5 份……”目标的参与者消耗的 FVS 略多，特别是在即时 FV 选择和苹果消费方面，尽管并非所有指标都适用。然而，令人惊讶的是，目标相关性（当前与未来效用）并没有改变 FV 消费结果，这凸显了“相关性”对于 FV 广告活动的重要性。

研究 3 显示，在目标促销期间以及大约一周后，FV 周转率有所增加。值得注意的是，成功和相关性都没有改变研究结果。与研究 1（在参与者家中）相结合，这些结果表明“成功”的目标是视情况而定的。还需要注意的是，观察到的 FV 消费和销售增幅相对较小（例如，在家每天增加 0.5 份，食堂销售额增加约 10%）。

研究人员还观察到，其他因素，包括 FV 的危险、积极态度和自我效能，与较高的 FV 消耗相关，这与之前的文献一致。

这些研究的局限性包括其重点关注英国大学生，这可能会限制其普遍性，以及观察到的效应规模不大。作者还指出，他们对“相关性”（当前与未来效用）的操作化可能不足以检测效果，并且其他未测量的因素（例如启动效应或个体差异）可能发挥了作用。

结论

本研究证实了设定目标来促进水果和蔬菜 (FV) 消费的好处。虽然实现这些目标的感知或可实现性可能会进一步改善 FV 消耗，但取决于设定的设置和结果，这种效果有时在统计上是显着的。特别是，目标相关性不会改善 FV 消耗。

“我们的结果表明，通过提供目标和提供要实现的目标来促进健康行为。根据这些发现，我们建议提供目标，特别是容易/可实现的目标，以鼓励 FV 消费。”

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