Se destacan los beneficios para la salud del chile piquín por su alto contenido en antioxidantes

Se destacan los beneficios para la salud del chile piquín por su alto contenido en antioxidantes

En un estudio publicado recientemente en la revistaLímites en la nutriciónUn equipo de investigadores en México examinó los numerosos metabolitos como capsaicinoides, carotenoides y flavonoides del chile piquín y las propiedades antioxidantes que resaltan su potencial nutracéutico.

Fuentes de alimentos vegetales

Los compuestos fitoquímicos como alcaloides, fenoles, glucósidos, polisacáridos, péptidos y terpenoides se biosintetizan en las plantas para diversas funciones fisiológicas y ecológicas. Estos compuestos tienen colores, sabores, aromas y propiedades nutracéuticas que son potencialmente útiles. Varias culturas alrededor del mundo consumen plantas con propiedades nutracéuticas, lo que resalta la necesidad de medidas adecuadas de manejo y conservación de estos recursos naturales. Además, el cultivo de estas plantas podría alterar la composición y el contenido de compuestos nutracéuticos en comparación con los que se encuentran en las mismas plantas de origen silvestre.

Por lo tanto, es importante comprender las condiciones óptimas de crecimiento para replicar los procesos naturales que promueven la mayor producción de compuestos nutracéuticos. También es esencial una evaluación integral de las prácticas tradicionales, la gestión de los recursos naturales, las técnicas de mejoramiento genético, los métodos innovadores de procesamiento industrial, las prácticas de producción forestal sostenible y las políticas públicas sobre el uso de dichos compuestos nutracéuticos. El conocimiento tradicional transmitido de generación en generación, particularmente en las comunidades rurales, indígenas y autóctonas, es fundamental para comprender los beneficios nutracéuticos de las plantas silvestres y sus ciclos fenológicos y productivos.

Dado que las condiciones ambientales afectan no sólo al crecimiento de estas plantas sino también a sus propiedades funcionales y organolépticas, las diferencias en los cultivos tienen un impacto directo en el consumidor. Una de esas plantas es el chile piquín oPimiento annuumvar.Glabriusculum, cultivado desde el sur de Estados Unidos hasta Centroamérica. El alto contenido de carotenoides, fenólicos, alcaloides y compuestos volátiles de este chile lo convierte en un valioso recurso nutracéutico potencial.

Compuestos nutracéuticos: carotenoides

Los carotenoides en los chiles contribuyen al color amarillo y rojo a medida que la fruta madura, y también son precursores de las fitohormonas. Los factores genéticos y las condiciones ambientales juegan un papel importante en la acumulación de carotenoides en los chiles. Los carotenoides también son antioxidantes importantes, lo que los convierte en nutracéuticos esenciales para los seres humanos. Se recomienda consumir los chiles piquín en su etapa madura, cuando tienen mayor contenido de carotenoides y por ende mayor actividad antioxidante.

La revisión analizó diversos factores que pueden influir en el contenido de carotenoides del chile piquín, como las condiciones de sombra en las que la fruta puede madurar. Se ha descubierto que el contenido de carotenoides de los chiles piquín es mayor cuando se deja que la fruta madure o madure en campos abiertos con luz natural, en lugar de madurar en áreas sombreadas.

Compuestos nutracéuticos: capsaicinoides

Los capsaicinoides son alcaloides sintetizados en los tejidos placentarios y pericarpios de frutos de varios tipos de chiles. Si bien sirven para proteger a las plantas de fitopatógenos y herbívoros, los humanos se benefician de sus propiedades antiangiogénicas, termogénicas, antineoplásicas, antitumorales y antimicrobianas.

Aunque se encontró que el contenido de capsaicinoides de los chiles piquín era similar en frutas maduras e inmaduras, se encontró que varía dependiendo de las condiciones de crecimiento. La revisión analizó varios estudios que informaron que las concentraciones de dihidrocapsaicina y capsaicina eran más altas en los chiles cultivados en condiciones de invernadero.

Compuestos nutracéuticos: compuestos volátiles

Los compuestos volátiles del chile son los responsables de su sabor, aroma y propiedades organolépticas, que determinan su uso. Se sabe que las especies de Capsicum contienen varios compuestos volátiles como ácidos orgánicos, aldehídos, ésteres, compuestos nitrogenados, terpenoides, alcoholes, hidrocarburos, cetonas y fenoles.

Se sabe que los frutos verdes inmaduros del chile piquín tienen un aroma afrutado y herbáceo que se debe a la compleja gama de sustancias químicas de la fruta. La concentración de sustancias químicas volátiles cambia a medida que madura el fruto del chile piquín. El contenido de éster disminuye mientras que el contenido de otros compuestos aumenta, cambiando los perfiles de aroma y sabor. Dependiendo del gusto y las preferencias aromáticas de los consumidores, los frutos se consumen en diferentes estados de madurez.

Conclusiones

En resumen, la presente revisión examinó los diversos requisitos de conocimiento para cultivar plantas nutracéuticas como el chile piquín en condiciones que optimicen su contenido nutracéutico. También discutieron los factores genéticos y ambientales que influyen en la concentración de compuestos nutracéuticos en estos cultivos.

Además, los investigadores examinaron diversos estudios que examinan las propiedades nutracéuticas del chile piquín, como carotenoides, capsaicinoides y compuestos volátiles, que contribuyen no sólo a su aroma y sabor, sino también a beneficios para la salud como efectos antioxidantes, antimicrobianos, antitumorales y antineoplásicos.

Fuentes: