Zdravotní přínosy piquin chili jsou zdůrazněny díky vysokému obsahu antioxidantů

Zdravotní přínosy piquin chili jsou zdůrazněny díky vysokému obsahu antioxidantů

Ve studii nedávno zveřejněné v časopiseLimity ve výživěTým výzkumníků v Mexiku zkoumal četné metabolity, jako jsou kapsaicinoidy, karotenoidy a flavonoidy v papričky piquin a antioxidační vlastnosti, které zdůrazňují její nutraceutický potenciál.

Rostlinné zdroje potravy

Fytochemické sloučeniny, jako jsou alkaloidy, fenoly, glykosidy, polysacharidy, peptidy a terpenoidy, jsou v rostlinách biosyntetizovány pro různé fyziologické a ekologické funkce. Tyto sloučeniny mají barvy, příchutě, vůně a nutraceutické vlastnosti, které jsou potenciálně užitečné. Různé kultury po celém světě konzumují rostliny s nutraceutickými vlastnostmi, což zdůrazňuje potřebu vhodného managementu a ochranných opatření pro tyto přírodní zdroje. Kromě toho by kultivace těchto rostlin mohla změnit složení a obsah nutraceutických sloučenin ve srovnání s těmi, které se nacházejí ve stejných rostlinách z divokých zdrojů.

Proto je důležité porozumět optimálním podmínkám růstu, aby se replikovaly přirozené procesy, které podporují nejvyšší produkci nutraceutických sloučenin. Nezbytné je také komplexní posouzení tradičních postupů, hospodaření s přírodními zdroji, technik genetického zlepšování, inovativních metod průmyslového zpracování, postupů udržitelné lesní výroby a veřejných politik týkajících se používání takových nutraceutických sloučenin. Tradiční znalosti předávané z generace na generaci, zejména ve venkovských, domorodých a domorodých komunitách, jsou zásadní pro pochopení nutraceutických výhod planě rostoucích rostlin a jejich fenologických a produkčních cyklů.

Protože podmínky prostředí ovlivňují nejen růst těchto rostlin, ale také funkční a organoleptické vlastnosti, mají rozdíly v plodinách přímý dopad na spotřebitele. Jednou z takových rostlin je Piquin chili neboCapsicum annuumvar.Glabriusculum, pěstované od jihu Spojených států až po Střední Ameriku. Vysoký obsah karotenoidů, fenolů, alkaloidů a těkavých sloučenin z tohoto chilli činí cenný potenciální nutriční zdroj.

Nutraceutické sloučeniny: karotenoidy

Karotenoidy v chilli papričkách přispívají ke žlutému a červenému zbarvení plodů a jsou také prekurzory fytohormonů. Genetické faktory a podmínky prostředí hrají důležitou roli v akumulaci karotenoidů v chilli papričkách. Karotenoidy jsou také důležitými antioxidanty, což z nich činí pro člověka nezbytná nutraceutika. Piquin chilies se doporučuje konzumovat ve fázi zralosti, kdy mají nejvyšší obsah karotenoidů a tedy i nejvyšší antioxidační aktivitu.

Přehled pojednával o různých faktorech, které mohou ovlivnit obsah karotenoidů v piquin chili, jako jsou podmínky ve stínu, ve kterých může ovoce dozrát. Bylo zjištěno, že obsah karotenoidů v piquin chili je nejvyšší, když je ovoce ponecháno dozrát nebo dozrát na otevřených polích s přirozeným světlem, spíše než dozrávání ve stínu.

Nutraceutické sloučeniny: Kapsaicinoidy

Kapsaicinoidy jsou alkaloidy syntetizované v placentárních a perikarpových tkáních plodů různých druhů chilli papriček. Zatímco slouží k ochraně rostlin před fytopatogeny a býložravci, lidé těží z jejich antiangiogenních, termogenních, antineoplastických, protinádorových a antimikrobiálních vlastností.

Ačkoli bylo zjištěno, že obsah kapsaicinoidu v piquin chili je podobný v nezralém a zralém ovoci, bylo zjištěno, že se liší v závislosti na podmínkách pěstování. Přehled pojednával o různých studiích, které uváděly, že koncentrace dihydrokapsaicinu a kapsaicinu byly nejvyšší u chilli papriček pěstovaných ve skleníkových podmínkách.

Nutraceutické sloučeniny: Těkavé sloučeniny

Těkavé sloučeniny v chilli jsou zodpovědné za jeho chuť, vůni a organoleptické vlastnosti, které určují jeho použití. Je známo, že druhy papriky obsahují různé těkavé sloučeniny, jako jsou organické kyseliny, aldehydy, estery, dusíkaté sloučeniny, terpenoidy, alkoholy, uhlovodíky, ketony a fenoly.

Nezralé zelené plody piquin chili jsou známé tím, že mají bylinné, ovocné aroma, které je způsobeno komplexní řadou chemikálií v ovoci. Koncentrace těkavých chemikálií se mění, jak piquin chili ovoce dozrává. Obsah esterů se snižuje, zatímco obsah různých dalších sloučenin se zvyšuje, čímž se mění profily vůně a chuti. V závislosti na chuti a aromatických preferencích spotřebitelů se plody konzumují v různých fázích zralosti.

Závěry

Souhrnně řečeno, tento přehled zkoumal různé požadavky na znalosti pro pěstování nutraceutických rostlin, jako je piquin chili, za podmínek, které optimalizují jejich nutriční obsah. Diskutovali také genetické a environmentální faktory, které ovlivňují koncentraci nutraceutických sloučenin v těchto plodinách.

Kromě toho vědci zkoumali různé studie zkoumající nutraceutické vlastnosti piquin chili, jako jsou karotenoidy, kapsaicinoidy a těkavé sloučeniny, které přispívají nejen k jeho vůni a chuti, ale také ke zdravotním přínosům, jako jsou antioxidační, antimikrobiální, protinádorové a antineoplastické účinky.

Zdroje: