De sundhedsmæssige fordele ved piquin chili fremhæves på grund af dets høje indhold af antioxidanter

De sundhedsmæssige fordele ved piquin chili fremhæves på grund af dets høje indhold af antioxidanter

I en undersøgelse for nylig offentliggjort i tidsskriftetGrænser i ernæringEt team af forskere i Mexico undersøgte de talrige metabolitter såsom capsaicinoider, carotenoider og flavonoider i piquin peber og de antioxidantegenskaber, der fremhæver dets nutraceutiske potentiale.

Plantefødekilder

Fytokemiske forbindelser såsom alkaloider, phenoler, glycosider, polysaccharider, peptider og terpenoider biosyntetiseres i planter til forskellige fysiologiske og økologiske funktioner. Disse forbindelser har farver, smagsstoffer, aromaer og nutraceutiske egenskaber, der er potentielt nyttige. Forskellige kulturer rundt om i verden forbruger planter med ernæringsmæssige egenskaber, hvilket understreger behovet for passende forvaltnings- og bevarelsesforanstaltninger for disse naturressourcer. Derudover kan dyrkning af disse planter ændre sammensætningen og indholdet af nutraceutiske forbindelser sammenlignet med dem, der findes i de samme planter fra vilde kilder.

Derfor er det vigtigt at forstå de optimale vækstbetingelser for at replikere de naturlige processer, der fremmer den højeste produktion af nutraceutiske forbindelser. En omfattende vurdering af traditionel praksis, naturressourceforvaltning, genetiske forbedringsteknikker, innovative industrielle forarbejdningsmetoder, bæredygtig skovbrugsproduktionspraksis og offentlige politikker for brugen af ​​sådanne næringsstoffer er også afgørende. Traditionel viden videregivet gennem generationer, især i landdistrikter, oprindelige og oprindelige samfund, er afgørende for at forstå de nutraceutiske fordele ved vilde planter og deres fænologiske og produktive cyklusser.

Da miljøforhold ikke kun påvirker væksten af ​​disse planter, men også de funktionelle og organoleptiske egenskaber, har forskelle i afgrøder en direkte indvirkning på forbrugeren. En sådan plante er Piquin chili ellerCapsicum annuumvar.Glabriusculum, dyrket fra det sydlige USA til Mellemamerika. Det høje indhold af carotenoid, phenol, alkaloid og flygtige forbindelser i denne chili gør den til en værdifuld potentiel ernæringsressource.

Nutraceutiske forbindelser: carotenoider

Carotenoider i chilipeber bidrager til den gule og røde farve, når frugten modnes, og de er også forløbere for fytohormoner. Genetiske faktorer og miljøforhold spiller en vigtig rolle i carotenoidophobning i chilipeber. Carotenoider er også vigtige antioxidanter, hvilket gør dem til essentielle næringsstoffer for mennesker. Det anbefales at indtage piquin chili i det modne stadium, når de har det højeste carotenoidindhold og derfor den højeste antioxidantaktivitet.

Gennemgangen diskuterede forskellige faktorer, der kan påvirke carotenoidindholdet i piquin chili, såsom de skyggeforhold, hvor frugten kan modnes. Carotenoidindholdet i piquin chili har vist sig at være højest, når frugten får lov til at modnes eller modnes på åbne marker med naturligt lys, i stedet for at modnes i skyggefulde områder.

Nutraceutiske forbindelser: Capsaicinoider

Capsaicinoider er alkaloider, der syntetiseres i placenta- og pericarp-væv af frugter af forskellige typer chilipeber. Mens de tjener til at beskytte planter mod phytopatogener og planteædere, drager mennesker fordel af deres antiangiogene, termogene, antineoplastiske, antitumor- og antimikrobielle egenskaber.

Selvom capsaicinoidindholdet i piquin chili viste sig at være ens i umodne og modne frugter, viste det sig at variere afhængigt af vækstbetingelserne. Gennemgangen diskuterede forskellige undersøgelser, der rapporterede, at dihydrocapsaicin og capsaicin koncentrationer var højest i chili dyrket under drivhusforhold.

Nutraceutiske forbindelser: Flygtige forbindelser

De flygtige forbindelser i chili er ansvarlige for dens smag, aroma og organoleptiske egenskaber, som bestemmer dens anvendelse. Capsicum-arter er kendt for at indeholde forskellige flygtige forbindelser, såsom organiske syrer, aldehyder, estere, nitrogenholdige forbindelser, terpenoider, alkoholer, carbonhydrider, ketoner og phenoler.

De umodne grønne frugter af piquin chili er kendt for at have en urteagtig, frugtagtig aroma, der skyldes den komplekse række af kemikalier i frugten. Koncentrationen af ​​flygtige kemikalier ændres, efterhånden som piquin chili frugten modnes. Esterindholdet falder, mens indholdet af forskellige andre forbindelser stiger, hvilket ændrer aroma- og smagsprofilerne. Afhængigt af forbrugernes smag og aromatiske præferencer indtages frugterne i forskellige modningsstadier.

Konklusioner

Sammenfattende undersøgte nærværende gennemgang de forskellige videnskrav til dyrkning af næringsplanter såsom piquin chili under forhold, der optimerer deres næringsindhold. De diskuterede også de genetiske og miljømæssige faktorer, der påvirker koncentrationen af ​​nutraceutiske forbindelser i disse afgrøder.

Derudover har forskere undersøgt forskellige undersøgelser, der undersøgte piquin-chilis ernæringsmæssige egenskaber, såsom carotenoider, capsaicinoider og flygtige forbindelser, som ikke kun bidrager til dets aroma og smag, men også til sundhedsmæssige fordele såsom antioxidanter, antimikrobielle, antitumor- og antineoplastiske virkninger.

Kilder: